酥脆猪肉片丼饭_在线百科全书查询
酥脆猪肉片丼饭
食品用料
主料
猪里脊肉4片 粳米饭2碗
辅料
鸡蛋2个 红皮洋葱半个
调料
色拉油适量 食盐适量 酱油2大勺 料酒1勺 黑胡椒适量 面包粉适量 清酒1大勺 白糖1小勺
高筋面粉适量
制作方法
1、将里脊肉切成薄片
2、用刀背轻打肉片
3、正反面撒上黑胡椒（我推荐使用研磨的那种黑胡椒，口感会比直接的黑胡椒粉末要好）
4、正反面撒上少许盐
5、正反面蘸高筋面，并拍打掉多余的粉
6、放入加了一点水的鸡蛋液里，使之平均都蘸上蛋液
7、然后放入面包粉里，稍微压一下，让面包粉粘住
8、将酱油，料酒，清酒，糖放入锅内，加入适量水煮开（也可以加入高汤）
9、水开后放入洋葱丝煮制透明色即可
10、另外一边准备一个锅，放入少许油，加热后放入准备好的猪肉，两边煎至金黄色即可
11、将煎好的猪排切成片
12、将切好的猪排放入步骤9里，30秒后放入打散的蛋液在鸡排上，大火煮到喜欢熟的程度，熄火，装盘即可
