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糖糕
中文名：糖糕 主要原料：面粉和红糖 是否含防腐剂：否 主要营养成分：淀粉和糖 适宜人群：所有人 储藏方法：即食 中原地区的小吃，以表皮松脆掉屑，内层软乎与白糖馅相得益彰而著名。其做法是白面粉适量，稍加些白糖，用开水烫面，一边倒入开水一边用筷子搅拌，越软越好，然后摊在案板上晾一小时左右，现在才正式和面，把烫好的面撒上干面粉揉和，一边揉一边加干面粉，这样炸出的糖糕才外面起脆皮，面和好后醒一会 详情>>
食材：面粉桂花糖白糖开水油做法：1面粉和桂花糖。2面粉倒入开水，用筷子搅匀。3把烫面揉匀揉透。4揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10-20分钟。5把醒好的烫面搓成长条。6切成小剂子。7压扁包入桂花糖。（桂花糖加白糖和少许面粉混合）8擀成牛舌状。9下油锅炸，炸至浮起两面金黄即可。 详情>>
【原料】：(1)面粉1.5千克、水1.8千克、泡打粉20克、酵母20克、吉士粉15克、糖500克、蜂蜜400克、黄油150克、蛋糕油适量。 (2)葡萄干适量。【制作方法】：１．将面粉、泡打粉、酵母、水与100克糖和成软性面团，进行基础发酵。２．待面团发酵后加入吉士粉、其余的糖、黄油（加热至容化）、蛋糕油（先用水调成糊状）、蜂蜜拌匀，拌匀后倒入垫有油纸的笼屉内，继续饧发至原有体积的２倍左右时撒上适量 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作要领：玫瑰蜂糖糕的介绍：江苏扬州和上海特色小吃点心，它采用精面粉和玫瑰酱等原料烹制而成，入口松软，玫瑰香浓郁，是夏季佳点。几十年来，在江苏扬州和上海地区都颇有名气，深受食客喜爱。所属地区：江苏小吃工艺：蒸法制作材料：精面粉1000克，鲜酵母1/2块，糖板油丁、白糖各250克，红枣50克，玫瑰酱150克，红瓜丝、青梅丝、桂花、生油各适量。特色：色泽洁白，松软有劲，甜香可 详情>>
《红楼梦》中一美食，江南美点之一。以老藕切片，浸水三日，捣水取汁后过滤，倒入水，最后隔水拿出沉淀物（藕粉），混合面粉、白糖、桂花蒸煮。 详情>>
基本信息制作材料：介绍：特色：做法：制作要领：基本信息所属地区：上海小吃工艺：炸汆法制作材料：面粉1000克，鲜酵母l/2块，花生油1500克（实耗300克），糖500克。介绍：上海风味名点，由上海点心师首创，是上海四季常用的小吃品种之一，长期以来深受顾客喜爱。特色：色泽金黄，外酥脆，内香甜。做法：1.将面粉950克倒在案板上，鲜酵母加温水500克搅匀后倒入面粉中，搓匀揉透，盖上布静置发酵。2.酵 详情>>
菜肴名称所属菜系原料做法菜肴名称枣果蜂糖糕所属菜系淮扬菜原料发酵面700g，无核黑枣5粒，青梅5粒，无核蜜枣5粒，红樱桃，白糖150g做法1、发酵面加入白糖揉透，取瓷盆1只，用开水烫洗，刷上油，然后将揉匀的酵面放入，光滑的一面朝下，放入温房，温度控制在40℃左右，20分钟后即可出房。!P#T%}0].J&2、将生坯倒入笼中，用手按成中间凸起，四边略薄的糕坯，再红枣、黑枣、蜜枣、青梅、红樱桃 详情>>
