铜仁老字号张家米豆腐

张家米豆腐(特色小吃： 地址：)

米豆腐

张家米豆腐

张家米豆腐

贵州省铜仁市一家开了很多年的一家小吃店（算是铜仁特色的一家了）。 最开始店开在河滨公园附近大概在20年前吧， 后来再到金讯商厦（星空网吧下） 最近（2011年）搬到了大十字福霖大厦一楼 （国美电器入口旁店铺）。

2009年贵州省电视台第5频道王牌栏目《美食娱乐面对面》来到这家米豆腐店作了专访，主持人瓢瓢、铲铲还亲身体验了原滋原味的铜仁米豆腐。

特色小吃：

张家米豆腐主要小吃有细米粉、盘子粉、凉面 、虾虾 、过过（囧，方言不知道普通话怎么叫） 这些都是凉的，放上酱油、醋、蒜水、海带 、花生米、 特制的油辣椒、 非常开胃哦~

这里还有贵州特色的小吃丝娃娃 丝娃娃菜很多 不止是生丝丝菜 炒的配菜也相对其他店铺较多 面皮QQ的 加上骨头汤汁 口感很不错~

店里热的有细米粉、盘子粉、铜仁特色锅巴粉、面条等、 还有水饺和馄饨，臊子有红烧猪脚、猪肚、 三鲜、 辣鸡等。

季节性小吃有 夏天 ——冰凉

粉 冰绿豆稀饭 冬天——卤盘（就是卤味 东西等多 素的荤的都有）

地址：

贵州省铜仁市大十字福霖大厦一楼 （国美电器入口旁店铺）。

出门逛街，渴了饿了馋了值得来这里试一试。

外地游客游梵净山可以打包在路上吃，冰冰凉凉解渴消暑。来铜仁办公旅游更可以打包带回家当做特产给亲朋好友品尝。

米豆腐

米豆腐的形状、吃法多种多样。有米虾、圆饼型、方丁型，有冷吃、热吃、经营摊点较多，特别是热米豆腐制作方法十分讲究。米豆腐的制作方法，泡米前用石灰放入坛子内加清水发制，石灰沉淀后把水倒出来泡米，泡米时间头天晚上泡，第二天上午磨米浆，浆要磨细，磨好后再用纱布过虑一次。待锅中水烧开后倒入米浆下锅以锅铲不断搅拌，从稀到硬，再从硬到稀尝一下不粘天皮为好。在整个制作过程中成熟度，含石灰量可用口尝，火候全凭多年经验掌握。会看火，控制火，变换火候，怎样搅拌，质量要求非常高。制作时要目不转睛观察锅内米浆的变化情况，熟透后，起锅装入干净豆腐箱或瓷盆内。冷却收汗后存放半月也不会变质。吃时用细线切米豆腐，达到颗颗大小一致、均匀，再制作油辣椒，冷吃、热吃都非常可口。铜仁热米豆腐是铜仁男女老幼都喜欢吃的食品。贵州电视台经济生活频道对“铜仁米豆腐”系列作多次报道。