青豆鱼籽煲_在线百科全书查询
青豆鱼籽煲
原料：
青豆半斤、鲱鱼籽、生姜切片、大蒜切末、干尖椒剪好备用。
配料：
一大勺豆瓣酱、一大勺剁椒酱、两大锅铲醋（醋要多放，不然鱼籽会腥）、两勺盐、一小勺料酒。
做法：
1、青豆下入开水中抄熟，煮约五分钟左右，捞起备用。
2、煎锅倒入稍多一点的油，约一平底左右，大火烧热。油温至八成热时，改中火，下入鱼籽，煎至两面金黄，翻面的时候要小心，不要弄散了，煎的时候用锅铲压一下，使中间的部分也均匀受热，不然鱼籽中间的部分会不熟。
3、煎好后，将炒锅至于火上，将煎锅里的油逼出来，加入生姜大蒜末，干尖椒，炒香。倒入鱼籽，加入一大勺豆瓣酱和一大勺剁椒酱，两大锅铲醋（放醋主要是为了去腥作用），两勺盐，一小勺料酒。
4、将鱼籽用锅铲分成小块，加入小半锅水，将作料和匀。加入抄过水的青豆，盖上锅盖闷煮。
5、煮到水分差不多收干时，加入鸡精炒匀，青豆鱼籽煲就做好了。
营养价值分析：
青豆鱼籽煲主要就是由鱼籽和青豆烹饪而成。
鱼籽中含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
食用青豆鱼籽煲注意：
1.吃的时候不要吃得过量；
2.有的鱼籽有毒不能食用，如河豚鱼子。
