忌廉鸡肉草菇汤

菜名

忌廉鸡肉草菇汤

主料

洋葱丝180克，西芹2条（切片），草菇片90克，清鸡汤1千克，鸡肉约120克，鲜忌廉4汤匙，生粉3-4汤匙，牛油约130克。

做法

1、鸡肉洗净抹干身，切小粒，以适量食盐、胡椒粉、生粉及生油拌匀腌15分钟。

2、牛油下锅慢火煮融，下洋葱丝及西芹片慢火炒2-3分钟，上盖慢火火局煮10分钟，注入清鸡汤，放下草菇片，煮滚后慢火煮10分钟。

3、以生粉水埋芡，下鸡肉煮至仅熟，调味，熄火后拌入鲜忌廉，乘热进食。