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主料
调料
做法
蟹肉 60克 猪肚 125克
花生油 15克 料酒 10克 盐 2克 味精 2克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 8克 各适量
1．净猪肚改块，锲上兰花刀，入沸水中氽制一下。
2．锅置火上，添花生油，烹入料酒，注入上汤900克，加入花肚，用精盐、味精，调味，撒上胡椒粉待滚，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）打芡，加上蟹肉，包尾油5克推匀，倾在汤窝里便成。
