大酱鸡肉蔬菜沙拉

原料：

鸡胸肉100克 菠菜50克 豆苗30克 花椒1勺 大蒜3瓣 大酱1勺半 香油2勺 辣椒酱1勺 米酒1勺 醋2勺 酱油1勺 糖1勺 蒜蓉1勺 干辣椒2个

作法：

1、首先烧一锅水，待水开后放入2个干辣椒、3瓣大蒜、几粒花椒，再将洗干净的鸡胸肉放入锅内炖煮。 2、炖煮15分钟左右，待鸡肉煮熟后从锅内取出，待煮熟的鸡肉晾凉后用手撕成肉丝。 3、菠菜、豆苗洗净，沥干水分，再将豆苗去梗，留叶和嫩梗大概共3厘米长度，均匀的铺在盘子底。 4、将菠菜去梗，叶子铺在豆苗上面，鸡肉丝放在菠菜上面。 5、再用一个中型碗，里面倒入大酱一勺半，将大酱搅拌开，放入1勺辣椒酱、1勺米酒、2勺醋、 1勺酱油、1勺糖、1勺蒜蓉、2勺香油调成酱汁。 6、再将调好的酱汁淋在肉丝和菜叶上，吃的时候拌均匀即可。

小贴士：

挑选鸡肉时要注意，新鲜的鸡肉表面光泽而且有弹性。不新鲜的鸡肉会分泌出肉汁，因而会变得较软。