主要原料制作方法效用说明主要原料白面500克，小枣150克，蜜枣100克，红糖250克，小米面100克，玫瑰5克，(或玫瑰香精1滴)。制作方法把白面发好使好碱(碱稍大点)放入盆中，红糖用玫瑰水溶化，与小米面一起掺入面中，调搅成稀糊状。将方模子放人笼屉633厘米见方、6厘米高的模子)，把调好的面糊倒入一半用板刮平，放上小枣(去核)，再将剩下的一半糊倒上，在上面码上蜜枣，用旺火蒸20分钟即成。切成方块 详情>>
产地：中国广西南丹。工艺：取色质上好的糯米粉碎成面粉，把切成细沫的红糖拍和破的生姜放进内含新鲜猪油的开水中，滚制成清香醇甜的姜糖水。然后待姜糖水冷却到不烫手的温度，开始和面，揉成面团的生食保持在随手参挤成各种形状但不滴水的程度。最后把揉好的生食放进四周和底部铺满芭蕉叶的蒸笼里，用芭蕉叶严严实实地包裹好，然后水蒸4－5小时，这样糖糕粑就算全部做成，冷却后便可食用。硬结的糖粑只需用炭火烘烤几分钟便又恢 详情>>
简介原文摘录考证分析具体做法简介史太君两宴大观园时，有一样很新奇的点心叫“藕粉桂花糕”（四十一回）。藕粉和桂花糖都是杭州的著名特产，所以这是一道江南风味的精美糕点。原文摘录一时，只见丫头们来请用点心。贾母道：“吃了两杯酒，倒也不饿。也罢，就拿了这里来，大家随便吃些罢。”丫头们听说，便去抬了两张几来，又端了两个小捧盒。揭开看时，每个盒内两样。这盒内是两样蒸食，一样是藕粉桂花糖糕，一样是松瓤鹅油卷。（ 详情>>
青田糖糕是青田独特的一种年糕，可以说是青田第一传统名产，历史悠久。过春节或娶亲人家都是必备的食品和聘礼。青田糖糕是青田山区的土产，因为蒸糖糕的时间很长，需要很多的柴火，因此在城市里制作糖糕有点难度。糖糕是农耕时代的产物，它可以放很长的时间，便于保管。同时便于携带，农民上山种地和砍柴，常带上一块当干粮。青田糖糕品种多样，一般是糯米粉加糖，叫糖糕；掺些番薯丝，叫做番薯丝糕，中间夹些五花肉，叫肉糕；还有 详情>>
豫西一绝“水花佛手糖糕”，是三门峡市的传统特产，它造型别致，焦酥适口，香而不腻，风味别致，深受人民欢迎。相传1900年八国联军侵入北京，慈禧太后仓惶出逃，后来在返京途中，路过陕州，即今天的三门峡市。那拉氏平常笃信佛祖，人称老佛爷，但这位老佛爷却不是吃素的，返京途中，到处要吃要喝，地方官伺候得她满意的往往得到赏赐提升。当时陕州的知州打听到这些行情，为了献媚邀宠，使自己的官越做越大，就来了个“借花献佛 详情>>
中文名：糖糕主要原料：面粉和红糖是否含防腐剂：否主要营养成分：淀粉和糖适宜人群：所有人储藏方法：即食中原地区的小吃，以表皮松脆掉屑，内层软乎与白糖馅相得益彰而著名。其做法是白面粉适量，稍加些白糖，用开水烫面，一边倒入开水一边用筷子搅拌，越软越好，然后摊在案板上晾一小时左右，现在才正式和面，把烫好的面撒上干面粉揉和，一边揉一边加干面粉，这样炸出的糖糕才外面起脆皮，面和好后醒一会就可以炸制了。糖糕的做 详情>>
油角糖糕油角糖糕是两种食物，通常还会和糍粑一起卖油角是咸的：用油和面做胚，擀平，包上粉丝、韭菜、豆腐做的馅儿，入锅热油炸，外表金黄，松脆，馅儿是咸鲜软嫩。糖糕是甜的：传统的做法是，把红薯蒸软，拌上烫面（开水和的面）做胚，包上白糖，同样入锅炸。外表酥脆，和油角不同的是，里面软糯，包入的白糖都溶化成糖汁儿，特别好吃。也可以直接用烫面 详情>>
