海米葱油拌面_在线百科全书查询

海米葱油拌面

主料：小葱、干海米、蒸鱼豉油。

1、将蒸鱼豉油舀一勺在碗里。

2、小葱切成寸段。

3、将虾米用温水浸发，油炸花生米切碎备用。

4、炒锅内放油，用小火将小葱段煎。

5、慢慢煎，当葱色开始变黄，表皮呈微微的虎皮色时，加泡发好的海米煸炒一下，加少许盐，继续煸炒至有浓郁的葱香味飘出。

6、另起锅坐水，煮面条。

7、面条煮好后捞出，沥干，最好过下凉开水，更加爽滑、不沾、筋道。

8、偷懒不过凉水也可，因为拌葱油也可以起到防沾粘的作用。直接将沥干水分的面条盛入炒的葱油里，搅拌均匀，让每一根面条都裹拌上葱油。

9、最后将拌好的面条放入之前调好蒸鱼豉油的碗里，吃的时候，将面拌匀即可。

1、炸葱油的时候，可以少放盐或者不放盐，因为最后还要加蒸鱼豉油，咸味基本够了。

2、小葱放油锅里要小火慢慢煸，一直要将葱煸黄煸脆~~火候不够或者过了都不成，一定要完全将小葱的葱香味激发出来。

3、从营养上来讲，小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高：每100克中，小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克，小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60 微克。所以说用小葱不仅仅是为了视觉上好看，还有更多的妙处。