节瓜淡菜排骨汤

材料：节瓜500克、淡菜50克、猪排骨300克、蜜枣2个、生姜3片。

烹制：节瓜刮皮，洗净，用刀背敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3～4人用，节瓜、淡菜、猪排骨均可捞起拌上酱油佐餐用。

节瓜淡菜煲猪排骨，汤味清润，鲜美可口，且正气消暑，滋阴润燥，也可通肠胃、去湿热。从现代营养学来说可为人体补充蛋白质，恢复体力，是暑日体力消耗过多时的有益汤水，且男女老少皆宜。

节瓜鲜甜可口，夏日时入汤能消暑祛热；而淡菜为美味的海味，既有养阴益气的作用又能使汤味更为鲜美；而猪排骨能补髓益阴，为广东人家常用的煲汤之料。合而为汤，既美味可口又有营养，是暑日家庭常饮的汤水。