“增筋”查询结果_在线百科全书查询
凉皮增筋剂主要成份：本品是由复合酶制剂DFF、乳化剂、增筋酶等多种食品级优质原料精制而成。外观为干燥、精细、流畅性粉末。功能作用：1、凉皮粉皮的筋力，爽滑筋道，2、增加凉皮粉皮的白度，色泽晶莹透亮3、外观光亮平滑.表面柔滑细腻.4、保水效果好抑制淀粉老化，室温条件下储藏不易干燥失水变硬发脆，不含任何违禁物品，取代明矾。5、大幅降低生产成本，使用方法：分散剂与淀粉混合均匀即可，凉皮出来后自然分离，不 详情>>
所谓增筋剂是一类与蛋白质（面筋）联结以改进面粉制品品质的氧化剂，包括改进面筋的机械加工性能和气体保留性并改进面包的体积、匀称性、组织结构和颗粒。通常这些配料在酵母起发的烘烤食品中有如下一种或多种功能：1.对面团的作用：改进和面搅拌的耐受性，增加水分吸收，改进在发酵和醒发过程中的气体保留性，防止在传送过程中由于受到剧烈地处理而“面团塌下”，稍微缩短醒发时间（改进气体保留性）2对最终产品的作用：改进面 详情>>
面制品增筋剂 面制品增筋剂：主要成分是：由乳化剂、植物胶、玉米淀粉等多种食品级优质原料精制而成。主要成份均为天然或生物提取物。但有的人工合成的增筋剂破坏面粉的营养，甚至有致癌作用，在国外被限制。作用：1、氧化面粉蛋白质中的硫氢键（-S-H），形成双硫键(-S-S),促进面筯网络结构形成。2、增强面团的筯力，延长面团的稳定时间。3、减少断条率、增加筯力4、提高的白度，增强麦香风味。5、保持面制品的新 详情>>
所谓增筋剂是一类与蛋白质（面筋）联结以改进面粉制品品质的氧化剂，包括改进面筋的机械加工性能和气体保留性并改进面包的体积、匀称性、组织结构和颗粒。通常这些配料在酵母起发的烘烤食品中有如下一种或多种功能：1.对面团的作用：改进和面搅拌的耐受性，增加水分吸收，改进在发酵和醒发过程中的气体保留性，防止在传送过程中由于受到剧烈地处理而“面团塌下”，稍微缩短醒发时间（改进气体保留性）2对最终产品的作用：改进面 详情>>
面制品增筋剂 面制品增筋剂：主要成分是：由乳化剂、植物胶、玉米淀粉等多种食品级优质原料精制而成。主要成份均为天然或生物提取物。但有的人工合成的增筋剂破坏面粉的营养，甚至有致癌作用，在国外被限制。作用：1、氧化面粉蛋白质中的硫氢键（-S-H），形成双硫键(-S-S),促进面筯网络结构形成。2、增强面团的筯力，延长面团的稳定时间。3、减少断条率、增加筯力4、提高的白度，增强麦香风味。5、保持面制品的新 详情>>
