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清汤
清汤又叫包面或馄饨，亦称云吞。是江西樟树市（原清江县）的著名小吃，明清之际即已闻名省内。包面系以精粉作皮，鲜猪肉作馅，拌以香油、油渣，撒以葱花和香菜。其皮薄透明，馅满而实，香味诱人，咸淡可口。食时，根据个人口味，还可佐以胡椒粉或辣椒末，更加味美。在北方肉汤加佐料去渣存贮备用。也叫清汤。 中文名：清汤 主要食材：鸡肉，清水，调料 分类：菜品的辅料 口味：淡香浓郁 江西清汤 襄阳清汤 详情>>
食材明细制作方法食材明细白菜豆腐香菜火腿肠生姜香油盐鸡粉制作方法1准备材料：白菜适量、豆腐两小块、火腿肠一根、香菜几根、生姜一块。2白菜切开，香菜切段，豆腐、火腿肠、生姜切小块。3热锅倒适量开水，下生姜、白菜。4等白菜煮软时下豆腐块。5待豆腐断生再放火腿片。6接着放入香菜。7煮开，调入适量的香油、鸡粉、盐即可。 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱白肉清汤火锅原料:熟猪白肉、河蟹、鲜蛎黄和水发粉丝各250克，猪里脊肉、牛肉、羊肉、大虾、熟鸡肉、水发海参、水发海米、，水发金针菜和蘑菇各150克，渍菜1000克，味精25克，精盐、葱花、咸香菜、咸韭菜和姜末各10克，肉骨头汤1500克。味碟：腐乳、韭菜花、稀释的芝麻酱、辣椒油、卤虾油和蒜末。可根据个从口味配制，每从一碟。白肉清汤火锅的做法1．将熟猪白肉切成10厘米长的薄片，猪 详情>>
原料：做法：原料：适合做冷面的面条适量、苹果、黄瓜、熟牛肉片、鸡蛋、泡菜各适量、高汤、糖、盐、白醋、香油、生抽适量。做法：1、做冷面的面条用热水泡熟，苹果切片，黄瓜切丝，鸡蛋煮熟切半。2、将一大碗高汤里先对入生抽，汤色成琥珀色之后，按自己的口味调入盐，白糖和白醋，后两样多放一些，最后滴入少许香油。3、将面条放入做好的汤里，然后把各样食材放上即可。4、喜欢的话，可以用辣酱，加辣椒面，醋和酱油，葱花调 详情>>
表里双清汤【药物组成】薄荷3钱，延胡索3钱，五灵脂4钱，麻黄3钱，桂枝3钱，广木香3钱，厚朴4钱（姜汁炒），枳实3钱，通草1钱。【处方来源】《医学探骊集》卷三。【方剂主治】伤寒1-2日，胸胁即痛者。此系先有怒气，愤满于中，以致五内不和，元阳失守，其外卫之元阳，因之不密，遂致外感寒邪所致。【用法用量】水煎服。 详情>>
准备材料做法详细介绍准备材料鸡胸脯肉200克，鸡蛋清30克，油菜心30克，色拉油20克，玉米淀粉10克，大葱5克，盐4克，胡椒粉1克，味精1克做法详细介绍1.鸡脯肉洗净放入凉水内浸一下，控净水分，剁成蓉状；2.鸡蛋清、色拉油、淀粉、精盐、胡椒粉加入鸡肉蓉内搅匀，用手挤成丸子；3.葱洗净切成末；4.锅坐在火上，倒入鸡汤，放入精盐、味精，下入肉丸，用小火煮至肉丸熟，放入油菜心，出锅前撒上葱末即可 详情>>
材料作法功效材料鸡胸肉一块、沙参半两、麦门冬半两、玉竹半两、枸杞子3钱、干香菇4朵、新鲜山药4两、葱两根、盐适量。作法(1)鸡胸肉去皮，用热水烫洗后，和沙参、麦门冬、玉竹一并放入电饭锅中加水五杯，外锅加水1/5杯，煮至开关跳起，捞起鸡胸肉，外锅再加水1/4杯，煮至开关跳起，捞去渣，留汁待用。(2)香菇洗净，略闷润后，对切成四，待用。(3)将(1)之汤汁煮沸后，加入香菇，改用小火煮至香菇气出，即可加 详情>>
材料:做法:材料:肠衣160～240克，鸡蛋5只，葱3根(切碎)，芹菜1根(切碎)，芫荽1棵(头、叶分开)，云耳2～3朵，上汤4量杯(1000克)。调味料：生抽3汤匙，鲜露1汤匙，胡椒粉少许。做法:(1)肠衣洗净，沥干；鸡蛋磕入碗中，搅打均匀，灌入肠衣内，以棉绳每隔7～8厘米扎结一段(似肠仔蛋)，直至完成。(2)将肠仔蛋上笼，以冷水小火蒸10分钟，取出晾凉后切成小段。(3)将上汤与芫荽头煮沸，加入 详情>>
原料：制作：特点：食用功效：原料：陈皮5克，羊里脊肉50克，清汤皮子20张，精盐、味精、料酒、葱姜汁、胡椒粉、蚝油、油炸虾米、生抽、麻油、葱花、鲜汤各适量。制作：1、陈皮洗净，切成细末；2、羊里脊肉切大片（用水漂去血水），挤干水，斩成茸，装碗中加葱姜汁、料酒、蚝油、精盐、味精、胡椒粉、油炸虾米及陈皮末，拌匀作馅；3、取清汤皮子将馅心包入，沸水中煮熟后捞出，放入调好味的汤碗中，撒上葱花即成。特点：陈 详情>>
材料:做法:材料:大地鱼粉1勺，清水250毫升做法:1.将大地鱼粉和清水倒入锅中，煮沸后小火煲15分钟。2.加入适量盐调味即可。 详情>>
药物组成：适应证：点评：药物组成：大青叶15克，黄芩10克，连翘10克，牛蒡子10克，生石膏25克（先煎），麻黄8克，杏仁10克，甘草5克。适应证：咳嗽、喘证、肺胀、麻疹、水痘等肺胃热盛之里热证。点评：本方是自拟经验方，已习用40多年。以麻杏石甘汤加大青叶、黄芩、连翘、牛蒡而成，有较强的清热解毒、理咳平喘的作用，适合于热盛邪实的里热证。对于上呼吸道感染、肺炎、急性支气管炎、慢支急性发作等症有显效。 详情>>
大蒜黄萝卜生菜清汤的制作材料：大蒜黄萝卜生菜清汤的特色：菜系及功效：肺调养食谱腹泻调理食谱减肥菜谱清热解毒食谱口味：咸鲜味工艺：煮大蒜黄萝卜生菜清汤的制作材料：主料：胡萝卜100克,生菜（团叶）50克,青蒜100克大蒜黄萝卜生菜清汤的特色：黄、白、绿三色，香鲜清口教您大蒜黄萝卜生菜清汤怎么做，如何做大蒜黄萝卜生菜清汤才好吃 1.黄萝卜（胡萝卜）洗净去皮切成丝，煮熟捞出；2.大蒜切去根，剥掉老皮洗净 详情>>
材料调料制作材料空心菜200克、鸡蛋2个。调料植物油、清汤、盐、胡椒粉、香油、葱、姜。制作1、空心菜择洗干净，切段；鸡蛋磕入碗中打散；葱、姜分别洗净切丝备用。2、锅置火上，放入植物油烧至五成热时，放入葱丝、姜丝炝锅，加入空心菜段略炒，随即加入清汤大火煮至汤沸，转小火淋入蛋液，加盐、胡椒粉调味，淋入香油即可。 详情>>
材料做法材料鲜番茄150克，嫩刀豆100克，清汤2000克。做法1、将番茄用沸水烫一下，剥去皮，挖去籽，切成约0.5厘米见方的块。2、刀豆摘去筋丝，切成约0.5厘米长的段，高火8分钟，沥干水分同番茄块一起装在六只汤盆里，上桌时加入沸滚的汤即可。 详情>>
原料做法原料干米粉，冬瓜，白虾，鸡粉，盐，香油做法1.粉丝用温水泡软，冬瓜去皮切厚片。2.白虾过一下水洗净，坐锅烧水。3.下冬瓜片一起煮。开锅后下虾。4.再次开锅后捞去浮沫，下泡好的粉丝。5.下适量的盐调味，再加入适量的鸡粉。6.最后滴香油出锅。 详情>>
豆腐清汤文字文字菜品名称：豆腐清汤制作原料：豆腐1块，豆苗少许，肉丝100克，粉丝1把制作调料：a：姜丝1匙，香油1中匙。b：味精、糖各1匙，盐1中匙，淡色酱油1大匙，沸水2杯制作方法：1、豆腐切丁，粉丝泡水。2、油2大匙及a料、肉丝以高火煮2分钟。加入豆腐、粉丝以高火再煮2分钟，加b料后再以高火煮5分钟。3、放入豆苗以高火加热1分钟即可。 详情>>
干贝金钩清汤什菜类别：上海菜营养不良调理健脾开胃调理青少年食谱老人食谱学生膳食工艺：烧口味：咸鲜味主料：姜10克干贝25克番茄100克白菜100克菜花100克萝卜100克虾米25克香菇（鲜）10克辅料：调料：植物油75克味精3克白砂糖8克香油10克胡椒粉5克制作工艺1.干贝，虾米洗净上笼蒸20分钟，取出。2.锅下少许油上火烧热，放入菇片，姜片煸炒，下蒸好的干贝及虾米，倒入清汤，加入调味料烧开后，放 详情>>
原料配料制作原料冬瓜150公克蛤蜊6颗配料姜丝适量水300cc盐1/4小匙制作1.蛤蜊泡水约2小时使其吐沙；冬瓜洗净切片备用。2.取锅注入300cc的水煮至滚沸时，放入冬瓜、姜丝煮至冬瓜熟烂，放入蛤蜊煮至开口后，加入盐调味即可。 详情>>
菜名：桂竹笋银鳕卷清汤主料：鳕鱼160克、桂竹笋80克、红萝卜40克、冬菇40克、金华火腿40克、竹笙4片、角瓜160克、韭黄4条、上汤约半升配料：盐1小匙、麻油1匙、胡椒粉、太白粉做法：1、将鳕鱼去骨切薄片，用适量的麻油、胡椒粉、太白粉腌15分钟备用。2、把桂竹笋、红萝卜、冬菇及金华火腿切成条状，用滚水烫后包在鳕鱼片内做成卷状。3、将竹笋泡上水后，用滚水烫，去味后切成一小片，包在鳕鱼卷外，并用韭 详情>>
海虾清汤煮冬瓜制作原料：1、冬瓜一块2、海虾一小碗3、香葱末少许4、盐、鸡精少许海虾清汤煮冬瓜制作过程：1、冬瓜洗净去皮后切薄片2、锅热后加少许油，油热至6成，下海虾炒香3、下冬瓜片一起翻炒，断生后加少许水焖3分钟4、加盐和鸡精调味，撒香葱末即可海虾清汤煮冬瓜制作小贴士：1、冬瓜生性较寒，脾胃虚寒的人不宜多食。2、制作时盐一定要在最后发，不然冬瓜极易出汤，影响口感。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：土豆1个洋葱50克海带50克配料：小鱼干6个鸡蛋1个辅料：盐适量蒜末10克葱段10克胡椒粉适量香油适量鸡精少许制作步骤1.准备好所有的食材。2.海带清水浸泡洗净备用。3.小鱼干去掉内脏洗净。4.锅中不用加油烧热把小鱼干炒至片刻去腥。5.在加入海带和清水煮上5-8分钟。6.土豆切块清水浸泡，洋葱切丝，蒜切蒜末，葱切段。7.鸡蛋摊成蛋皮。8.然后切成蛋丝备用。9.煮上5分 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料牛肉(肥瘦)500克牛排350克鸡骨架350克芥菜头500克辅料洋葱50克胡萝卜50克芹菜50克调料盐5克味精2克白砂糖25克醋10克各适量类别私家菜贫血调理气血双补调理补虚养身调理口味色美味鲜。食物做法1.将牛肉洗净切成小块，放入锅内，加水煮开，撇去血沫，再放入洗净的葱头块，芹菜段，胡萝卜片，香味，改用微火炖煮2-3小时，至熟为止(煮汤时要不断加水，保持2000克 详情>>
材料:做法:材料:主料：猴头菇200克，鸡胸脯肉100克，辅料：鸡蛋清25克，干紫菜20克，豌豆苗50克，荸荠50克，鲜香菇25克，火腿25克，调料：芡粉25克，味精3克，料酒5克，酱油5克，胡椒粉1克，猪油20克做法:1.将猴头放在菜墩上，用刀片成大雪花片，放沸汤锅内氽透捞出，用布蘸干备用。2.把鸡里脊肉放在菜墩上，切去白筋，用刀背砸成泥放在碗内，加入蛋清、芡粉、味精、料酒、精盐、油、鲜汤少许， 详情>>
原料：制作：特点：食用功效：原料：黄芪15克，鲈鱼肉50克，清汤皮子20张，鸡蛋清一个，葱姜汁、精盐、味精、料酒、胡椒粉、麻油、葱花各适量。制作：1、鱼肉斩茸；2、鱼头尾、骨头剁成块（加姜块、葱结，熬汤汁〈成乳白色〉）；3、将鱼茸装碗中加精盐、味精、葱姜汁、料酒、胡椒粉、蛋清等拌成馅；4、取清汤皮子包入鱼茸馅心；5、将鱼头尾骨过滤去渣调好味装入汤碗中；6、将包好的清汤投入沸水中煮熟，即捞起装入汤碗 详情>>
菜谱简介制作方法菜谱简介【菜名】皇式清汤【特点】清香味鲜【原料】熟鸡脯肉150克，熟火腿肉150克，鸡蛋200克，炸面包丁少许。调料：雪梨酒100克，鸡清汤、精盐、胡椒粉各适量。制作方法1.将熟鸡肉，熟火腿切丁；鸡蛋煮老切丁；备用。2.将鸡清汤倒入锅内煮沸后，加入精盐、胡椒粉调好口味，再放入鸡丁、火腿丁、鸡蛋丁稍煮。食用前倒入雪梨酒，撒上炸面包丁即可。 详情>>
