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味碟
首先说一下广式的制作方法 需要材料：花生油.酱油.白糖 推荐：沙姜.葱花.蒜米（个人口味）.花生油（调和油）.海天一品鲜酱油.味精.白糖 制作方法： 先将锅子烧热，然后加入大量的花生油（不要小气.比例是和酱油一半），油和热的时候.沙姜.蒜米一起放下.爆香后.起锅.把油倒在事先放好的酱油中。 装酱油的：在酱油里。放好 适当的白糖（依个人口味）.葱花.味精.如上，油好了以后直接倒上就可以了. 详情>>
材料:做法:材料:芝麻酱500克，三五火锅底料150克，郫县豆瓣50克，鲜青尖椒粒50克，泡野山椒50克，泡红椒25克，姜蓉25克，蒜蓉20克，豆豉50克，豆腐乳5块，碎花生仁50克，熟花生油100克，红油200克，香油、精盐、味精、鸡粉、白糖各适量。做法:1、鲜青尖椒、泡野山椒、泡红椒分别去蒂合在一起剁成细的三椒泥；郫县豆瓣、豆豉分别剁成泥；豆腐乳压成细泥；火锅底料加1250克鲜汤烧沸，改用小火 详情>>
材料:做法:材料:用料：色拉油2000克，猪油500克，葱、姜、蒜各10克。A料：剁细的郫县豆瓣500克，红泡椒蓉300克，泡姜50克，美乐香辣酱2瓶，辣妹子酱100克，永川豆豉100克。B料：八角20克，草果6颗，山奈10克，桂皮10克，小茴香15克。C料：醪糟1瓶，干花椒20克，白酒100克。做法:先将B料用开水泡20分钟左右，把色拉油、猪油放入锅中，加葱姜蒜熬出香味后，去掉葱姜，下A料小火炒 详情>>
基本信息商品描述(内容简介编辑推荐目录文摘)基本信息出版社:农村读物出版社;第1版(2009年1月1日)平装:171页正文语种:中文开本:32ISBN:7504851159,9787504851154商品描述内容简介《38种时髦味碟的妙用》介绍的每一个味碟，都附有7款菜肴实例，除详细介绍其操作方法外，还有操作关键，告诉你怎么做、怎么做才好。利用多种味碟来营造多种风味的散工，不仅能体现操作者熟练手法 详情>>
首先说一下广式的制作方法需要材料：花生油.酱油.白糖推荐：沙姜.葱花.蒜米（个人口味）.花生油（调和油）.海天一品鲜酱油.味精.白糖制作方法：先将锅子烧热，然后加入大量的花生油（不要小气.比例是和酱油一半），油和热的时候.沙姜.蒜米一起放下.爆香后.起锅.把油倒在事先放好的酱油中。装酱油的：在酱油里。放好适当的白糖（依个人口味）.葱花.味精.如上，油好了以后直接倒上就可以了.不用加水，否着不香。还 详情>>
茺菜味碟[主料辅料]茺菜…………500克精盐……………5克香油……………5克醋………………5克[烹制方法]1.将茺菜摘去老叶洗净，控干水分后改刀切成末。2.铁锅置火上烧热，下入香油，烧至冒烟时，下入茺菜末、盐翻炒几下，并趁热装入坛中，将坛口封严，待第二天取出，拌入香油、醋即成。[工艺关键]油要少放，甚至可不放油干炒，趁热入坛，封紧坛口，才能制成辛辣冲鼻的茺菜。[风味特点]此为江南家常小菜，辛辣冲鼻 详情>>
材料:做法:材料:用料：色拉油2000克，猪油500克，葱、姜、蒜各10克。A料：剁细的郫县豆瓣500克，红泡椒蓉300克，泡姜50克，美乐香辣酱2瓶，辣妹子酱100克，永川豆豉100克。B料：八角20克，草果6颗，山奈10克，桂皮10克，小茴香15克。C料：醪糟1瓶，干花椒20克，白酒100克。做法:先将B料用开水泡20分钟左右，把色拉油、猪油放入锅中，加葱姜蒜熬出香味后，去掉葱姜，下A料小火炒 详情>>
基本信息商品描述(内容简介编辑推荐目录文摘)基本信息出版社:农村读物出版社;第1版(2009年1月1日)平装:171页正文语种:中文开本:32ISBN:7504851159,9787504851154商品描述内容简介《38种时髦味碟的妙用》介绍的每一个味碟，都附有7款菜肴实例，除详细介绍其操作方法外，还有操作关键，告诉你怎么做、怎么做才好。利用多种味碟来营造多种风味的散工，不仅能体现操作者熟练手法 详情>>
首先说一下广式的制作方法需要材料：花生油.酱油.白糖推荐：沙姜.葱花.蒜米（个人口味）.花生油（调和油）.海天一品鲜酱油.味精.白糖制作方法：先将锅子烧热，然后加入大量的花生油（不要小气.比例是和酱油一半），油和热的时候.沙姜.蒜米一起放下.爆香后.起锅.把油倒在事先放好的酱油中。装酱油的：在酱油里。放好适当的白糖（依个人口味）.葱花.味精.如上，油好了以后直接倒上就可以了.不用加水，否着不香。还 详情>>
茺菜味碟[主料辅料]茺菜…………500克精盐……………5克香油……………5克醋………………5克[烹制方法]1.将茺菜摘去老叶洗净，控干水分后改刀切成末。2.铁锅置火上烧热，下入香油，烧至冒烟时，下入茺菜末、盐翻炒几下，并趁热装入坛中，将坛口封严，待第二天取出，拌入香油、醋即成。[工艺关键]油要少放，甚至可不放油干炒，趁热入坛，封紧坛口，才能制成辛辣冲鼻的茺菜。[风味特点]此为江南家常小菜，辛辣冲鼻 详情>>
