“蒸牛”查询结果_在线百科全书查询
原料制法特点川厨提示原料牛脊髓500克，盐、料酒、胡椒粉、老姜、小葱、小青椒、甜菜、芽菜、味精、鸡精、瘦肉、鲜汤、精炼油各适量。制法1.牛脊髓洗净，切成块;然后放入蒸碗中排列整齐;老姜洗净，切成细粒;小青椒去子及洗净，切成细粒;甜椒去蒂及子洗净，切成细粒;瘦肉洗净，剁细成粒。2.锅置中火上，烧精炼油至四成热，放入瘦肉炒香至酥，放入料酒、姜末、芽菜炒香，掺入鲜汤，下盐、胡椒粉、青椒、味精、鸡精、甜椒 详情>>
精蒸牛蹄筋〔主料辅料〕牛蹄筋500克芫荽25克鸡汤500克味精3克胡椒粉2克鲜姜1块香油5克花椒2克盐25克葱2根干辣椒1个蒜末1.5克〔烹制方法〕1.将牛蹄筋留皮去毛，烧烤洗净，刮去焦黑外皮，用碱水略泡，再反复刮洗，直至碱味消失，露出金黄色停止。然后入锅加水煮到八成熟，取出，剔去骨骼，再上笼蒸到筋烂皮熟绽。2；将熟蹄筋切成条，放入碗内，加胡椒、花椒、辣椒、盐、姜片、葱段、味精、鸡汤，入笼蒸1小时 详情>>
精蒸牛蹄筋〔主料辅料〕牛蹄筋500克芫荽25克鸡汤500克味精3克胡椒粉2克鲜姜1块香油5克花椒2克盐25克葱2根干辣椒1个蒜末1.5克〔烹制方法〕1.将牛蹄筋留皮去毛，烧烤洗净，刮去焦黑外皮，用碱水略泡，再反复刮洗，直至碱味消失，露出金黄色停止。然后入锅加水煮到八成熟，取出，剔去骨骼，再上笼蒸到筋烂皮熟绽。2；将熟蹄筋切成条，放入碗内，加胡椒、花椒、辣椒、盐、姜片、葱段、味精、鸡汤，入笼蒸1小时 详情>>