原料：熟鸡脯肉１５０克，熟火腿肉１５０克，鸡蛋２００克，炸面包丁少许调料：雪梨酒１００克，鸡清汤、精盐、胡椒粉各适量烹饪方法：将熟鸡肉，熟火腿切丁；鸡蛋煮老切丁；备用。将鸡清汤倒入锅内煮沸后，加入精盐、胡椒粉调好口味，再放入鸡丁、火腿丁、鸡蛋丁稍煮。食用前倒入雪梨酒，撒上炸面包丁即可。特点：清香味鲜。 详情>>
原料准备做法原料作料：小光鸡..1只约..675克（1磅..8安士）金华火腿..85克（3安士）姜..2片沸水5杯准备准备：光鸡斩半，火腿切厚片，一起放入3．5公升深锅内，加开水2杯，盖好，大火热..6分钟，移出冲净血水。做法做法：1、洗净深锅，加入鸡、火腿及姜片，倒进沸水..5杯。盖好。大火热..15分钟将作料烧开。2、改为中火（70％火力），加热..35分钟，中途搅拌两次便好。约得鸡汤..3杯 详情>>
原料：制作：特点：食用功效：原料：鸡内金7克，鸡脯肉50克，清汤皮子20张，鸡蛋黄一个，精盐、味精、甜酒汁、胡椒粉、生柚、麻油、葱花、鸡骨汤各适量。制作：1、将鸡内金焙干碾成细末；2、鸡脯肉斩成茸，装碗内加甜酒汁、鸡蛋黄、精盐、味精、胡椒粉、鸡内金粉搅拌均匀备用；3、取清汤皮子将馅心包入，投入沸水中煮熟、捞出装入调好味的鸡汤中（预先将鸡骨汤烧沸，盛碗内，调好味，少许生抽、麻油、撒葱花和胡椒粉）即成 详情>>
原料制作方法特点原料甲鱼1只750克。副料：水发竹笋50克，青菜心调料：精盐3克，味精2克，八角1克，葱段5克，姜块5克，绍酒15克，清汤1000克。制作方法甲鱼洗净，放入汤盆，四周摆放竹笋加清汤，放入调料蒸制熟烂，去掉葱、姜、八角、放入青菜心即成。特点鲜嫩味醇，荤素滋补 详情>>
材料:做法:材料:鸡蛋，黄瓜，米粉，西红柿做法:1.随便什么青菜都可以丢进去。2.先把汤做好。3.米粉煮好过下冷水，再捞到碗里。4.煎好的鸡蛋。5.把菜汤倒入米粉中，铺好青菜，放上煎蛋就搞定了！ 详情>>
孔府清汤鲍片的制作方法材料鲍鱼1个、豆苗80克、鸡蓉6两调味料盐适量、水半碗、蛋白3粒、浓高汤1200cc作法一将鲍鱼切薄片川烫过，豆苗烫熟备用作法二鸡蓉加适量水调匀，加入蛋白拌匀作法三将高汤倒入锅中，以小火煮至90℃後改文火，让杂质均被鸡蓉吸收，用纱布将汤过滤，盛入碗中加入鲍片及豆苗即可 详情>>
工艺：口味：主料：调料：类别：制作工艺：食谱营养：口蘑清汤所含营养素：工艺：煮口味：咸鲜味主料：口蘑(250克)调料：盐(3克)味精(2克)类别：家常菜制作工艺：1.先将口蘑洗去尘土，再放入清水中浸发，捞起切成薄片备用；2.坐锅点火，加入高汤，放入口蘑片，待沸后加上精盐、味精调味即可。食谱营养：口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并 详情>>
辣鸡清汤配橙肉的特点辣鸡清汤配橙肉制作简单，营养丰富，口感颇佳。辣鸡清汤配橙肉的制作材料材料鸡胸肉、辣椒、西芹、胡萝卜、洋葱、蛋清、白酒、橙肉、盐、胡椒、百里香、鸡汤辣鸡清汤配橙肉的做法(1)将鸡胸肉用搅肉机搅碎。(2)辣椒、西芹、胡萝卜、洋葱切成细末，与鸡胸肉混合后加入蛋清、白酒、百里香和盐、胡椒，拌匀。(3)将混合好的鸡肉倒入冷鸡汤内，搅拌使肉末散开，用大火烧开后改用小火煨烧3小时左右。(4) 详情>>
制作材料制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素制作材料主料：鲶鱼500克辅料：龙井茶20克调料：姜5克，盐3克制作工艺1.鲶鱼去鳞、鳃及内脏，以清水洗净，切成片，用姜丝和少许精盐腌渍20分钟；2.炖锅里加入适量清水煮开，调成小火，加入龙井茶叶煮5分钟；3.捞除茶叶渣，将鲶鱼片放入，改中火煮10分钟，下精盐调味即可。食谱营养鲶鱼：鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小 详情>>
材料做法材料主料：牛肉清汤小半锅、土豆一个、胡罗卜一根、芦笋一小把配料：盐、牛肉精适量做法1、土豆、胡罗卜，洗净，去皮，切块，放入牛肉清汤里炖至绵软。2、芦笋清净，切掉老根，切成段，放进肉汤里煮至重新开锅，按口味加盐，牛肉精。 详情>>
材料调料制作材料芦笋200克，番茄、鸡蛋各1个，黑木耳20克。调料葱丝、姜丝、酱油、植物油、香油、盐、鸡精。制作1、芦笋去老皮，洗净，切丁；番茄洗净，切块；鸡蛋磕入碗中打散；黑木耳入清水中泡发洗净，切碎。2、葱丝、姜丝入热油锅中爆香，倒入适量清水用大火煮沸，下入芦笋丁、番茄块、碎黑木耳，中火煮约20分钟，转小火淋入蛋液，搅散，加盐、鸡精、酱油调味，淋入香油即可。 详情>>
材料做法材料主料：涮火锅的羊肉片半斤、白萝卜1根、胡萝卜1根、火腿片配料：姜1块、香菜1把、黄酒小半碗、花椒10粒、八角2粒、葱半根、白胡椒粉两大勺做法1、半砂锅水，加入火腿丝、花椒、八角、葱、姜片，烧开。2、其间把白萝卜、胡罗卜、火腿。香菜切碎备用。3、水烧开后，倒入萝卜丝，中火煮两三分钟至软。放入羊肉片、黄酒。用筷子把羊肉拨散，按口味加适量盐、鸡精。大火煮三分钟后关火，倒入香菜、白胡椒粉即可。 详情>>
做落葵清汤的材料落葵清汤做法落葵清汤制作提示健康提示做落葵清汤的材料主料：苋菜(紫)500克调料：菜籽油50克盐2克味精1克姜3克大葱5克淀粉(玉米)15克落葵清汤做法1.葵菜(苋菜)摘取其嫩尖约9厘米长,撕去茎上的皮和叶子,淘洗干净2.葵菜放入锅内沸水中煮至茎熟,捞出滤干水分3.姜切成片4.葱去根洗净切成节待用5.锅置旺火上烧热,倒入菜油烧至六成热6.投入姜片、葱节炒出香味7.掺入鲜汤烧沸,捞弃 详情>>
原料：马齿苋200克，鸡蛋2个，料酒少许。制法：1、将马齿苋洗净，切碎捣烂，以纱布包裹取汁约100毫升。2、将鸡蛋打碎去蛋黄取蛋清，加入马齿苋汁中搅匀，用文火煮沸，加入料酒即可。 详情>>
所属分类:老少皆宜煲汤大众菜食材：羊腿骨羊肉,豆腐,白菜,香菜配料：盐,料酒,醋,孜然面,白胡椒粉,鸡精,花椒,大料,桂皮,葱,姜口味：咸鲜制作难度：切墩(初级)制作时间：50分钟美味清汤羊肉煲的做法:1.羊腿骨洗净,每根剁成两段可看到骨髓.放入电压力锅中,加一点料酒,花椒,大料,桂皮,葱段,姜片,鸡精,倒入水(多加些,依锅的大小,可加入2/3锅即可),炖25-30分钟;2.羊肉洗净切薄片,备用; 详情>>
材料制作材料主料：猪里脊肉250克辅料：肥膘肉50克,鸡蛋清50克,虾米25克,白菜100克调料：盐3克,味精2克,花椒2克,料酒5克,香油5克,胡椒粉2克,醋7克,大葱5克,姜3克,香菜10克制作1.葱姜一半切细丝，一半切末；2.香菜择洗干净后切成段；3.将里脊肉用刀背斩成肉茸，放入大碗内，加入鸡蛋清和适量的鸡汤搅匀，再放入精盐、葱末、姜末拌匀；4.将肥肉膘切成小丁；5.白菜头切成小块；6.海米 详情>>
材料制作材料主料：油皮150克,干豆腐300克辅料：口蘑50克,冬笋50克,油菜50克调料：味精1克,盐5克,胡椒粉1克,碱1克,花生油25克制作1.冬笋洗净，切成3厘米长、1.5厘米厚的片；2.水发口蘑洗净，切成一分厚的片；3.油菜去掉老帮，洗净后切成寸段；4.千张（干豆腐）切成细丝；5.豆腐衣（油皮）用湿水泡软切成20厘米长、15厘米宽的长方形，以上各料备用；6.炒锅洗净置火上，放入清水一公斤 详情>>
原料：·裙带菜50克·明太鱼干1只·水2升·清酱油2勺·盐少许·胡椒粉少许·蒜蓉2勺·香油4勺作法：1、将干的裙带菜泡开，稍加冲洗，控水待用。2、汤锅烧热后放入泡开的裙带菜，倒入香油四勺，小火炒拌均匀。3、倒入蒜蓉2勺，继续炒拌2分钟左右，然后放入明太鱼干，和多半锅水的白开水。盖锅盖中火炖煮。4、煮10分钟左右，倒入清酱油2勺、盐少许、胡椒粉少许、稍煮便可出锅。 详情>>
材料制作材料主料：牛排骨辅料：洋葱、白萝卜、老姜、大葱，红枣（选放），大蒜瓣桂林米粉（一般米粉即可）、盐、料酒、白胡椒粉制作1、牛排骨提前泡去血水洗净待用，米粉也提前泡软。2、牛排骨清水焯一下捞出，洋葱切块，大葱切段，姜切片，蒜瓣剥开。3、萝卜去皮切片，红枣洗净，老姜片、大葱、蒜瓣取一部分分待用。4、锅中放适量清水，放入牛排骨，一部分蒜瓣、姜片、葱，段。5、放少许料酒。大火煮开后再继续煮10分钟， 详情>>
主料：配料：做法：主料：牛肉清汤小半锅、土豆一个、胡罗卜一根、芦笋一小把配料：盐、牛肉精适量做法：1、土豆、胡罗卜，洗净，去皮，切块，放入牛肉清汤里炖至绵软。2、芦笋清净，切掉老根，切成段，放进肉汤里煮至重新开锅，按口味加盐，牛肉精。 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:牛肉汤，卤牛肉，生菜，面条做法:1.牛肉汤的做法：将牛腩切大块，过开水洗净血水。2.加芹菜粒，胡萝卜块，花椒，料酒，姜，葱，水,大火烧开后，关小火炖一小时。（嗜辣椒可加。）3.取汤汁，加原来卤牛肉的老汤，并调味。4.牛肉面的做法：将面条煮熟过凉水。5.生菜在开水中烫熟捞起，放在碗底。6.挑起过好水的面条，放在生菜上面。7.加牛肉汤，加卤牛肉和芫荽。即可。小诀窍:1.汤水的 详情>>
材料:做法:材料:材料牛肉末、西芹末、胡萝卜末、鸡蛋清、牛肝、洋葱末、牛肉汤、白酒、红酒、盐、胡椒、冰块做法:(1)将牛肉末和西芹末、胡萝卜末拌匀，加入鸡蛋清、红酒、冰块、盐、胡椒，搅拌均匀后倒入牛肉汤，加热并不时搅拌，至汤滚。(2)汤烧开后，保持微滚状态4~6小时，过滤出清汤。(3)将牛肝煮熟，压成泥，加入盐、白酒、洋葱末和鸡蛋清，做成丸子，在开水锅中汆熟，放入牛肉清汤里即可。 详情>>
材料牛肉末、西芹末、胡萝卜末、鸡蛋清、牛肝、洋葱末、牛肉汤、白酒、红酒、盐、胡椒、冰块做法(1)将牛肉末和西芹末、胡萝卜末拌匀，加入鸡蛋清、红酒、冰块、盐、胡椒，拌均匀后倒入牛肉汤，加热并不时搅拌，至汤滚。(2)汤烧开后，保持微滚状态4～6小时，过滤出清汤。(3)将牛肝煮熟，压成泥，加入盐、白酒、洋葱末和鸡蛋清，做成丸子，在开水锅里熟，放入牛肉清汤里即可。注意汤烧开后且牛肉末结成块时，不能再搅拌， 详情>>
菜系制作原料制作方法菜系汤羹煲制作原料主料：牛肉；辅料：玉米、鲜牛奶、鸡蛋；调料：盐、水淀粉、牛肉清汤、天添鲜制作方法1、玉米调成糊；牛肉剁成细末，泡在水中；2、锅入牛肉清汤，烧开，加牛奶、玉米粒，下玉米糊捣开，加入牛肉末、盐、天添鲜，加入鸡蛋液，边淋边用勺推动，出锅即可。 详情>>
菜系及功效：家常菜谱牛尾清汤原料：牛尾500克，姜、葱、料酒、味精、精盐、鸡清汤、胡萝卜、元葱、胡椒粉、柠檬汁各适量。牛尾清汤的做法：1)牛尾修去杂质，用温水洗净，在清水中浸泡1小时，然后将牛尾顺关节切成段，放入冷水锅中烧开，加入元葱、胡萝卜块焯水，捞出洗净，拆去骨头后浸泡在清水中待用。2)大沙锅置火上，放入牛尾、牛骨、鸡清汤、元葱、胡萝卜，旺火烧沸，撇去浮沫，转小火炖至牛尾酥烂，放人精盐、味精， 详情>>
材料:做法:材料:牛尾，姜片，陈皮2片，土豆，胡萝卜，卷心菜，西兰花做法:1.把牛尾飞水，洗去好多的血沫。2.再放进电子瓦罐里加姜片、两片陈皮和水慢速熬一天（差不多八个小时），所以牛尾非常酥烂，因为牛尾是比较难炖烂的，如果没有电子瓦罐，高压锅也行，还没有那在煤气上不能少于三个小时。3.再放一些土豆、胡萝卜、卷心菜还有西兰花，前面三样要早点放，西兰花最后放下去烫熟就行了，土豆炖得面面的比炒面粉更好些 详情>>
