莲藕玉米大骨汤_在线百科全书查询

莲藕玉米大骨汤

大骨头洗净，跟冷水一起下锅，开大火煮（买大骨时，让师傅把骨头一斩成两截，这样骨髓的营养也能炖到汤里了）

开后再煮3-5分钟，当锅里飘满浮油、浮沫时即可关火

捞出大骨，然后在温水下冲洗干净待用

藕、玉米、大枣、葱、姜洗净控干水份

将玉米切段，莲藕切成滚刀块

把焯过水的大骨，放入电磁紫砂汤，并加入没过它的清水

再放入玉米段、藕块、大枣、葱、姜

加盖，按下武火键，汤3小时左右

汤至肉脱骨，汤汁浓厚，满屋飘着醇香味时，加盐调味即可关火。最好能撇去上面的一层浮油后再吃

汤一锅好喝的汤有4个技巧：

1、肉类必定要先焯水，这样既能去除肉中残留的血水、污物，还能去除一部分的油脂。焯水时要将肉冷水下锅，在加热的过程中才能将血水、油脂逼出，脏物煮掉，变成浮沫。

2、汤汤时最好不要加过多的调味料、香料，以免影响汤汁本身的原汁原味。也不要过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，汤就会因此浓度不够。

3、汤汤一般时间都很长，大都2-3个小时，所以要一次性的加足水，切忌中途加入冷水，因为温度正高的肉类遇冷会收缩，蛋白质就不易溶解，汤也会失去好多原有的鲜香口感。

4、汤汤器具最好选用砂锅，小火慢慢熬才能熬出精华浓汤。我用的电磁紫砂汤就挺不错的，按下武火键，就不用再操心了，它自始至终都是微微冒着柔和的热气，从不外溢。汤出的汤还浓厚味美。

莲藕：富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有补益气血，增强人体免疫力的作用。熟藕性温，具滋阴养血之效。女人常吃藕，更能使气血通畅，容光焕发。

玉米：维生素含量非常高，是稻米、小麦的5－10倍，钙含量也接近乳制品，对降低人体血脂、胆固醇，预防心脏病有很大的好处。

红枣：养生的圣品，富含钙和铁，常年服用红枣，能够美颜驻容、延年益寿。

大骨：富含人类所需的优质蛋白质、脂肪，还有丰富的钙质可维护骨骼健康。