碧螺春鸡丝丸子
碧螺春鸡丝丸子的原料:
鸡胸脯肉150克、碧螺春15克、鸡蛋两个,白面粉100克、盐适量。
碧螺春鸡丝丸子的做法:
1、将鸡脯肉煮熟后撕成细丝。
2、碧螺春茶叶用少量开水泡开,取出茶叶后待用。
3、把鸡蛋和面粉调成蛋糊,放入鸡丝、茶叶、盐拌匀。
4、坐锅点火,倒入适量油,待油烧至五成热时,将茶汁鸡丝糊剜成丸子入锅炸,待其定型后,逐一捞出。
5、待油烧至六成热时,投入丸子复炸,至丸子金黄酥脆后劳出,装盘即成。
碧螺春鸡丝丸子的口感性状:
这道菜色泽橙黄透绿,口感外脆里嫩,香气清新鲜嫩