食物用料：排骨300克、牛蒡1根，盐少许制作方法：1.排骨切块，在沸水中汆烫一下，捞出；2.牛蒡去皮切滚刀块或片，泡到醋水中防止变色；3.在砂锅中加水煮沸至将要沸腾时，放入排骨，大火煮开，然后用小火继续煮一个半小时；4.将牛蒡倒入砂锅中，继续煮半个小时，再加少许盐调味即可。食疗功效：牛蒡是营养价值极高的保健型蔬菜。它能清除体内垃圾，改善体内循环。此菜汤清淡，有降火解毒之功效。 详情>>
材料:做法:材料:排骨，水，姜，料酒，白醋做法:1.排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。2.锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。3.水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。4.放入自己喜欢的配菜，可以开吃了！ 详情>>
清汤白菜食材明细清汤白菜特点：操作流程：小贴士清汤白菜制作难度：简单所需时间：十分钟菜品口味：清淡主要工艺：炒主要食材：蔬菜类食材明细奶油白菜（或者娃娃菜）400克配料：盐适量鸡精少许清汤白菜特点：清淡爽口鲜香浓厚操作流程：1、奶油白菜清洗干净备用。2、把奶油白菜切成寸段长即可。3、葱切成马蹄片，姜切丝备用。4、炒锅热了放入葱姜爆香。5、放入奶油白菜翻炒。6、翻炒至奶油白色完全变色加入少许水大火烧 详情>>
做法详细介绍制作材料制作方法小帖士-食物相克做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱减肥菜谱动脉硬化食谱贫血食谱骨质疏松食谱口味：清香味工艺：蒸制作材料主料：豆腐(北)150克,白菜350克,鸡蛋50克调料：胡椒粉2克,味精2克,盐5克,黄豆粉10克,花生油40克制作方法1.将豆腐剁碎成蓉；2.鸡蛋打碎搅匀；3.豆腐、鸡蛋、胡椒粉、味精、精盐、豆粉调成蓉；4.白菜洗净去硬梗，在沸水中烫一下捞出，沥干水分后 详情>>
主料：辅料：调料：制作方法:烹饪小技巧菜品特色主料：白菜4大片粉条（干）1小把辅料：冻豆腐1/4块调料：色拉油少许食盐1小匙鸡精半小匙水500毫升五香粉半小匙制作方法:1白菜洗净切成段，粉条、冻豆腐用温水泡软待用2锅内倒少许油，放入白菜，炒软后，加入泡软的粉条3加五香粉后，添清汤，盖上锅盖大火炖5—8分钟4待再次开锅后，放入冻豆腐块、转小火慢炖10—15分钟5调味后，即可出锅烹饪小技巧放冻豆腐的时 详情>>
原料：新鲜鸡肉500克,葱3克,火腿50克,胡椒粉0.3克,味精0.5克,香菇40克,姜片3克,茴香2克,精盐1克,青笋30克.制作过程:将新鲜鸡肉煮熟,剔去骨头,切成5厘米长,0.7厘米见方的条,香菇洗净.与火腿切片成5厘米长0.3厘米见方的丝.青笋切成粗丝加水3000克,加茴香和姜大火加到沸腾,把新鲜鸡肉放入,慢火待肉七成熟时放入香菇和胡椒粉,炖上5分钟后放入青笋火腿和精盐,沸腾后起锅. 详情>>
材料：调料：蘸料：(制作过程)食材明细材料：海带50克豆皮2张油豆腐50克蘑菇50克鹌鹑蛋10个蟹棒4个甜不辣4个虾饺4个鱿鱼50克调料：葱姜适量海鲜味浓汤宝2个胡椒粉3克料酒15克蘸料：甜辣酱适量蒜末20克香油30克香菜适量制作过程1.准备好竹签和所有的食材。2竹签用淡盐水煮上5分钟杀菌消毒。3豆皮洗净切宽条，叠扇子一样穿到竹签上。4蘑菇撕条穿在上面。5海带要切菱形片再穿，方便入口。6准备好调味 详情>>
菜谱口味制作工艺原料制作方法菜谱口味清香味制作工艺锅烧原料主料:竹笋500克辅料:桑叶10克调料:盐3克料酒5克胡椒粉2克白矾1克各适量制作方法1.白矾砸碎用凉水溶化；选用鲜嫩实心竹笋（慈笋），切下老根，剥去壳，削去内皮，顺切成极薄的片，放入白矾水内漂上；桑叶洗净。2.将慈笋和白矾水倒入锅内，加入桑叶氽煮一会，捞在凉水内，拣出桑叶，把笋片洗去白矾的苦，涩味，再用凉水漂上。3.烧开清汤1000毫升， 详情>>
清汤葱椒蒲菜的制作材料：清汤葱椒蒲菜的特色：教您清汤葱椒蒲菜怎么做清汤葱椒蒲菜的制作材料：主料：净蒲菜250克。辅料：水发冬菇50克,熟金华火腿肉25克,料头花（胡萝卜花刀片）3克。调料：葱椒绍酒25克,葱椒油2克,姜汁2克,精盐3克,清汤750克（见本鲜味型）。清汤葱椒蒲菜的特色：葱椒香醇，鲜咸浓厚。教您清汤葱椒蒲菜怎么做1.将蒲菜去净老皮，削去老根，切成5厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片，冬 详情>>
〔原料〕猪肚.............................................900克酱油.............................................100克白菜心...........................................250克葱花.......................................... 详情>>
材料:做法:材料:南豆腐2块，豆苗50克，素汤1000克，湿淀粉、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。做法:1、豆腐放在铜丝罗内，用手摁压成豆蓉，加入精盐、味精、料酒和湿淀粉搅拌成糊，倒入深汤盘内，上屉用小火蒸20分钟，即成豆腐羹。2、豆苗择取嫩尖，洗净。3、锅内倒入素汤烧开，加料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味。将蒸好的豆腐羹用小汤勺一勺一勺地舀入大汤碗内，撒上豆苗，再将调好味的素汤徐徐倒入汤碗内即成。 详情>>
材料:做法:材料:鳜鱼，膏蟹，内酯豆腐，老鸡，排骨，肘子，肥肉，鸡蓉，鸡蛋，盐，豆苗，葱，姜，绍酒各适量做法:1、鳜鱼取肉，打成鱼蓉。膏蟹取蟹黄蠢热，与鱼蓉搅拌均匀成馅料。2、将内酯豆腐片成薄片，包入调好的馅料成饺子形状，入笼蒸熟。3、将辅料制成清汤，调好味，放入蒸熟的豆腐皮饺子，点上豆苗即可。创新说明此菜使用了多种复杂 详情>>
原 料特 色操 作贴士原 料仔鸡1只1千克、嫩豆花1千克、鸡脯肉100克、火腿50克、玉兰片50克。鸡油、味精、盐、姜、葱、高汤、胡椒粉等适量。特 色色白鲜嫩，味纯清香。操 作（1）将鸡宰杀褪毛洗净后，放入沸水锅中煮一下捞出砍成块，鸡脯肉捶茸，火腿、玉兰片切成片。（2）炖锅置火上加水，放入姜、葱、火腿、玉兰片，再放鸡块用大火烧沸，然后改用小火炖至竹筷能插入鸡肉内时起锅；（3）将捶好的鸡脯肉，放入滤 详情>>
汤色清鲜，鹅球滑嫩，美味可口原料：净鹅脯肉250克，鸡蛋4个，香菇15克，熟火腿50克，油菜芯12个。调料：色拉油1000克(约耗100克)，料酒8克，盐5克，味精1克，葱10克，姜10克，干淀粉15克，胡椒粉l克，鹅汤750克。制法：1．鹅脯肉用刀斜片成长3厘米、宽3厘米的片，用捣烂的葱、姜加入料酒和盐腌约半小时。2．鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉，调制成雪丽糊。3．锅上火，将油 详情>>
简介制作材料做法食疗作用菜谱营养简介菜系：湖南菜烹饪工艺：烧口味：咸鲜味口味制作材料主料：芥菜(大叶)250克白菜250克辅料：鸡胸脯肉100克调料：盐10克味精3克做法1.鸡脯肉剁成泥用100毫升冷鸡汤解开；2.将盖菜心、白菜心洗净切成2厘米宽、12厘米长的条；3.用开水氽烫捞出，以冷水冲凉分别码放在大汤碗里；4.锅内放鸡汤烧开把解好的鸡泥分两次放入烧开的鸡汤锅里；5.待鸡汤漂浮起捞出鸡泥和渣子 详情>>
原料：面150g配料：大白菜6片，油豆腐3张，蛏干10只，海蛎干20只，姜丝少许做法：1蛏干和海蛎干洗净用热水泡一会儿2油豆腐和白菜切丝3锅里放油，放入油豆腐丝炒下，接着倒入海蛎干和蛏干4加入适量的水烧开5水开后放入面条6接着倒入白菜煮开即可 详情>>
材料:做法:材料:锅底用料：瑶柱10g，老姜2片，大葱1段，高汤1000ml，番茄1/2个，枸杞10颗，冬瓜100g，蘸料用料：香葱2棵，老姜1块（约10g），蒜3瓣，朝天椒2只，杭椒2只，沙茶酱4汤匙（60g），生抽4汤匙（60ml），油2汤匙（30ml），绍兴黄酒2汤匙（30ml），白砂糖2汤匙（30g），香醋1汤匙（15ml），涮料用料：中青虾300g，肥猪肉100g，水淀粉2汤匙（30ml 详情>>
简介制作材料制作方法食疗作用菜谱营养简介菜系：山东菜烹饪工艺：清蒸口味：咸鲜味口味制作材料主料：鸽蛋400克辅料：火腿15克香菇（鲜）15克香菜5克调料：味精5克盐3克猪油（炼制）20克制作方法1.把酒盅12个擦净抹上少许猪油，鸽蛋分别磕入每个酒盅里。火腿、香菇均洗净切成末撒在鸽蛋上，每个酒盅放上一片香菜叶，上屉蒸三分钟，取出鸽蛋放在汤碗里。2.勺内放入鸡汤500克、精盐、味精调好口味，烧开后浇在 详情>>
拼音：qīngtāngguǎshuǐ注音：ㄑㄧㄥㄊㄤㄍㄨㄚˇㄕㄨㄟˇ释义：形容菜肴水太多，粗糙没有味道。出处：锦云王毅《笨人王老大》：“饭桌上清汤寡水，热炕上恩爱夫妻。”近义词：粗茶淡饭 详情>>
简介原料制作工艺(切配准备烹调程序)关键工序简介“清汤海参包袱底”是陕西传统名菜之一。此菜以海参为主料，配以用豆腐皮包裹的虾仁、鲜肉馅垫底，即“包袱”。然后浇上煨好的清汤海参，为夏令风味菜肴。原料主料：水发海参400克。配料：豆腐皮(豆油皮)两张、生猪肉(肥瘦各半)100克、鲜虾仁100克、火腿2片、青菜心1棵、冬笋10克、鸡蛋清3个。调料：葱15克，姜5克，清汤1000克，精盐、绍酒、味精、湿淀 详情>>
【菜名】清汤海蓬肥牛卷【菜系】其他菜系【主料】牛肉【做法】炖【味型】咸鲜【成菜】热菜原料海蓬子150克，肥牛片(长10厘米、宽5厘米、厚0.2厘米的片)200克，金针菇100克，芥兰60克。调料美极鲜酱油、湿淀粉各20克，清鸡汤200克，盐15克，鸡粉、鱼露、葱丝、姜丝、红椒丝各10克，色拉油300克。制作1、海蓬子洗净，入沸水中大火汆1分钟，取出用凉水冲凉，入清水中浸泡6小时后取出；芥兰洗净削去 详情>>
菜名：清汤红柳鱼主料：鱼泥料8两（制鱼泥料，刀工要细，把鱼肉剁成酱，加适量盐水搓打成稠泥状，若搓打得法，其制成品肉质酥脆，增添风味）。做法：1、用鱼泥料辗成平条状，二三寸阔，长短不拘，各从两边卷起大约二、三圈上，到中间相接为止，入笼蒸熟。2、把鱼卷切块，用碗横排成花纹，填上肉片，下笼蒸炊。3、起菜时扣上大碗，制好草菇列四周，灌好上汤，加味精。特点：黑白相映，汤清味美。 详情>>
材料:做法:小诀窍:(特点)材料:龙虾肉1000克，鲜鲍鱼片250克，发好鱼翅丝20克，蔬菜汁100克，蛋泡糊、高级清汤、盐、味素、鲍汁各适量做法:1、将龙虾肉剁成蓉，加调料调味，搅打上劲，加入蛋泡糊拌匀，制成蝴蝶形，加入鱼翅、红椒丝制熟，分装，淋清汤。2、鲍鱼片制熟，放入盘中，浇入鲍汁即成。创新说明此菜外观华美，鲍鱼清香味浓，富含胶原蛋白和多种氨基酸，适用于高档宴会。小诀窍:特点汤汁回味无穷，蝴 详情>>
