菇菜什锦火锅
菜系及功效:火锅菜谱
菇菜什锦火锅
原料:大白菜心和豆腐各500克,水发冬菇和金针菇各250克,净冬笋和粉丝各150克,胡萝卜和菠菜各200克,料酒15克,味精4克,精盐6克,冬菇鲜汤1500克,香油40克,白糖少许。
菇菜什锦火锅的做法:
1.将胡萝卜去皮,冬笋洗净,一起投入开水锅中煮透,用冷水冷却后,切成6厘米长、2.5厘米宽的薄片;菠菜洗净,用开水氽过后,用冷水冷却,沥于水分;金针菇用开水氽一下,冷却后沥干水;冬菇去根蒂后洗净,切成薄片;白菜心洗净后切成3厘米见方的块;豆腐切成6厘米长、2厘米宽的片;粉丝用温水泡软后剪成18厘米长的段。
2.将白菜心放入火锅的底部,依次放入粉丝、冬菇、豆腐片、菠菜、金针菇、胡萝卜片和冬笋片。
3.炒锅置火上,放入冬菇鲜汤、精盐、味精、料酒和白糖,汤烧沸后放入香油,倒入点燃的火锅中烧沸至菜熟,即可上桌食用。
特点:味鲜香醇,质嫩软熟,柔脆兼有。