“竹筴”查询结果_在线百科全书查询
图书信息内容简介目录图书信息定 价：￥36.00作 者：张敏，邹晓荣 主编出版社：中国农业出版社出版时间：2011-3-1版 次：1页 数：310字 数：400000印刷时间：2011-3-1开 本：16开纸 张：胶版纸印 次：1ISBN：9787109153165包 装：平装内容简介竹筴鱼是大洋性跨界洄游鱼类，但被认定是一种市场价值不高的经济鱼类，故长期以来很少被单列为远洋渔业开发的首选对象。然 详情>>
材料:做法:材料:竹筴鱼2尾，熟白芝麻少许，味醂少许，柚庵酱100公克，咖哩粉10公克做法:1.将竹筴鱼仔细取下两片完整鱼肉片，将鱼刺去除，再用15%米酒水洗净后沥干，放入柚庵酱汁中腌渍约15分钟备用。2.取出竹筴鱼以金属签串起，晾于通风处风干约2小时。3.取一烤炉，将鱼片放于烤架上烤至熟。4.于竹筴鱼上刷上少许味醂增添其光泽，撒上少许白芝麻摆盘，以金桔装饰即可。 详情>>
制作方法1.原料选择：以竹筴鱼、红背圆鰺、秋刀鱼、日本鲐鱼以及狭头鲐鱼作原料。作为原料鱼鲜度好是首要条件，虽然脂肪多的也可以加工利用，但此时对原料的要求特别是新鲜度要求更高。2.加工、水洗：留头、剖开腹部或背部，除去鳃和内脏。除了接近尾部骨外一般多数将脊骨剖成二爿，最近也有剖成三爿的。不论如何加工，调理后都要充分水洗，去除污物污血。3.腌咸、水洗：水洗以后的原料，主要应用浸渍法，在10～20%食盐 详情>>
俗名:巴浪、刺鲅、山鲐鱼、黄占、大目鲭、竹签、吹鱼、大目鳀、阔目池、山舌鱼、豹目鳀、刺公。拉丁名：Trachurusjaponicus分类地位：鲈形目PERCIFORMES、鲹科Carangidae、竹荚鱼属Trachurus产地及产期:分布于太平洋西部。我国沿海均产之，且渔场分布广。介绍:体呈纺锤形，稍侧扁，一般体长20～35厘米、体重100～300克、脂眼睑发达、体被小圆鳞，侧线上全被高而强的 详情>>
材料:做法:材料:竹筴鱼2尾，熟白芝麻少许，味醂少许，柚庵酱100公克，咖哩粉10公克做法:1.将竹筴鱼仔细取下两片完整鱼肉片，将鱼刺去除，再用15%米酒水洗净后沥干，放入柚庵酱汁中腌渍约15分钟备用。2.取出竹筴鱼以金属签串起，晾于通风处风干约2小时。3.取一烤炉，将鱼片放于烤架上烤至熟。4.于竹筴鱼上刷上少许味醂增添其光泽，撒上少许白芝麻摆盘，以金桔装饰即可。 详情>>
制作方法1.原料选择：以竹筴鱼、红背圆鰺、秋刀鱼、日本鲐鱼以及狭头鲐鱼作原料。作为原料鱼鲜度好是首要条件，虽然脂肪多的也可以加工利用，但此时对原料的要求特别是新鲜度要求更高。2.加工、水洗：留头、剖开腹部或背部，除去鳃和内脏。除了接近尾部骨外一般多数将脊骨剖成二爿，最近也有剖成三爿的。不论如何加工，调理后都要充分水洗，去除污物污血。3.腌咸、水洗：水洗以后的原料，主要应用浸渍法，在10～20%食盐 详情>>
俗名:巴浪、刺鲅、山鲐鱼、黄占、大目鲭、竹签、吹鱼、大目鳀、阔目池、山舌鱼、豹目鳀、刺公。拉丁名：Trachurusjaponicus分类地位：鲈形目PERCIFORMES、鲹科Carangidae、竹荚鱼属Trachurus产地及产期:分布于太平洋西部。我国沿海均产之，且渔场分布广。介绍:体呈纺锤形，稍侧扁，一般体长20～35厘米、体重100～300克、脂眼睑发达、体被小圆鳞，侧线上全被高而强的 详情>>