选料：水发海参６００克，细鱼翅翅针４０根，鸡脯肉１００克，鸡蛋（用蛋清）２只，水发干贝丝，熟火腿末，水发香菇末、青豌豆末各少许。调料：黄酒２匙，葱姜汁１匙，味精、细盐各０．３匙，胡椒粉、酱油少许，干生粉１匙。制法：１．把海参批切修剪成两种片：一是青果形片，两头稍尖（作蝴蝶参的蝴蝶身体），共２０片；二是三角形片，一头稍高些（作蝴蝶翅膀）共４０片。再将鸡脯肉去掉白筋，放在新鲜肉皮上用刀背砸成泥茸，加蛋 详情>>
材料:做法:材料:发好的乌鱼蛋片300克，鸡脯肉200克，鸡蛋6个，青椒、红椒各30克，发好的香菇20克，高级清汤、淀粉、盐，味精、花椒粒备适做法:1、将鸡脯肉制成蓉，鸡蛋清打成雪丽糊，取在一起搅匀，做成蝴蝶身子，用乌鱼蛋片做翅膀。青椒、红椒、香菇切丝，与花椒粒2、一同点缀其上，做成完整的蝴蝶形。3、清汤入锅，烧七成开，放入象形蝴蝶，调味烧开即成。 详情>>
材料(主料调料)做法特点材料主料净鹅脯肉250克，鸡蛋4个，香菇15克，熟火腿50克，油菜芯12个调料色拉油1000克(约耗100克)，料酒8克，盐5克，味精1克，葱10克，姜10克，干淀粉15克，胡椒粉l克，鹅汤750克。做法1．鹅脯肉用刀斜片成长3厘米、宽3厘米的片，用捣烂的葱、姜加入料酒和盐腌约半小时。2．鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉，调制成雪丽糊。3．锅上火，将油烧到五成 详情>>
原料：制作方法：原料：黄骨鱼、葱、姜。调料：胡椒粉、陈醋、鸡精、香油、盐。制作方法：1、热锅冷油，下入姜片爆香，再加入鱼煎制两面，注入适量清水，调入少量盐闷烧10分钟。2、接着捞出姜片，在锅中加入胡椒粉、醋、鸡精调味。3、起锅撒上葱花、点入几滴香油即可。 详情>>
【原料】发好的银耳100克，冬笋尖片25克，香菇片25克，酱油、盐、味精、料酒、清汤各适量。【制作】①将银耳与配料用沸水烫一下。②将锅放火上擦净，倒入清汤，下入银耳与配料，加入酱油、盐、味精、料酒，汤沸时调好口味，撇净浮沫倒入碗内即可。【特点】鲜咸清淡 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料鸡腰子400克鸭掌750克辅料鸡胸脯肉100克腊肉(生)50克冬笋50克火腿50克香菇（鲜）25克鸡蛋清75克调料盐8克味精4克各适量类别私家菜营养不良调理气血双补调理补虚养身调理口味色泽本色，鲜，嫩。食物做法1.原料加工:将鸡腰洗净，下开水锅氽熟捞出，鸭掌脱去皮衣，下开水锅煮熟取出，拆去骨头待用；2.制鸡茸馅:将鸡脯肉、腊肉一起捶茸后，放在碗内，加入蛋清、味精、精 详情>>
原料：极品官燕，鸡茸，虾胶，鸡蛋清，菠菜汁做法：发好净燕菜待用，鸡茸、虾胶、鸡蛋清、菠菜汁加味吊成芙蓉片，放入盅内，用上好清汤调味后带燕菜同上。Tips：翡翠芙蓉鸡片制作滑嫩，鲜是关键，鲜的创意在“虾胶”上，可放少许鱼露，清汤吊制下料要足。特色：汤清味浓，绿白相间，营养丰富，是宴会珍品。 详情>>
清汤饺子面属于家常菜谱，主要原料是面粉；工艺是煮，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。原料：饺子、面条配料：油麦菜调料：麻油、盐、鲜贝露、醋做法：1、油麦菜洗净切段。2、锅里水烧开，放少许盐，将饺子下锅煮。3、煮开后点小半碗清水，再次煮开，将面条放入。4、煮至9成熟后放入油麦菜。5、放少许鲜贝露、醋、麻油调味即可。 详情>>
(主料辅料）干贝.50克豌豆苗5克火腿茸15克精盐.3克鸡糊150克绍酒.10克去皮荸荠.5克清汤1000克（烹制方法）1.将干贝用温水淘洗干净，开水泡软，去掉腰箍（也叫柱筋），碗内放干贝用热水浸没，上笼用旺火蒸烂。将发好的干贝掰成小块，捻成扇面形，斜插一圈，依此方法再做第二圈。荸荠片成24片，逐片放上调制好的鸡糊，抹平。中间撤上火腿茸，放在盘内上笼蒸透成菊花干贝，备用。2.炒锅内添入清汤，兑入精 详情>>
清汤苦瓜瓤肉：苦瓜亦称凉瓜。有燥热清心、明目解毒的功效。熟者有养血滋肝、润脾补肾的功效。可用以治疗胃热痛、湿热痢疾、呕吐腹泻及尿血等症。有降低血糖，抗癌等作用。对由暑热引起的眼睛充血、口内干渴、腹泻等也有效。材料：苦瓜2根、猪肉馅150克、笋50克、葱1小段，干虾仁15克、姜5克、清汤2杯、盐1／3汤匙、淀粉1大汤、胡椒粉少许。做法：1.将苦瓜洗净，横切之厘米厚，使其成圆圈，掏出籽和瓜瓤。2.将笋 详情>>
名称烹饪方法配料制作过程特点佳肴营养名称清汤鹿筋烹饪方法煮配料鹿筋100克，骨头汤500克。制作过程将鹿筋发泡一宿，然后下清蒸，喜欢清淡或者咸口的顾客可根据口味自己调配。特点健康料理，营养丰富，色泽浓郁。佳肴营养鹿筋中本就含有多种营养元素，伴骨头汤下锅煮会使其营养成分与骨头汤溶解，下锅更佳。 详情>>
此为汤禄名的工笔《仕女图》，绢本设色，团扇，纵25.5厘米，横27.3厘米。此画一依杏赏花之娇弱佳人，画右题记：“云衢三兄大人教政，弟汤禄名”，下钤名章。笔致精细，构图疏落，与仕女的愁思，共同烘托出一种空旷萧瑟、冷漠寂寥的淡雅情调。汤禄名，字乐民，祖籍江苏常州，1804年生于南京，1874年卒于南京。活动于道光、咸丰、同治三代。父汤贻汾，清中期大书画家。禄名自幼承父志，学宋代李公麟笔法，擅长工笔人 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱清汤驴肉火锅原料：驴肉1200克，白菜和粉丝各500克，精盐和料酒各15克，姜片和陈醋各20克，熟猪油30克，清汤1500克，葱段60克。味碟：香菜末，大蒜泥，精盐，胡椒粉，辣油。可根据个人口味配制，每人一碟。清汤驴肉火锅的做法：将驴肉洗净，切成4块，放入清水锅中烧沸，煮5分钟捞出，洗去表面血污，放入另一锅中，加入清水、葱段、姜片、料酒、陈醋，烧沸后煮约10分钟，转小火焖1小时 详情>>
材料:做法:材料:萝卜500克，财鱼1000克，菠菜汁、红萝卜汁各250克，鸡汤、盐、鸡精、味精各适量做法:1、白萝卜改刀成菊花形，加鸡汤小火炖熟，盛入容器中。2、财鱼取净肉制成鱼蓉，调味，将大部分鱼蓉制成一个均匀的圆形片。3、将剩汆鱼蓉分成两部分，分别用菠菜汁、红萝卜汁调色，在圆形鱼蓉片上挤成图案。4、将制好的鱼蓉片盖在炖好的鸡汤上即可。 详情>>
用料鸡胸肉100克猪瘦肉100克姜1片菠菜100克饺子粉500克盐2克菜芯20克蒜黄20克枸杞5粒盐3克寿司帘1副做法1、将用料1内的鸡肉和猪瘦肉先用开水煮3分钟捞出，另起锅加水1000ml，水热后放入焯好的鸡肉和猪瘦肉，放姜片，用大火烧开转小火煲2小时，做成清高汤。2、菠菜用200ml水煮熟，用多功能搅拌机打成绿色菜汁，用细筛过滤取汁；3、做好的菜汁将用料2中的面粉和盐一起和成面团，饧30分钟。 详情>>
材料：米面白菜鳗鱼干虾干金针葱盐料酒鸡精做法：1把鳗鱼干虾干金针葱头倒入锅内2倒入适量的清水，加少许盐料酒调味，大火烧沸3然后放入米面继续烧4熟后放入白菜小烫一下，撒入葱花加入鸡精调味即可 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：清汤面条制作难度：简单所需时间：十分钟主要工艺：煮主要食材：米面类食材明细泡面、鱼饼、芫茜、葱段制作方法1、锅里放入高汤煮滚。2、这时候放入泡面煮。3、把所有材料倒入煮一分钟熄火。4、滴入麻油即可上桌啦。5、成品图...趁热吃哦。小帖士：有时候喝剩下的汤不怕浪费倒掉，也可以做汤面呢！味道够鲜美！！ 详情>>
制作材料：制作方法菜系及功效：肾调养食谱补虚养身食谱补阳食谱营养不良食谱益智补脑食谱口味：咸鲜味工艺：煮制作材料：主料：对虾300克,油菜心100克辅料：银耳(干)50克,蟹黄10克调料：盐3克,味精2克,料酒5克制作方法1.将大虾去皮去头，留虾尾，中间片一刀，不要片开。2.用木锤将虾肉敲成薄片，卷成牡丹花形。蟹黄蒸熟。银耳泡发。3.锅内加汤，把牡丹虾氽熟，放汤盆两边，银耳花摆中间，锅中加调料，调 详情>>
材料:做法:材料:泥鯭鱼1斤，姜适量，葱适量，香菜适量，盐适量做法:1.将鱼去肚洗净，准备好姜葱香菜。2.起油锅，下盐稍爆，然后加水烧开，姜洗净用刀拍一下放入水中。3.水开后下鱼。4.待水在开时，将火收至最小，煮两分钟，开大火下葱和香菜，试一下如果味道不够就再下一点盐。5.鲜美的鱼汤上桌了。 详情>>
材料简介制作方法材料简介主料：豌豆苗虾仁鸭掌辅料：火腿竹荪(干)肥膘肉制作方法烹饪方法1.鸭掌去净粗皮，都放入汤锅中煮至五成烂(不能煮太烂，以能去骨为准)，捞出，用凉水泡上，鸭掌由脚背面剖开，抽掉筋骨，要保持整个不断，再摘去脚爪和掌心的趼皮。2.竹荪先用温水洗一遍，再用温水泡涨，洗尽泥沙，剖开切成5厘米长、1.5厘米宽的条，用冷水泡上。3.虾仁用刀拍烂，肥膘肉切小薄片，放在一起用刀捶成细茸，加入蛋 详情>>
原料：制作方法：特点：原料：(1)鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。 (2)香菜小段、葱丝等。制作方法：1．将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。２．将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。３．锅中注入清汤，加入原料１中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。４．食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。特点：汤鲜味美 详情>>
原料：做法：原料：原味牛肉清汤、煮牛肉、小青菜、米粉或面条做法：1、青菜洗净后用清水浸泡备用；2、煮牛肉切片备用；3、取一锅放清水烧开，米粉入沸水中煮5分钟左右捞出盛入汤碗；4、原味牛肉汤倒入锅里烧开，加盐和鸡精调味；5、将青菜入汤里汆一下捞起，和牛肉片一起放入米粉上；6、将滚烫的牛肉汤舀到碗里即可。 详情>>
准备材料：制作过程：小贴士：准备材料：牛腱子肉一块、姜适量、干辣椒一把、八角2-3颗、桂皮一段、沙河粉一包、青菜适量制作过程：1、熬制清炖牛肉汤：（通常以前煮好，随吃随用）a、牛肉提前汆烫，冲去除血水待用；b、高压锅内放入温水（可以淹没所有材料，喜欢喝汤就多放点水）、前面处理好的牛肉，拍松的老姜2—3块，干辣椒、八角、桂皮，适量冰糖、老抽，盖盖加阀开火；c、大火炖煮到锅响后8分钟左右，关火，待热气 详情>>
材料：做法：材料：牛腱子肉，牛筒子骨、白萝卜、粉丝、青蒜、香菜、葱、姜盐、鸡精、花椒、草果做法：一、牛腱子肉、牛筒子骨洗净、焯火后再用清水洗去血沫二、取砂锅，放开水后，放入牛筒子骨；葱结、姜片、花椒（10粒）、草果（一颗）共同放入调料包，放入锅内；大火烧开后，小火炖二个小时三、将牛腱子肉放入砂锅内，再共同炖一个半小时即成牛肉清汤四、取出牛肉，放凉后切薄片；青蒜和香菜洗净后切碎；粉丝泡发；白萝卜切片 详情>>
清汤牛丸类别：东江菜气血双补调理补虚养身调理术后调理孕妇食谱工艺：汆口味：咸鲜味主料：牛肉(肥瘦)500克辅料：淀粉(蚕豆)10克调料：盐4克味精3克胡椒粉1克碱1克姜汁5克小葱5克猪油（炼制）5克制作工艺1.将牛肉去筋膜分切成数块放在砧板上，捶成细泥，再用刀细剁约5分钟，放入盆中；2.牛肉泥内加精盐、味精、干淀粉、姜汁、纯碱和清水125毫升，拌挞至起胶质，挤成丸子，每个丸子约重15克，浸入冷水盆 详情>>
