蒜香老豆腐
蒜香老豆腐用老豆腐、红椒、蒜苔等烹制而成,具有口感嫩滑,蒜香扑鼻,回味无穷,是一个开胃又下饭的川菜。
中文名:蒜香老豆腐
英文名:Garlic Lao Doufu
主要食材:豆腐,红椒,蒜苔,蚝油,生抽,香油
特点:嫩滑爽口,开胃又下饭
分类:川菜
口味:口感嫩滑,蒜香扑鼻,回味无穷
蒜香老豆腐介绍:
豆腐是我家餐桌上经常上演的菜,老公爱吃嫩滑的水豆腐,而我爱吃这种有点嚼头的老豆腐,经过煎制裹着浓浓蒜香的豆腐,既开胃又下饭。
原料:
老豆腐250克、红椒1个、蒜苔2根、蚝油1大勺、生抽1勺、盐1小勺、香油3大勺。
做法:
1、材料备好;
2、豆腐切成小块待用;
3、蒜苔、红椒切成小粒待用;
4、锅里下2大勺油烧热,放入豆腐块,撒上盐,中火慢煎;
5、慢火煎至金黄色,翻其另一面煎黄(用小火煎)即可盛出;
6、另起锅下1勺油烧热,放入蒜苔、红椒粒翻炒一会;
7、倒入生抽和加入少量清水拌开的蚝油,搅拌均匀煮一会即好;
8、把做好的酱汁淋到豆腐上,拌匀即可开吃。
温馨提示
煎豆腐时火候要掌握好,第一面用中火煎,第二面用小火煎,这样豆腐的水份才不容易流失,口感更嫩滑。