瑶柱淡菜炖节瓜

材料:

食材： 节瓜 1只， 瑶柱 10g， 淡菜 10粒， 老姜 2片，调料： 油 1汤匙（15ml）， 盐 1/2茶匙（3g）， 白砂糖 1茶匙（5g）， 绍兴黄酒 2汤匙， 高汤 200ml

做法:

瑶柱和淡菜用温开水加盖浸泡15分钟至回软，取出瑶柱和淡菜放入碗中，加入老姜1片、绍兴黄酒和100ml水上锅大火蒸30分钟。取出瑶柱撕成细丝，淡菜择去杂毛，浸泡的汤汁留用。

节瓜去皮，纵向剖成4瓣，然后片去瓜籽，切成3cm见方的块。老姜切片。

大火加热炒锅中的油至6成热，加入姜片和淡菜煸炒至发出香味，注入高汤加盖调成中火煮5分钟。

锅中加入节瓜、瑶柱丝，重新调成大火烧开，再调成小火煮至节瓜变软熟透，调入盐和白砂糖，翻炒均匀即可上桌。