内蒙古传统风味名菜。以内蒙古草原鲜牛尾为主要原料，配以鸡腿、鱼肚、海参、口蘑等煽制而成。此汤莱是解放前由已故特一级厨师吴明在绥远省省政府事厨时所创。口味咸解，清澈见底，营养丰富。 详情>>
猪脚、清汤牛腩盅、芋头梗加酸笋，再配上米饭，一道简单而又丰盛的美餐诞生了。清汤牛腩，用的是小时候常见的炖盅来装的，有时候老字号就是通过一些让人熟悉的细节来体现的。虽然是小小的一碗牛腩盅，里面的量却很足。大片的牛腩在长时间的炖熬下十分入味，一口下去，浓郁的汤汁跟牛腩的嚼劲，真是让人大快朵颐。当然，那经过长时间熬制的清汤才是这道菜的主角，汤的清甜爽口就不多说了，据说用牛腩熬出来的汤特别补，还有健胃消气 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱白肉清汤火锅原料:熟猪白肉、河蟹、鲜蛎黄和水发粉丝各250克，猪里脊肉、牛肉、羊肉、大虾、熟鸡肉、水发海参、水发海米、，水发金针菜和蘑菇各150克，渍菜1000克，味精25克，精盐、葱花、咸香菜、咸韭菜和姜末各10克，肉骨头汤1500克。味碟：腐乳、韭菜花、稀释的芝麻酱、辣椒油、卤虾油和蒜末。可根据个从口味配制，每从一碟。白肉清汤火锅的做法1．将熟猪白肉切成10厘米长的薄片，猪 详情>>
原料：做法：原料：适合做冷面的面条适量、苹果、黄瓜、熟牛肉片、鸡蛋、泡菜各适量、高汤、糖、盐、白醋、香油、生抽适量。做法：1、做冷面的面条用热水泡熟，苹果切片，黄瓜切丝，鸡蛋煮熟切半。2、将一大碗高汤里先对入生抽，汤色成琥珀色之后，按自己的口味调入盐，白糖和白醋，后两样多放一些，最后滴入少许香油。3、将面条放入做好的汤里，然后把各样食材放上即可。4、喜欢的话，可以用辣酱，加辣椒面，醋和酱油，葱花调 详情>>
表里双清汤【药物组成】薄荷3钱，延胡索3钱，五灵脂4钱，麻黄3钱，桂枝3钱，广木香3钱，厚朴4钱（姜汁炒），枳实3钱，通草1钱。【处方来源】《医学探骊集》卷三。【方剂主治】伤寒1-2日，胸胁即痛者。此系先有怒气，愤满于中，以致五内不和，元阳失守，其外卫之元阳，因之不密，遂致外感寒邪所致。【用法用量】水煎服。 详情>>
准备材料做法详细介绍准备材料鸡胸脯肉200克，鸡蛋清30克，油菜心30克，色拉油20克，玉米淀粉10克，大葱5克，盐4克，胡椒粉1克，味精1克做法详细介绍1.鸡脯肉洗净放入凉水内浸一下，控净水分，剁成蓉状；2.鸡蛋清、色拉油、淀粉、精盐、胡椒粉加入鸡肉蓉内搅匀，用手挤成丸子；3.葱洗净切成末；4.锅坐在火上，倒入鸡汤，放入精盐、味精，下入肉丸，用小火煮至肉丸熟，放入油菜心，出锅前撒上葱末即可 详情>>
材料作法功效材料鸡胸肉一块、沙参半两、麦门冬半两、玉竹半两、枸杞子3钱、干香菇4朵、新鲜山药4两、葱两根、盐适量。作法(1)鸡胸肉去皮，用热水烫洗后，和沙参、麦门冬、玉竹一并放入电饭锅中加水五杯，外锅加水1/5杯，煮至开关跳起，捞起鸡胸肉，外锅再加水1/4杯，煮至开关跳起，捞去渣，留汁待用。(2)香菇洗净，略闷润后，对切成四，待用。(3)将(1)之汤汁煮沸后，加入香菇，改用小火煮至香菇气出，即可加 详情>>
材料:做法:材料:肠衣160～240克，鸡蛋5只，葱3根(切碎)，芹菜1根(切碎)，芫荽1棵(头、叶分开)，云耳2～3朵，上汤4量杯(1000克)。调味料：生抽3汤匙，鲜露1汤匙，胡椒粉少许。做法:(1)肠衣洗净，沥干；鸡蛋磕入碗中，搅打均匀，灌入肠衣内，以棉绳每隔7～8厘米扎结一段(似肠仔蛋)，直至完成。(2)将肠仔蛋上笼，以冷水小火蒸10分钟，取出晾凉后切成小段。(3)将上汤与芫荽头煮沸，加入 详情>>
原料：制作：特点：食用功效：原料：陈皮5克，羊里脊肉50克，清汤皮子20张，精盐、味精、料酒、葱姜汁、胡椒粉、蚝油、油炸虾米、生抽、麻油、葱花、鲜汤各适量。制作：1、陈皮洗净，切成细末；2、羊里脊肉切大片（用水漂去血水），挤干水，斩成茸，装碗中加葱姜汁、料酒、蚝油、精盐、味精、胡椒粉、油炸虾米及陈皮末，拌匀作馅；3、取清汤皮子将馅心包入，沸水中煮熟后捞出，放入调好味的汤碗中，撒上葱花即成。特点：陈 详情>>
材料:做法:材料:大地鱼粉1勺，清水250毫升做法:1.将大地鱼粉和清水倒入锅中，煮沸后小火煲15分钟。2.加入适量盐调味即可。 详情>>
药物组成：适应证：点评：药物组成：大青叶15克，黄芩10克，连翘10克，牛蒡子10克，生石膏25克（先煎），麻黄8克，杏仁10克，甘草5克。适应证：咳嗽、喘证、肺胀、麻疹、水痘等肺胃热盛之里热证。点评：本方是自拟经验方，已习用40多年。以麻杏石甘汤加大青叶、黄芩、连翘、牛蒡而成，有较强的清热解毒、理咳平喘的作用，适合于热盛邪实的里热证。对于上呼吸道感染、肺炎、急性支气管炎、慢支急性发作等症有显效。 详情>>
大蒜黄萝卜生菜清汤的制作材料：大蒜黄萝卜生菜清汤的特色：菜系及功效：肺调养食谱腹泻调理食谱减肥菜谱清热解毒食谱口味：咸鲜味工艺：煮大蒜黄萝卜生菜清汤的制作材料：主料：胡萝卜100克,生菜（团叶）50克,青蒜100克大蒜黄萝卜生菜清汤的特色：黄、白、绿三色，香鲜清口教您大蒜黄萝卜生菜清汤怎么做，如何做大蒜黄萝卜生菜清汤才好吃 1.黄萝卜（胡萝卜）洗净去皮切成丝，煮熟捞出；2.大蒜切去根，剥掉老皮洗净 详情>>
材料调料制作材料空心菜200克、鸡蛋2个。调料植物油、清汤、盐、胡椒粉、香油、葱、姜。制作1、空心菜择洗干净，切段；鸡蛋磕入碗中打散；葱、姜分别洗净切丝备用。2、锅置火上，放入植物油烧至五成热时，放入葱丝、姜丝炝锅，加入空心菜段略炒，随即加入清汤大火煮至汤沸，转小火淋入蛋液，加盐、胡椒粉调味，淋入香油即可。 详情>>
材料做法材料鲜番茄150克，嫩刀豆100克，清汤2000克。做法1、将番茄用沸水烫一下，剥去皮，挖去籽，切成约0.5厘米见方的块。2、刀豆摘去筋丝，切成约0.5厘米长的段，高火8分钟，沥干水分同番茄块一起装在六只汤盆里，上桌时加入沸滚的汤即可。 详情>>
原料做法原料干米粉，冬瓜，白虾，鸡粉，盐，香油做法1.粉丝用温水泡软，冬瓜去皮切厚片。2.白虾过一下水洗净，坐锅烧水。3.下冬瓜片一起煮。开锅后下虾。4.再次开锅后捞去浮沫，下泡好的粉丝。5.下适量的盐调味，再加入适量的鸡粉。6.最后滴香油出锅。 详情>>
豆腐清汤文字文字菜品名称：豆腐清汤制作原料：豆腐1块，豆苗少许，肉丝100克，粉丝1把制作调料：a：姜丝1匙，香油1中匙。b：味精、糖各1匙，盐1中匙，淡色酱油1大匙，沸水2杯制作方法：1、豆腐切丁，粉丝泡水。2、油2大匙及a料、肉丝以高火煮2分钟。加入豆腐、粉丝以高火再煮2分钟，加b料后再以高火煮5分钟。3、放入豆苗以高火加热1分钟即可。 详情>>
干贝金钩清汤什菜类别：上海菜营养不良调理健脾开胃调理青少年食谱老人食谱学生膳食工艺：烧口味：咸鲜味主料：姜10克干贝25克番茄100克白菜100克菜花100克萝卜100克虾米25克香菇（鲜）10克辅料：调料：植物油75克味精3克白砂糖8克香油10克胡椒粉5克制作工艺1.干贝，虾米洗净上笼蒸20分钟，取出。2.锅下少许油上火烧热，放入菇片，姜片煸炒，下蒸好的干贝及虾米，倒入清汤，加入调味料烧开后，放 详情>>
原料配料制作原料冬瓜150公克蛤蜊6颗配料姜丝适量水300cc盐1/4小匙制作1.蛤蜊泡水约2小时使其吐沙；冬瓜洗净切片备用。2.取锅注入300cc的水煮至滚沸时，放入冬瓜、姜丝煮至冬瓜熟烂，放入蛤蜊煮至开口后，加入盐调味即可。 详情>>
菜名：桂竹笋银鳕卷清汤主料：鳕鱼160克、桂竹笋80克、红萝卜40克、冬菇40克、金华火腿40克、竹笙4片、角瓜160克、韭黄4条、上汤约半升配料：盐1小匙、麻油1匙、胡椒粉、太白粉做法：1、将鳕鱼去骨切薄片，用适量的麻油、胡椒粉、太白粉腌15分钟备用。2、把桂竹笋、红萝卜、冬菇及金华火腿切成条状，用滚水烫后包在鳕鱼片内做成卷状。3、将竹笋泡上水后，用滚水烫，去味后切成一小片，包在鳕鱼卷外，并用韭 详情>>
海虾清汤煮冬瓜制作原料：1、冬瓜一块2、海虾一小碗3、香葱末少许4、盐、鸡精少许海虾清汤煮冬瓜制作过程：1、冬瓜洗净去皮后切薄片2、锅热后加少许油，油热至6成，下海虾炒香3、下冬瓜片一起翻炒，断生后加少许水焖3分钟4、加盐和鸡精调味，撒香葱末即可海虾清汤煮冬瓜制作小贴士：1、冬瓜生性较寒，脾胃虚寒的人不宜多食。2、制作时盐一定要在最后发，不然冬瓜极易出汤，影响口感。 详情>>
食材明细制作步骤食材明细主料：土豆1个洋葱50克海带50克配料：小鱼干6个鸡蛋1个辅料：盐适量蒜末10克葱段10克胡椒粉适量香油适量鸡精少许制作步骤1.准备好所有的食材。2.海带清水浸泡洗净备用。3.小鱼干去掉内脏洗净。4.锅中不用加油烧热把小鱼干炒至片刻去腥。5.在加入海带和清水煮上5-8分钟。6.土豆切块清水浸泡，洋葱切丝，蒜切蒜末，葱切段。7.鸡蛋摊成蛋皮。8.然后切成蛋丝备用。9.煮上5分 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料牛肉(肥瘦)500克牛排350克鸡骨架350克芥菜头500克辅料洋葱50克胡萝卜50克芹菜50克调料盐5克味精2克白砂糖25克醋10克各适量类别私家菜贫血调理气血双补调理补虚养身调理口味色美味鲜。食物做法1.将牛肉洗净切成小块，放入锅内，加水煮开，撇去血沫，再放入洗净的葱头块，芹菜段，胡萝卜片，香味，改用微火炖煮2-3小时，至熟为止(煮汤时要不断加水，保持2000克 详情>>
材料:做法:材料:主料：猴头菇200克，鸡胸脯肉100克，辅料：鸡蛋清25克，干紫菜20克，豌豆苗50克，荸荠50克，鲜香菇25克，火腿25克，调料：芡粉25克，味精3克，料酒5克，酱油5克，胡椒粉1克，猪油20克做法:1.将猴头放在菜墩上，用刀片成大雪花片，放沸汤锅内氽透捞出，用布蘸干备用。2.把鸡里脊肉放在菜墩上，切去白筋，用刀背砸成泥放在碗内，加入蛋清、芡粉、味精、料酒、精盐、油、鲜汤少许， 详情>>
原料：制作：特点：食用功效：原料：黄芪15克，鲈鱼肉50克，清汤皮子20张，鸡蛋清一个，葱姜汁、精盐、味精、料酒、胡椒粉、麻油、葱花各适量。制作：1、鱼肉斩茸；2、鱼头尾、骨头剁成块（加姜块、葱结，熬汤汁〈成乳白色〉）；3、将鱼茸装碗中加精盐、味精、葱姜汁、料酒、胡椒粉、蛋清等拌成馅；4、取清汤皮子包入鱼茸馅心；5、将鱼头尾骨过滤去渣调好味装入汤碗中；6、将包好的清汤投入沸水中煮熟，即捞起装入汤碗 详情>>
菜谱简介制作方法菜谱简介【菜名】皇式清汤【特点】清香味鲜【原料】熟鸡脯肉150克，熟火腿肉150克，鸡蛋200克，炸面包丁少许。调料：雪梨酒100克，鸡清汤、精盐、胡椒粉各适量。制作方法1.将熟鸡肉，熟火腿切丁；鸡蛋煮老切丁；备用。2.将鸡清汤倒入锅内煮沸后，加入精盐、胡椒粉调好口味，再放入鸡丁、火腿丁、鸡蛋丁稍煮。食用前倒入雪梨酒，撒上炸面包丁即可。 详情>>
