果蔬贮运保鲜中的1-MCP应用技术_在线百科全书查询
果蔬贮运保鲜中的1-MCP应用技术
图书信息
作 者： 李江阔 编
丛 书 名：农民致富大讲堂系列丛书出 版 社： 天津科技翻译出版公司ISBN：9787543326354出版时间：2010-03-01版 次：1页 数：101装 帧：平装开 本：32开所属分类：图书 > 科技 > 轻工业、手工业
内容简介
《果蔬贮运保鲜中的1-MCP应用技术》立足中国北方农村和农业生产实际，兼顾全国农业生产的特点，以推广知识、指导生产、科学经营为宗旨，以多年、多领域的科研、生产实践经验为基础，突出科学性、实用性、新颖性。语言通俗易懂，图文并茂，尽量做到“看得懂、学得会、用得上”。
《果蔬贮运保鲜中的1-MCP应用技术》涉及种植、养殖、农产品加工、农产品流通与经营、休闲农业、资源与环境等多个领域，使农民在家就以走进专家的“课堂”，学到想要了解的知识，掌握需要的技能，解决遇到的实际难题。
作者简介
李江阔，博士，助理研究员。近年来一直从事农产品的安全与果蔬贮运保鲜的科研及新产品、新技术的研发与推广工作。主持及参与多项国家、省部级课题，获得省部级科技奖励3项，发表学术论文30余篇。
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目录
第一章 1-MCP在果蔬贮运保鲜中的应用简介
一、乙烯受体阻断剂的研究简史
二、1-MCP的理化性质和作用机制
三、1-MCP产品的安全性及应用
四、1-MCP影响果蔬采后生理及其品质
五、1-MCP抑制果蔬采后生理失调及微生物病害
六、影响1-MCP作用效果的主要因素
第二章 果蔬贮运保鲜的基本知识
一、果蔬品质的概念
二、果蔬品质的属性
三、水果的滋味
四、果品采后的生理
五、成熟与衰老的控制
第三章 果蔬贮藏1-MCP前处理技术
一、1-MCP的使用方法
二、商业化1-MCP处理的方式与设施
三、1-MCP处理时的注意事项
第四章 1-MCP在北方主要果品的采后贮运保鲜中的应用技术
一、苹果
二、梨
三、葡萄
四、鲜枣
五、鲜桃
六、李子
七、杏
八、猕猴桃
九、樱桃
十、草莓
十一、柿子
十二、瓜类
第五章 1-MCP在南方主要果品的采后处理及贮运保鲜中的应用技术
一、香蕉
二、番荔枝
三、芒果
四、枇杷
五、杨梅
第六章 1-MCP在蔬菜贮运保鲜中的应用技术
一、番茄
二、辣椒
三、青花菜
四、大叶芹
五、黄瓜
六、韭薹
七、油豆角
八、竹笋
九、韭黄
十、青菜
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前言
我国新鲜果蔬采后的腐烂损失问题十分严重，制约着我国果蔬产业的发展。经过1-MCP处理的果蔬可以保持同采摘时一样的新鲜和口感，并且在包装、运输、货架和销售过程中都能保持一致。1-MCP能阻断果蔬中乙烯与受体的结合，抑制乙烯所诱导的各种生理生化反应，减少呼吸强度，并且抑制效应强、时效较长，从而延缓果蔬的成熟进程，延长贮藏寿命，达到保鲜效果。由于1-MCP具有使用浓度低、效果明显、易于合成、使用方便、无毒无残留等特性，因而受到园艺采后及保鲜领域科研人员的广泛关注。同时1-MCP可以有效地延缓果蔬的成熟与衰老，避免过早成熟及提前进入衰老所带来的负面作用，与传统的保鲜技术相比，可以说是果蔬贮藏保鲜领域的一项革命性突破。
作为一种新型乙烯受体抑制剂，1-MCP能有效地抑制果蔬对乙烯的敏感性，在果蔬尤其是在呼吸跃变型果蔬的贮藏保鲜上具有诱人的应用前景。
