高盐稀态发酵酱油

简介

目前发酵酱油工艺主要分为两种：一是传统的低盐固态发酵，二就是高盐稀态发酵。高盐稀态发酵有着诸多低盐固态发酵工艺所无法比拟的优势，如酯香突出，口感更鲜美等

工艺流程

工艺流程图：