原料：熟鸡脯肉１５０克，熟火腿肉１５０克，鸡蛋２００克，炸面包丁少许调料：雪梨酒１００克，鸡清汤、精盐、胡椒粉各适量烹饪方法：将熟鸡肉，熟火腿切丁；鸡蛋煮老切丁；备用。将鸡清汤倒入锅内煮沸后，加入精盐、胡椒粉调好口味，再放入鸡丁、火腿丁、鸡蛋丁稍煮。食用前倒入雪梨酒，撒上炸面包丁即可。特点：清香味鲜。 详情>>
原料准备做法原料作料：小光鸡..1只约..675克（1磅..8安士）金华火腿..85克（3安士）姜..2片沸水5杯准备准备：光鸡斩半，火腿切厚片，一起放入3．5公升深锅内，加开水2杯，盖好，大火热..6分钟，移出冲净血水。做法做法：1、洗净深锅，加入鸡、火腿及姜片，倒进沸水..5杯。盖好。大火热..15分钟将作料烧开。2、改为中火（70％火力），加热..35分钟，中途搅拌两次便好。约得鸡汤..3杯 详情>>
原料：制作：特点：食用功效：原料：鸡内金7克，鸡脯肉50克，清汤皮子20张，鸡蛋黄一个，精盐、味精、甜酒汁、胡椒粉、生柚、麻油、葱花、鸡骨汤各适量。制作：1、将鸡内金焙干碾成细末；2、鸡脯肉斩成茸，装碗内加甜酒汁、鸡蛋黄、精盐、味精、胡椒粉、鸡内金粉搅拌均匀备用；3、取清汤皮子将馅心包入，投入沸水中煮熟、捞出装入调好味的鸡汤中（预先将鸡骨汤烧沸，盛碗内，调好味，少许生抽、麻油、撒葱花和胡椒粉）即成 详情>>
原料制作方法特点原料甲鱼1只750克。副料：水发竹笋50克，青菜心调料：精盐3克，味精2克，八角1克，葱段5克，姜块5克，绍酒15克，清汤1000克。制作方法甲鱼洗净，放入汤盆，四周摆放竹笋加清汤，放入调料蒸制熟烂，去掉葱、姜、八角、放入青菜心即成。特点鲜嫩味醇，荤素滋补 详情>>
材料:做法:材料:鸡蛋，黄瓜，米粉，西红柿做法:1.随便什么青菜都可以丢进去。2.先把汤做好。3.米粉煮好过下冷水，再捞到碗里。4.煎好的鸡蛋。5.把菜汤倒入米粉中，铺好青菜，放上煎蛋就搞定了！ 详情>>
孔府清汤鲍片的制作方法材料鲍鱼1个、豆苗80克、鸡蓉6两调味料盐适量、水半碗、蛋白3粒、浓高汤1200cc作法一将鲍鱼切薄片川烫过，豆苗烫熟备用作法二鸡蓉加适量水调匀，加入蛋白拌匀作法三将高汤倒入锅中，以小火煮至90℃後改文火，让杂质均被鸡蓉吸收，用纱布将汤过滤，盛入碗中加入鲍片及豆苗即可 详情>>
工艺：口味：主料：调料：类别：制作工艺：食谱营养：口蘑清汤所含营养素：工艺：煮口味：咸鲜味主料：口蘑(250克)调料：盐(3克)味精(2克)类别：家常菜制作工艺：1.先将口蘑洗去尘土，再放入清水中浸发，捞起切成薄片备用；2.坐锅点火，加入高汤，放入口蘑片，待沸后加上精盐、味精调味即可。食谱营养：口蘑：富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并 详情>>
辣鸡清汤配橙肉的特点辣鸡清汤配橙肉制作简单，营养丰富，口感颇佳。辣鸡清汤配橙肉的制作材料材料鸡胸肉、辣椒、西芹、胡萝卜、洋葱、蛋清、白酒、橙肉、盐、胡椒、百里香、鸡汤辣鸡清汤配橙肉的做法(1)将鸡胸肉用搅肉机搅碎。(2)辣椒、西芹、胡萝卜、洋葱切成细末，与鸡胸肉混合后加入蛋清、白酒、百里香和盐、胡椒，拌匀。(3)将混合好的鸡肉倒入冷鸡汤内，搅拌使肉末散开，用大火烧开后改用小火煨烧3小时左右。(4) 详情>>
制作材料制作工艺食谱营养食谱相克所含营养素制作材料主料：鲶鱼500克辅料：龙井茶20克调料：姜5克，盐3克制作工艺1.鲶鱼去鳞、鳃及内脏，以清水洗净，切成片，用姜丝和少许精盐腌渍20分钟；2.炖锅里加入适量清水煮开，调成小火，加入龙井茶叶煮5分钟；3.捞除茶叶渣，将鲶鱼片放入，改中火煮10分钟，下精盐调味即可。食谱营养鲶鱼：鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小 详情>>
材料做法材料主料：牛肉清汤小半锅、土豆一个、胡罗卜一根、芦笋一小把配料：盐、牛肉精适量做法1、土豆、胡罗卜，洗净，去皮，切块，放入牛肉清汤里炖至绵软。2、芦笋清净，切掉老根，切成段，放进肉汤里煮至重新开锅，按口味加盐，牛肉精。 详情>>
材料调料制作材料芦笋200克，番茄、鸡蛋各1个，黑木耳20克。调料葱丝、姜丝、酱油、植物油、香油、盐、鸡精。制作1、芦笋去老皮，洗净，切丁；番茄洗净，切块；鸡蛋磕入碗中打散；黑木耳入清水中泡发洗净，切碎。2、葱丝、姜丝入热油锅中爆香，倒入适量清水用大火煮沸，下入芦笋丁、番茄块、碎黑木耳，中火煮约20分钟，转小火淋入蛋液，搅散，加盐、鸡精、酱油调味，淋入香油即可。 详情>>
材料做法材料主料：涮火锅的羊肉片半斤、白萝卜1根、胡萝卜1根、火腿片配料：姜1块、香菜1把、黄酒小半碗、花椒10粒、八角2粒、葱半根、白胡椒粉两大勺做法1、半砂锅水，加入火腿丝、花椒、八角、葱、姜片，烧开。2、其间把白萝卜、胡罗卜、火腿。香菜切碎备用。3、水烧开后，倒入萝卜丝，中火煮两三分钟至软。放入羊肉片、黄酒。用筷子把羊肉拨散，按口味加适量盐、鸡精。大火煮三分钟后关火，倒入香菜、白胡椒粉即可。 详情>>
做落葵清汤的材料落葵清汤做法落葵清汤制作提示健康提示做落葵清汤的材料主料：苋菜(紫)500克调料：菜籽油50克盐2克味精1克姜3克大葱5克淀粉(玉米)15克落葵清汤做法1.葵菜(苋菜)摘取其嫩尖约9厘米长,撕去茎上的皮和叶子,淘洗干净2.葵菜放入锅内沸水中煮至茎熟,捞出滤干水分3.姜切成片4.葱去根洗净切成节待用5.锅置旺火上烧热,倒入菜油烧至六成热6.投入姜片、葱节炒出香味7.掺入鲜汤烧沸,捞弃 详情>>
原料：马齿苋200克，鸡蛋2个，料酒少许。制法：1、将马齿苋洗净，切碎捣烂，以纱布包裹取汁约100毫升。2、将鸡蛋打碎去蛋黄取蛋清，加入马齿苋汁中搅匀，用文火煮沸，加入料酒即可。 详情>>
所属分类:老少皆宜煲汤大众菜食材：羊腿骨羊肉,豆腐,白菜,香菜配料：盐,料酒,醋,孜然面,白胡椒粉,鸡精,花椒,大料,桂皮,葱,姜口味：咸鲜制作难度：切墩(初级)制作时间：50分钟美味清汤羊肉煲的做法:1.羊腿骨洗净,每根剁成两段可看到骨髓.放入电压力锅中,加一点料酒,花椒,大料,桂皮,葱段,姜片,鸡精,倒入水(多加些,依锅的大小,可加入2/3锅即可),炖25-30分钟;2.羊肉洗净切薄片,备用; 详情>>
材料制作材料主料：猪里脊肉250克辅料：肥膘肉50克,鸡蛋清50克,虾米25克,白菜100克调料：盐3克,味精2克,花椒2克,料酒5克,香油5克,胡椒粉2克,醋7克,大葱5克,姜3克,香菜10克制作1.葱姜一半切细丝，一半切末；2.香菜择洗干净后切成段；3.将里脊肉用刀背斩成肉茸，放入大碗内，加入鸡蛋清和适量的鸡汤搅匀，再放入精盐、葱末、姜末拌匀；4.将肥肉膘切成小丁；5.白菜头切成小块；6.海米 详情>>
材料制作材料主料：油皮150克,干豆腐300克辅料：口蘑50克,冬笋50克,油菜50克调料：味精1克,盐5克,胡椒粉1克,碱1克,花生油25克制作1.冬笋洗净，切成3厘米长、1.5厘米厚的片；2.水发口蘑洗净，切成一分厚的片；3.油菜去掉老帮，洗净后切成寸段；4.千张（干豆腐）切成细丝；5.豆腐衣（油皮）用湿水泡软切成20厘米长、15厘米宽的长方形，以上各料备用；6.炒锅洗净置火上，放入清水一公斤 详情>>
原料：·裙带菜50克·明太鱼干1只·水2升·清酱油2勺·盐少许·胡椒粉少许·蒜蓉2勺·香油4勺作法：1、将干的裙带菜泡开，稍加冲洗，控水待用。2、汤锅烧热后放入泡开的裙带菜，倒入香油四勺，小火炒拌均匀。3、倒入蒜蓉2勺，继续炒拌2分钟左右，然后放入明太鱼干，和多半锅水的白开水。盖锅盖中火炖煮。4、煮10分钟左右，倒入清酱油2勺、盐少许、胡椒粉少许、稍煮便可出锅。 详情>>
材料制作材料主料：牛排骨辅料：洋葱、白萝卜、老姜、大葱，红枣（选放），大蒜瓣桂林米粉（一般米粉即可）、盐、料酒、白胡椒粉制作1、牛排骨提前泡去血水洗净待用，米粉也提前泡软。2、牛排骨清水焯一下捞出，洋葱切块，大葱切段，姜切片，蒜瓣剥开。3、萝卜去皮切片，红枣洗净，老姜片、大葱、蒜瓣取一部分分待用。4、锅中放适量清水，放入牛排骨，一部分蒜瓣、姜片、葱，段。5、放少许料酒。大火煮开后再继续煮10分钟， 详情>>
主料：配料：做法：主料：牛肉清汤小半锅、土豆一个、胡罗卜一根、芦笋一小把配料：盐、牛肉精适量做法：1、土豆、胡罗卜，洗净，去皮，切块，放入牛肉清汤里炖至绵软。2、芦笋清净，切掉老根，切成段，放进肉汤里煮至重新开锅，按口味加盐，牛肉精。 详情>>
材料:做法:小诀窍:材料:牛肉汤，卤牛肉，生菜，面条做法:1.牛肉汤的做法：将牛腩切大块，过开水洗净血水。2.加芹菜粒，胡萝卜块，花椒，料酒，姜，葱，水,大火烧开后，关小火炖一小时。（嗜辣椒可加。）3.取汤汁，加原来卤牛肉的老汤，并调味。4.牛肉面的做法：将面条煮熟过凉水。5.生菜在开水中烫熟捞起，放在碗底。6.挑起过好水的面条，放在生菜上面。7.加牛肉汤，加卤牛肉和芫荽。即可。小诀窍:1.汤水的 详情>>
材料:做法:材料:材料牛肉末、西芹末、胡萝卜末、鸡蛋清、牛肝、洋葱末、牛肉汤、白酒、红酒、盐、胡椒、冰块做法:(1)将牛肉末和西芹末、胡萝卜末拌匀，加入鸡蛋清、红酒、冰块、盐、胡椒，搅拌均匀后倒入牛肉汤，加热并不时搅拌，至汤滚。(2)汤烧开后，保持微滚状态4~6小时，过滤出清汤。(3)将牛肝煮熟，压成泥，加入盐、白酒、洋葱末和鸡蛋清，做成丸子，在开水锅中汆熟，放入牛肉清汤里即可。 详情>>
材料牛肉末、西芹末、胡萝卜末、鸡蛋清、牛肝、洋葱末、牛肉汤、白酒、红酒、盐、胡椒、冰块做法(1)将牛肉末和西芹末、胡萝卜末拌匀，加入鸡蛋清、红酒、冰块、盐、胡椒，拌均匀后倒入牛肉汤，加热并不时搅拌，至汤滚。(2)汤烧开后，保持微滚状态4～6小时，过滤出清汤。(3)将牛肝煮熟，压成泥，加入盐、白酒、洋葱末和鸡蛋清，做成丸子，在开水锅里熟，放入牛肉清汤里即可。注意汤烧开后且牛肉末结成块时，不能再搅拌， 详情>>
菜系制作原料制作方法菜系汤羹煲制作原料主料：牛肉；辅料：玉米、鲜牛奶、鸡蛋；调料：盐、水淀粉、牛肉清汤、天添鲜制作方法1、玉米调成糊；牛肉剁成细末，泡在水中；2、锅入牛肉清汤，烧开，加牛奶、玉米粒，下玉米糊捣开，加入牛肉末、盐、天添鲜，加入鸡蛋液，边淋边用勺推动，出锅即可。 详情>>
菜系及功效：家常菜谱牛尾清汤原料：牛尾500克，姜、葱、料酒、味精、精盐、鸡清汤、胡萝卜、元葱、胡椒粉、柠檬汁各适量。牛尾清汤的做法：1)牛尾修去杂质，用温水洗净，在清水中浸泡1小时，然后将牛尾顺关节切成段，放入冷水锅中烧开，加入元葱、胡萝卜块焯水，捞出洗净，拆去骨头后浸泡在清水中待用。2)大沙锅置火上，放入牛尾、牛骨、鸡清汤、元葱、胡萝卜，旺火烧沸，撇去浮沫，转小火炖至牛尾酥烂，放人精盐、味精， 详情>>
材料:做法:材料:牛尾，姜片，陈皮2片，土豆，胡萝卜，卷心菜，西兰花做法:1.把牛尾飞水，洗去好多的血沫。2.再放进电子瓦罐里加姜片、两片陈皮和水慢速熬一天（差不多八个小时），所以牛尾非常酥烂，因为牛尾是比较难炖烂的，如果没有电子瓦罐，高压锅也行，还没有那在煤气上不能少于三个小时。3.再放一些土豆、胡萝卜、卷心菜还有西兰花，前面三样要早点放，西兰花最后放下去烫熟就行了，土豆炖得面面的比炒面粉更好些 详情>>
