焗鸡肉海鲜饭_在线百科全书查询
焗鸡肉海鲜饭
食材明细
主料： 粳米250克
配料： 大虾三只 鲜鱿鱼卷150克 自制墨鱼丸100克 鸡小腿两只150克 扁豆80克 胡萝卜片50克 蘑菇条40克 笋片30克 洋葱碎50克 大蒜碎15克
辅料： 沃德克白酒50克 藏红花0.3克 甜椒粉5克 香叶1片 鸡清汤1000ml 盐2克 胡椒粉少许 橄榄油20克
制作步骤
1.把鸡腿先用开水汆烫，煮大约3分钟捞出，然后换清水，水中放一片香叶下入汆烫好的鸡腿，水开煮大约20分钟即可，把鸡腿浸泡在汤里备用。
2.炒勺上火烧热注入橄榄油，下入大蒜碎和洋葱碎煸香，然后倒入大米煸炒，把米炒至发透下入蔬菜煸炒。
3.把食材炒匀后放入藏红花和甜椒粉炒匀。
4.然后倒入沃德克白酒煸炒。
5.炒至白酒稍挥发片刻徐徐注入鸡汤烧开，然后撒少许盐调味，再撒少许胡椒粉搅匀，搅匀后改为小火，把海鲜料和半成品鸡腿平铺码入锅中，鸡汤以能和原料持平即可。
6.然后盖好锅盖，以最微弱的火把米饭焖制20分钟，焖20分钟后视表面汤汁收净即可。
7.然后把米饭盛入锅仔。
8.在米饭上铺上鸡腿和海鲜料。
9.在锅仔上蒙上铝箔纸，再盖严锅盖放入烤箱。
10.用上下火220度焗烤10-15分钟即可。
11.焗好后连同锅仔一同上桌，此数量为双人份，在吃的时候可用勺子舀出分餐即可。
