橙香虾仁炒饭

材料：

橙子(3只)、白米饭(2碗)、基围虾(106克)、鸡蛋(2只)、四季豆(50克)、葱(1根)

调料：

油(5汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)

做法：

1、橙子开一小口，舀出果肉，将果肉榨成橙汁，橙子皮做成盛器；葱切成葱花。

2、基围虾去头尾，剥壳洗净，沥干水待用；四季豆撕去老筋洗净，也切成细丁；鸡蛋打入碗内，加入1/6汤匙盐，打散成蛋液。

3、烧热2汤匙油，倒入蛋液兜匀，待其呈半凝固状，炒散盛起待用。

4、续添3汤匙油烧热，先倒入四季豆翻炒10秒，再倒入鲜虾仁拌炒几下，最后倒入白米饭炒匀。

5、往白米饭中倒入1/2杯橙汁，快速将米饭炒散和炒松，至米饭干身呈颗粒状。

6、倒入炒蛋拌匀，加入1/2汤匙盐和1/3汤匙白糖调味，洒入葱花炒匀，便可舀入橙子盅内。

贴士：

1、可将橙子放在砧板上，用手掌按紧往顺时针方向揉搓数下，可使果肉和橙皮容易分离开。

2、炒饭时，橙汁不可倒太多，否则米饭容易变软，结成块状，口感也会变差。

3、还可以热干锅，烧热油倒入蛋液，放入米饭快速炒散，就能将饭粒炒成金黄色，且香喷喷的。

4、白米饭应提前一晚煮好，放入冰箱过一夜，再取出下锅做成炒饭，可使饭粒干身饱满、蛋香四溢之余，口感又弹牙。

5、炒制香橙虾仁炒饭时，不可加入酱油调味，否则会让米饭变黑，盖住橙汁的甜味，也会让成菜不美观。