鱼虾酸菜火锅

菜系及功效：火锅菜谱

鱼虾酸菜火锅

原料：鲫鱼和净鲤鱼肉各6叩克，鲜虾仁250克，泡青菜(四川的酸菜)和冬瓜各1500克，小白菜1000克，粉丝400克，老姜150克，猪油200克，精盐10克，胡椒粉2克，泡辣椒和葱各50克，味精5克，鲜汤2000克。

味碟：香油。可根据个人口味配制，每人一碟。

鱼虾酸菜火锅的做法：

1．将鲫鱼去鳃剖腹，去鳞及内脏，洗干净，沥尽水，放入鲜汤(用鸡骨架、猪棒子骨、鱼骨同番茄、姜、料酒和葱熬制)锅中熬至汤汁发白，香味浓郁，捞出鱼及刺不用。将鲤鱼肉切成块；虾仁洗净沥干水；冬瓜削皮去瓤后切成片；小白菜去老叶后洗净理齐；粉丝水发好洗净。以上用料分别装盘上桌，围在火锅四周。另将姜切片，葱和泡青菜切段，泡辣椒切碎。

2．炒锅置火上，放入猪油烧热，将姜片、葱段、泡辣椒粉和泡青菜段500克炒出香味，倒入火锅汤中熬煮，再下其余的泡青菜段以及精盐、胡椒粉和味精，即为卤汁。

特点：汤鲜味厚，咸酸微辣，除湿利水，安胎通乳，补虚和中

鲤鱼营养分析

营养成分：每1043克鲤鱼中含有水分76.9克，蛋白质17。6克，脂肪4.I克，灰分1.1克，碳水化合物0.5克，维生素A25微克，硫眩素O.03毫克，核黄素O.09毫克，钙50毫克，钾334毫克，钠53。7毫克，镁33毫克，铁l毫克，锰0.05毫克，锌2。08毫克，铜0.06毫克，磷204毫克；硒15.38微克，尼克酸2。7毫克。

药用功效：鲤鱼食用肉细嫩，味鲜美，营养丰富，对人体大有益处。鲤鱼全身可入药，可治疗肝硬化、腹水、水肿、慢性肾炎、咳嗽气喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。

饮食禁忌：鲤鱼不可与狗肉同食，同食能产生对人体不利的物质。服天门冬、朱砂之人不可食。所有的鱼胆都含有对人体有害的毒性成分，千万不要吞食鱼胆。

食物相克

鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

鲤鱼与猪肝相克：同食会影响消化。

鲤鱼与甘草相克：同食会中毒。

鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