食物用料：排骨300克、牛蒡1根，盐少许制作方法：1.排骨切块，在沸水中汆烫一下，捞出；2.牛蒡去皮切滚刀块或片，泡到醋水中防止变色；3.在砂锅中加水煮沸至将要沸腾时，放入排骨，大火煮开，然后用小火继续煮一个半小时；4.将牛蒡倒入砂锅中，继续煮半个小时，再加少许盐调味即可。食疗功效：牛蒡是营养价值极高的保健型蔬菜。它能清除体内垃圾，改善体内循环。此菜汤清淡，有降火解毒之功效。 详情>>
材料:做法:材料:排骨，水，姜，料酒，白醋做法:1.排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。2.锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。3.水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。4.放入自己喜欢的配菜，可以开吃了！ 详情>>
清汤白菜食材明细清汤白菜特点：操作流程：小贴士清汤白菜制作难度：简单所需时间：十分钟菜品口味：清淡主要工艺：炒主要食材：蔬菜类食材明细奶油白菜（或者娃娃菜）400克配料：盐适量鸡精少许清汤白菜特点：清淡爽口鲜香浓厚操作流程：1、奶油白菜清洗干净备用。2、把奶油白菜切成寸段长即可。3、葱切成马蹄片，姜切丝备用。4、炒锅热了放入葱姜爆香。5、放入奶油白菜翻炒。6、翻炒至奶油白色完全变色加入少许水大火烧 详情>>
做法详细介绍制作材料制作方法小帖士-食物相克做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱减肥菜谱动脉硬化食谱贫血食谱骨质疏松食谱口味：清香味工艺：蒸制作材料主料：豆腐(北)150克,白菜350克,鸡蛋50克调料：胡椒粉2克,味精2克,盐5克,黄豆粉10克,花生油40克制作方法1.将豆腐剁碎成蓉；2.鸡蛋打碎搅匀；3.豆腐、鸡蛋、胡椒粉、味精、精盐、豆粉调成蓉；4.白菜洗净去硬梗，在沸水中烫一下捞出，沥干水分后 详情>>
主料：辅料：调料：制作方法:烹饪小技巧菜品特色主料：白菜4大片粉条（干）1小把辅料：冻豆腐1/4块调料：色拉油少许食盐1小匙鸡精半小匙水500毫升五香粉半小匙制作方法:1白菜洗净切成段，粉条、冻豆腐用温水泡软待用2锅内倒少许油，放入白菜，炒软后，加入泡软的粉条3加五香粉后，添清汤，盖上锅盖大火炖5—8分钟4待再次开锅后，放入冻豆腐块、转小火慢炖10—15分钟5调味后，即可出锅烹饪小技巧放冻豆腐的时 详情>>
原料：新鲜鸡肉500克,葱3克,火腿50克,胡椒粉0.3克,味精0.5克,香菇40克,姜片3克,茴香2克,精盐1克,青笋30克.制作过程:将新鲜鸡肉煮熟,剔去骨头,切成5厘米长,0.7厘米见方的条,香菇洗净.与火腿切片成5厘米长0.3厘米见方的丝.青笋切成粗丝加水3000克,加茴香和姜大火加到沸腾,把新鲜鸡肉放入,慢火待肉七成熟时放入香菇和胡椒粉,炖上5分钟后放入青笋火腿和精盐,沸腾后起锅. 详情>>
材料：调料：蘸料：(制作过程)食材明细材料：海带50克豆皮2张油豆腐50克蘑菇50克鹌鹑蛋10个蟹棒4个甜不辣4个虾饺4个鱿鱼50克调料：葱姜适量海鲜味浓汤宝2个胡椒粉3克料酒15克蘸料：甜辣酱适量蒜末20克香油30克香菜适量制作过程1.准备好竹签和所有的食材。2竹签用淡盐水煮上5分钟杀菌消毒。3豆皮洗净切宽条，叠扇子一样穿到竹签上。4蘑菇撕条穿在上面。5海带要切菱形片再穿，方便入口。6准备好调味 详情>>
菜谱口味制作工艺原料制作方法菜谱口味清香味制作工艺锅烧原料主料:竹笋500克辅料:桑叶10克调料:盐3克料酒5克胡椒粉2克白矾1克各适量制作方法1.白矾砸碎用凉水溶化；选用鲜嫩实心竹笋（慈笋），切下老根，剥去壳，削去内皮，顺切成极薄的片，放入白矾水内漂上；桑叶洗净。2.将慈笋和白矾水倒入锅内，加入桑叶氽煮一会，捞在凉水内，拣出桑叶，把笋片洗去白矾的苦，涩味，再用凉水漂上。3.烧开清汤1000毫升， 详情>>
清汤葱椒蒲菜的制作材料：清汤葱椒蒲菜的特色：教您清汤葱椒蒲菜怎么做清汤葱椒蒲菜的制作材料：主料：净蒲菜250克。辅料：水发冬菇50克,熟金华火腿肉25克,料头花（胡萝卜花刀片）3克。调料：葱椒绍酒25克,葱椒油2克,姜汁2克,精盐3克,清汤750克（见本鲜味型）。清汤葱椒蒲菜的特色：葱椒香醇，鲜咸浓厚。教您清汤葱椒蒲菜怎么做1.将蒲菜去净老皮，削去老根，切成5厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片，冬 详情>>
〔原料〕猪肚.............................................900克酱油.............................................100克白菜心...........................................250克葱花.......................................... 详情>>
材料:做法:材料:南豆腐2块，豆苗50克，素汤1000克，湿淀粉、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。做法:1、豆腐放在铜丝罗内，用手摁压成豆蓉，加入精盐、味精、料酒和湿淀粉搅拌成糊，倒入深汤盘内，上屉用小火蒸20分钟，即成豆腐羹。2、豆苗择取嫩尖，洗净。3、锅内倒入素汤烧开，加料酒、精盐、味精、胡椒粉调好味。将蒸好的豆腐羹用小汤勺一勺一勺地舀入大汤碗内，撒上豆苗，再将调好味的素汤徐徐倒入汤碗内即成。 详情>>
材料:做法:材料:鳜鱼，膏蟹，内酯豆腐，老鸡，排骨，肘子，肥肉，鸡蓉，鸡蛋，盐，豆苗，葱，姜，绍酒各适量做法:1、鳜鱼取肉，打成鱼蓉。膏蟹取蟹黄蠢热，与鱼蓉搅拌均匀成馅料。2、将内酯豆腐片成薄片，包入调好的馅料成饺子形状，入笼蒸熟。3、将辅料制成清汤，调好味，放入蒸熟的豆腐皮饺子，点上豆苗即可。创新说明此菜使用了多种复杂 详情>>
原 料特 色操 作贴士原 料仔鸡1只1千克、嫩豆花1千克、鸡脯肉100克、火腿50克、玉兰片50克。鸡油、味精、盐、姜、葱、高汤、胡椒粉等适量。特 色色白鲜嫩，味纯清香。操 作（1）将鸡宰杀褪毛洗净后，放入沸水锅中煮一下捞出砍成块，鸡脯肉捶茸，火腿、玉兰片切成片。（2）炖锅置火上加水，放入姜、葱、火腿、玉兰片，再放鸡块用大火烧沸，然后改用小火炖至竹筷能插入鸡肉内时起锅；（3）将捶好的鸡脯肉，放入滤 详情>>
汤色清鲜，鹅球滑嫩，美味可口原料：净鹅脯肉250克，鸡蛋4个，香菇15克，熟火腿50克，油菜芯12个。调料：色拉油1000克(约耗100克)，料酒8克，盐5克，味精1克，葱10克，姜10克，干淀粉15克，胡椒粉l克，鹅汤750克。制法：1．鹅脯肉用刀斜片成长3厘米、宽3厘米的片，用捣烂的葱、姜加入料酒和盐腌约半小时。2．鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉，调制成雪丽糊。3．锅上火，将油 详情>>
简介制作材料做法食疗作用菜谱营养简介菜系：湖南菜烹饪工艺：烧口味：咸鲜味口味制作材料主料：芥菜(大叶)250克白菜250克辅料：鸡胸脯肉100克调料：盐10克味精3克做法1.鸡脯肉剁成泥用100毫升冷鸡汤解开；2.将盖菜心、白菜心洗净切成2厘米宽、12厘米长的条；3.用开水氽烫捞出，以冷水冲凉分别码放在大汤碗里；4.锅内放鸡汤烧开把解好的鸡泥分两次放入烧开的鸡汤锅里；5.待鸡汤漂浮起捞出鸡泥和渣子 详情>>
原料：面150g配料：大白菜6片，油豆腐3张，蛏干10只，海蛎干20只，姜丝少许做法：1蛏干和海蛎干洗净用热水泡一会儿2油豆腐和白菜切丝3锅里放油，放入油豆腐丝炒下，接着倒入海蛎干和蛏干4加入适量的水烧开5水开后放入面条6接着倒入白菜煮开即可 详情>>
材料:做法:材料:锅底用料：瑶柱10g，老姜2片，大葱1段，高汤1000ml，番茄1/2个，枸杞10颗，冬瓜100g，蘸料用料：香葱2棵，老姜1块（约10g），蒜3瓣，朝天椒2只，杭椒2只，沙茶酱4汤匙（60g），生抽4汤匙（60ml），油2汤匙（30ml），绍兴黄酒2汤匙（30ml），白砂糖2汤匙（30g），香醋1汤匙（15ml），涮料用料：中青虾300g，肥猪肉100g，水淀粉2汤匙（30ml 详情>>
简介制作材料制作方法食疗作用菜谱营养简介菜系：山东菜烹饪工艺：清蒸口味：咸鲜味口味制作材料主料：鸽蛋400克辅料：火腿15克香菇（鲜）15克香菜5克调料：味精5克盐3克猪油（炼制）20克制作方法1.把酒盅12个擦净抹上少许猪油，鸽蛋分别磕入每个酒盅里。火腿、香菇均洗净切成末撒在鸽蛋上，每个酒盅放上一片香菜叶，上屉蒸三分钟，取出鸽蛋放在汤碗里。2.勺内放入鸡汤500克、精盐、味精调好口味，烧开后浇在 详情>>
拼音：qīngtāngguǎshuǐ注音：ㄑㄧㄥㄊㄤㄍㄨㄚˇㄕㄨㄟˇ释义：形容菜肴水太多，粗糙没有味道。出处：锦云王毅《笨人王老大》：“饭桌上清汤寡水，热炕上恩爱夫妻。”近义词：粗茶淡饭 详情>>
简介原料制作工艺(切配准备烹调程序)关键工序简介“清汤海参包袱底”是陕西传统名菜之一。此菜以海参为主料，配以用豆腐皮包裹的虾仁、鲜肉馅垫底，即“包袱”。然后浇上煨好的清汤海参，为夏令风味菜肴。原料主料：水发海参400克。配料：豆腐皮(豆油皮)两张、生猪肉(肥瘦各半)100克、鲜虾仁100克、火腿2片、青菜心1棵、冬笋10克、鸡蛋清3个。调料：葱15克，姜5克，清汤1000克，精盐、绍酒、味精、湿淀 详情>>
【菜名】清汤海蓬肥牛卷【菜系】其他菜系【主料】牛肉【做法】炖【味型】咸鲜【成菜】热菜原料海蓬子150克，肥牛片(长10厘米、宽5厘米、厚0.2厘米的片)200克，金针菇100克，芥兰60克。调料美极鲜酱油、湿淀粉各20克，清鸡汤200克，盐15克，鸡粉、鱼露、葱丝、姜丝、红椒丝各10克，色拉油300克。制作1、海蓬子洗净，入沸水中大火汆1分钟，取出用凉水冲凉，入清水中浸泡6小时后取出；芥兰洗净削去 详情>>
菜名：清汤红柳鱼主料：鱼泥料8两（制鱼泥料，刀工要细，把鱼肉剁成酱，加适量盐水搓打成稠泥状，若搓打得法，其制成品肉质酥脆，增添风味）。做法：1、用鱼泥料辗成平条状，二三寸阔，长短不拘，各从两边卷起大约二、三圈上，到中间相接为止，入笼蒸熟。2、把鱼卷切块，用碗横排成花纹，填上肉片，下笼蒸炊。3、起菜时扣上大碗，制好草菇列四周，灌好上汤，加味精。特点：黑白相映，汤清味美。 详情>>
材料:做法:小诀窍:(特点)材料:龙虾肉1000克，鲜鲍鱼片250克，发好鱼翅丝20克，蔬菜汁100克，蛋泡糊、高级清汤、盐、味素、鲍汁各适量做法:1、将龙虾肉剁成蓉，加调料调味，搅打上劲，加入蛋泡糊拌匀，制成蝴蝶形，加入鱼翅、红椒丝制熟，分装，淋清汤。2、鲍鱼片制熟，放入盘中，浇入鲍汁即成。创新说明此菜外观华美，鲍鱼清香味浓，富含胶原蛋白和多种氨基酸，适用于高档宴会。小诀窍:特点汤汁回味无穷，蝴 详情>>
选料：水发海参６００克，细鱼翅翅针４０根，鸡脯肉１００克，鸡蛋（用蛋清）２只，水发干贝丝，熟火腿末，水发香菇末、青豌豆末各少许。调料：黄酒２匙，葱姜汁１匙，味精、细盐各０．３匙，胡椒粉、酱油少许，干生粉１匙。制法：１．把海参批切修剪成两种片：一是青果形片，两头稍尖（作蝴蝶参的蝴蝶身体），共２０片；二是三角形片，一头稍高些（作蝴蝶翅膀）共４０片。再将鸡脯肉去掉白筋，放在新鲜肉皮上用刀背砸成泥茸，加蛋 详情>>
