熏松子豆腐皮

用料：新鲜豆腐（２张）、鸡脯肉（４０克）、猪肥膘（４０克）、松子仁（７５克）、鸡蛋（１只）、黄酒（４０克）、白糖（８５克）、味精（少许）、酱油（少许）、精盐（少许）、小磨麻油（少许）、整葱（２００克）

制法：

一、把豆腐皮平铺在桌上，用糖（２００克）、酒、味精、酱油调的卤搽在豆腐皮上。

二、把鸡脯肉、肥膘斩成泥，再把鸡蛋打匀，加少量盐和松子仁搅和，放在豆腐皮中心铺成一长条，再把豆腐皮卷起，成为８分宽的长扁条。

三、取铁丝网，网上铺１５０克整葱，葱上放豆腐皮卷，移入锅内（锅底四周要先放好茶叶、米、花椒、分量多少不定，当中加白糖６５克），盖严，用大火烧着熏五分钟，取出，把豆腐皮卷切成斜方块，外面再涂上小磨麻油即好。