材料:做法:材料:发好的乌鱼蛋片300克，鸡脯肉200克，鸡蛋6个，青椒、红椒各30克，发好的香菇20克，高级清汤、淀粉、盐，味精、花椒粒备适做法:1、将鸡脯肉制成蓉，鸡蛋清打成雪丽糊，取在一起搅匀，做成蝴蝶身子，用乌鱼蛋片做翅膀。青椒、红椒、香菇切丝，与花椒粒2、一同点缀其上，做成完整的蝴蝶形。3、清汤入锅，烧七成开，放入象形蝴蝶，调味烧开即成。 详情>>
材料(主料调料)做法特点材料主料净鹅脯肉250克，鸡蛋4个，香菇15克，熟火腿50克，油菜芯12个调料色拉油1000克(约耗100克)，料酒8克，盐5克，味精1克，葱10克，姜10克，干淀粉15克，胡椒粉l克，鹅汤750克。做法1．鹅脯肉用刀斜片成长3厘米、宽3厘米的片，用捣烂的葱、姜加入料酒和盐腌约半小时。2．鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉，调制成雪丽糊。3．锅上火，将油烧到五成 详情>>
原料：制作方法：原料：黄骨鱼、葱、姜。调料：胡椒粉、陈醋、鸡精、香油、盐。制作方法：1、热锅冷油，下入姜片爆香，再加入鱼煎制两面，注入适量清水，调入少量盐闷烧10分钟。2、接着捞出姜片，在锅中加入胡椒粉、醋、鸡精调味。3、起锅撒上葱花、点入几滴香油即可。 详情>>
【原料】发好的银耳100克，冬笋尖片25克，香菇片25克，酱油、盐、味精、料酒、清汤各适量。【制作】①将银耳与配料用沸水烫一下。②将锅放火上擦净，倒入清汤，下入银耳与配料，加入酱油、盐、味精、料酒，汤沸时调好口味，撇净浮沫倒入碗内即可。【特点】鲜咸清淡 详情>>
主料辅料调料类别口味食物做法主料鸡腰子400克鸭掌750克辅料鸡胸脯肉100克腊肉(生)50克冬笋50克火腿50克香菇（鲜）25克鸡蛋清75克调料盐8克味精4克各适量类别私家菜营养不良调理气血双补调理补虚养身调理口味色泽本色，鲜，嫩。食物做法1.原料加工:将鸡腰洗净，下开水锅氽熟捞出，鸭掌脱去皮衣，下开水锅煮熟取出，拆去骨头待用；2.制鸡茸馅:将鸡脯肉、腊肉一起捶茸后，放在碗内，加入蛋清、味精、精 详情>>
原料：极品官燕，鸡茸，虾胶，鸡蛋清，菠菜汁做法：发好净燕菜待用，鸡茸、虾胶、鸡蛋清、菠菜汁加味吊成芙蓉片，放入盅内，用上好清汤调味后带燕菜同上。Tips：翡翠芙蓉鸡片制作滑嫩，鲜是关键，鲜的创意在“虾胶”上，可放少许鱼露，清汤吊制下料要足。特色：汤清味浓，绿白相间，营养丰富，是宴会珍品。 详情>>
清汤饺子面属于家常菜谱，主要原料是面粉；工艺是煮，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。原料：饺子、面条配料：油麦菜调料：麻油、盐、鲜贝露、醋做法：1、油麦菜洗净切段。2、锅里水烧开，放少许盐，将饺子下锅煮。3、煮开后点小半碗清水，再次煮开，将面条放入。4、煮至9成熟后放入油麦菜。5、放少许鲜贝露、醋、麻油调味即可。 详情>>
(主料辅料）干贝.50克豌豆苗5克火腿茸15克精盐.3克鸡糊150克绍酒.10克去皮荸荠.5克清汤1000克（烹制方法）1.将干贝用温水淘洗干净，开水泡软，去掉腰箍（也叫柱筋），碗内放干贝用热水浸没，上笼用旺火蒸烂。将发好的干贝掰成小块，捻成扇面形，斜插一圈，依此方法再做第二圈。荸荠片成24片，逐片放上调制好的鸡糊，抹平。中间撤上火腿茸，放在盘内上笼蒸透成菊花干贝，备用。2.炒锅内添入清汤，兑入精 详情>>
清汤苦瓜瓤肉：苦瓜亦称凉瓜。有燥热清心、明目解毒的功效。熟者有养血滋肝、润脾补肾的功效。可用以治疗胃热痛、湿热痢疾、呕吐腹泻及尿血等症。有降低血糖，抗癌等作用。对由暑热引起的眼睛充血、口内干渴、腹泻等也有效。材料：苦瓜2根、猪肉馅150克、笋50克、葱1小段，干虾仁15克、姜5克、清汤2杯、盐1／3汤匙、淀粉1大汤、胡椒粉少许。做法：1.将苦瓜洗净，横切之厘米厚，使其成圆圈，掏出籽和瓜瓤。2.将笋 详情>>
名称烹饪方法配料制作过程特点佳肴营养名称清汤鹿筋烹饪方法煮配料鹿筋100克，骨头汤500克。制作过程将鹿筋发泡一宿，然后下清蒸，喜欢清淡或者咸口的顾客可根据口味自己调配。特点健康料理，营养丰富，色泽浓郁。佳肴营养鹿筋中本就含有多种营养元素，伴骨头汤下锅煮会使其营养成分与骨头汤溶解，下锅更佳。 详情>>
此为汤禄名的工笔《仕女图》，绢本设色，团扇，纵25.5厘米，横27.3厘米。此画一依杏赏花之娇弱佳人，画右题记：“云衢三兄大人教政，弟汤禄名”，下钤名章。笔致精细，构图疏落，与仕女的愁思，共同烘托出一种空旷萧瑟、冷漠寂寥的淡雅情调。汤禄名，字乐民，祖籍江苏常州，1804年生于南京，1874年卒于南京。活动于道光、咸丰、同治三代。父汤贻汾，清中期大书画家。禄名自幼承父志，学宋代李公麟笔法，擅长工笔人 详情>>
菜系及功效：火锅菜谱清汤驴肉火锅原料：驴肉1200克，白菜和粉丝各500克，精盐和料酒各15克，姜片和陈醋各20克，熟猪油30克，清汤1500克，葱段60克。味碟：香菜末，大蒜泥，精盐，胡椒粉，辣油。可根据个人口味配制，每人一碟。清汤驴肉火锅的做法：将驴肉洗净，切成4块，放入清水锅中烧沸，煮5分钟捞出，洗去表面血污，放入另一锅中，加入清水、葱段、姜片、料酒、陈醋，烧沸后煮约10分钟，转小火焖1小时 详情>>
材料:做法:材料:萝卜500克，财鱼1000克，菠菜汁、红萝卜汁各250克，鸡汤、盐、鸡精、味精各适量做法:1、白萝卜改刀成菊花形，加鸡汤小火炖熟，盛入容器中。2、财鱼取净肉制成鱼蓉，调味，将大部分鱼蓉制成一个均匀的圆形片。3、将剩汆鱼蓉分成两部分，分别用菠菜汁、红萝卜汁调色，在圆形鱼蓉片上挤成图案。4、将制好的鱼蓉片盖在炖好的鸡汤上即可。 详情>>
用料鸡胸肉100克猪瘦肉100克姜1片菠菜100克饺子粉500克盐2克菜芯20克蒜黄20克枸杞5粒盐3克寿司帘1副做法1、将用料1内的鸡肉和猪瘦肉先用开水煮3分钟捞出，另起锅加水1000ml，水热后放入焯好的鸡肉和猪瘦肉，放姜片，用大火烧开转小火煲2小时，做成清高汤。2、菠菜用200ml水煮熟，用多功能搅拌机打成绿色菜汁，用细筛过滤取汁；3、做好的菜汁将用料2中的面粉和盐一起和成面团，饧30分钟。 详情>>
材料：米面白菜鳗鱼干虾干金针葱盐料酒鸡精做法：1把鳗鱼干虾干金针葱头倒入锅内2倒入适量的清水，加少许盐料酒调味，大火烧沸3然后放入米面继续烧4熟后放入白菜小烫一下，撒入葱花加入鸡精调味即可 详情>>
简介食材明细制作方法简介名称：清汤面条制作难度：简单所需时间：十分钟主要工艺：煮主要食材：米面类食材明细泡面、鱼饼、芫茜、葱段制作方法1、锅里放入高汤煮滚。2、这时候放入泡面煮。3、把所有材料倒入煮一分钟熄火。4、滴入麻油即可上桌啦。5、成品图...趁热吃哦。小帖士：有时候喝剩下的汤不怕浪费倒掉，也可以做汤面呢！味道够鲜美！！ 详情>>
制作材料：制作方法菜系及功效：肾调养食谱补虚养身食谱补阳食谱营养不良食谱益智补脑食谱口味：咸鲜味工艺：煮制作材料：主料：对虾300克,油菜心100克辅料：银耳(干)50克,蟹黄10克调料：盐3克,味精2克,料酒5克制作方法1.将大虾去皮去头，留虾尾，中间片一刀，不要片开。2.用木锤将虾肉敲成薄片，卷成牡丹花形。蟹黄蒸熟。银耳泡发。3.锅内加汤，把牡丹虾氽熟，放汤盆两边，银耳花摆中间，锅中加调料，调 详情>>
材料:做法:材料:泥鯭鱼1斤，姜适量，葱适量，香菜适量，盐适量做法:1.将鱼去肚洗净，准备好姜葱香菜。2.起油锅，下盐稍爆，然后加水烧开，姜洗净用刀拍一下放入水中。3.水开后下鱼。4.待水在开时，将火收至最小，煮两分钟，开大火下葱和香菜，试一下如果味道不够就再下一点盐。5.鲜美的鱼汤上桌了。 详情>>
材料简介制作方法材料简介主料：豌豆苗虾仁鸭掌辅料：火腿竹荪(干)肥膘肉制作方法烹饪方法1.鸭掌去净粗皮，都放入汤锅中煮至五成烂(不能煮太烂，以能去骨为准)，捞出，用凉水泡上，鸭掌由脚背面剖开，抽掉筋骨，要保持整个不断，再摘去脚爪和掌心的趼皮。2.竹荪先用温水洗一遍，再用温水泡涨，洗尽泥沙，剖开切成5厘米长、1.5厘米宽的条，用冷水泡上。3.虾仁用刀拍烂，肥膘肉切小薄片，放在一起用刀捶成细茸，加入蛋 详情>>
原料：制作方法：特点：原料：(1)鲜牛肉、葱段、姜片、盐、酱油、八角、花椒、桂皮、清汤等。 (2)香菜小段、葱丝等。制作方法：1．将牛肉洗净，用清水浸泡24小时左右，去除其血水。２．将浸泡后的牛肉入冷水锅氽透，捞出沥干水份。３．锅中注入清汤，加入原料１中的其它材料，大火烧开，用小火煨熟。肉与汤分开贮存。４．食用时，将切好的香菜、葱丝放在面食上面，再加上切成小丁的牛肉，浇入牛肉汤即好。特点：汤鲜味美 详情>>
原料：做法：原料：原味牛肉清汤、煮牛肉、小青菜、米粉或面条做法：1、青菜洗净后用清水浸泡备用；2、煮牛肉切片备用；3、取一锅放清水烧开，米粉入沸水中煮5分钟左右捞出盛入汤碗；4、原味牛肉汤倒入锅里烧开，加盐和鸡精调味；5、将青菜入汤里汆一下捞起，和牛肉片一起放入米粉上；6、将滚烫的牛肉汤舀到碗里即可。 详情>>
准备材料：制作过程：小贴士：准备材料：牛腱子肉一块、姜适量、干辣椒一把、八角2-3颗、桂皮一段、沙河粉一包、青菜适量制作过程：1、熬制清炖牛肉汤：（通常以前煮好，随吃随用）a、牛肉提前汆烫，冲去除血水待用；b、高压锅内放入温水（可以淹没所有材料，喜欢喝汤就多放点水）、前面处理好的牛肉，拍松的老姜2—3块，干辣椒、八角、桂皮，适量冰糖、老抽，盖盖加阀开火；c、大火炖煮到锅响后8分钟左右，关火，待热气 详情>>
材料：做法：材料：牛腱子肉，牛筒子骨、白萝卜、粉丝、青蒜、香菜、葱、姜盐、鸡精、花椒、草果做法：一、牛腱子肉、牛筒子骨洗净、焯火后再用清水洗去血沫二、取砂锅，放开水后，放入牛筒子骨；葱结、姜片、花椒（10粒）、草果（一颗）共同放入调料包，放入锅内；大火烧开后，小火炖二个小时三、将牛腱子肉放入砂锅内，再共同炖一个半小时即成牛肉清汤四、取出牛肉，放凉后切薄片；青蒜和香菜洗净后切碎；粉丝泡发；白萝卜切片 详情>>
清汤牛丸类别：东江菜气血双补调理补虚养身调理术后调理孕妇食谱工艺：汆口味：咸鲜味主料：牛肉(肥瘦)500克辅料：淀粉(蚕豆)10克调料：盐4克味精3克胡椒粉1克碱1克姜汁5克小葱5克猪油（炼制）5克制作工艺1.将牛肉去筋膜分切成数块放在砧板上，捶成细泥，再用刀细剁约5分钟，放入盆中；2.牛肉泥内加精盐、味精、干淀粉、姜汁、纯碱和清水125毫升，拌挞至起胶质，挤成丸子，每个丸子约重15克，浸入冷水盆 详情>>
内蒙古传统风味名菜。以内蒙古草原鲜牛尾为主要原料，配以鸡腿、鱼肚、海参、口蘑等煽制而成。此汤莱是解放前由已故特一级厨师吴明在绥远省省政府事厨时所创。口味咸解，清澈见底，营养丰富。 详情>>
猪脚、清汤牛腩盅、芋头梗加酸笋，再配上米饭，一道简单而又丰盛的美餐诞生了。清汤牛腩，用的是小时候常见的炖盅来装的，有时候老字号就是通过一些让人熟悉的细节来体现的。虽然是小小的一碗牛腩盅，里面的量却很足。大片的牛腩在长时间的炖熬下十分入味，一口下去，浓郁的汤汁跟牛腩的嚼劲，真是让人大快朵颐。当然，那经过长时间熬制的清汤才是这道菜的主角，汤的清甜爽口就不多说了，据说用牛腩熬出来的汤特别补，还有健胃消气 详情>>