食材明细制作步骤小帖士食材明细主料：面粉适量沸水适量白糖适量油适量制作步骤1.准备原料2.白糖里加一点面粉做糖馅3.面粉里加一小勺白糖拌匀，然后沸水烫面，边浇边搅拌4.稍凉时，手上沾油和成面团，醒半个小时5.分成小剂子。取其中一个拍平，捏个小窝包入白糖6.包包子手法捏紧封口7.手心拍扁8.放入五成热的油中9.小火炸至两面金黄小帖士面团和软点糖糕才好吃。糖里加点面粉可以防止糖馅外流。入锅后不要推动糖 详情>>
【原料】：(1)面粉1.5千克、水1.8千克、泡打粉20克、酵母20克、吉士粉15克、糖500克、蜂蜜400克、黄油150克、蛋糕油适量。 (2)葡萄干适量。【制作方法】：１．将面粉、泡打粉、酵母、水与100克糖和成软性面团，进行基础发酵。２．待面团发酵后加入吉士粉、其余的糖、黄油（加热至容化）、蛋糕油（先用水调成糊状）、蜂蜜拌匀，拌匀后倒入垫有油纸的笼屉内，继续饧发至原有体积的２倍左右时撒上适量 详情>>
制作材料：特色：制作方法：制作要领：玫瑰蜂糖糕的介绍：江苏扬州和上海特色小吃点心，它采用精面粉和玫瑰酱等原料烹制而成，入口松软，玫瑰香浓郁，是夏季佳点。几十年来，在江苏扬州和上海地区都颇有名气，深受食客喜爱。所属地区：江苏小吃工艺：蒸法制作材料：精面粉1000克，鲜酵母1/2块，糖板油丁、白糖各250克，红枣50克，玫瑰酱150克，红瓜丝、青梅丝、桂花、生油各适量。特色：色泽洁白，松软有劲，甜香可 详情>>
《红楼梦》中一美食，江南美点之一。以老藕切片，浸水三日，捣水取汁后过滤，倒入水，最后隔水拿出沉淀物（藕粉），混合面粉、白糖、桂花蒸煮。 详情>>
基本信息制作材料：介绍：特色：做法：制作要领：基本信息所属地区：上海小吃工艺：炸汆法制作材料：面粉1000克，鲜酵母l/2块，花生油1500克（实耗300克），糖500克。介绍：上海风味名点，由上海点心师首创，是上海四季常用的小吃品种之一，长期以来深受顾客喜爱。特色：色泽金黄，外酥脆，内香甜。做法：1.将面粉950克倒在案板上，鲜酵母加温水500克搅匀后倒入面粉中，搓匀揉透，盖上布静置发酵。2.酵 详情>>
菜肴名称所属菜系原料做法菜肴名称枣果蜂糖糕所属菜系淮扬菜原料发酵面700g，无核黑枣5粒，青梅5粒，无核蜜枣5粒，红樱桃，白糖150g做法1、发酵面加入白糖揉透，取瓷盆1只，用开水烫洗，刷上油，然后将揉匀的酵面放入，光滑的一面朝下，放入温房，温度控制在40℃左右，20分钟后即可出房。!P#T%}0].J&2、将生坯倒入笼中，用手按成中间凸起，四边略薄的糕坯，再红枣、黑枣、蜜枣、青梅、红樱桃 详情>>
主要原料制作方法效用说明主要原料白面500克，小枣150克，蜜枣100克，红糖250克，小米面100克，玫瑰5克，(或玫瑰香精1滴)。制作方法把白面发好使好碱(碱稍大点)放入盆中，红糖用玫瑰水溶化，与小米面一起掺入面中，调搅成稀糊状。将方模子放人笼屉633厘米见方、6厘米高的模子)，把调好的面糊倒入一半用板刮平，放上小枣(去核)，再将剩下的一半糊倒上，在上面码上蜜枣，用旺火蒸20分钟即成。切成方块 详情>>
产地：中国广西南丹。工艺：取色质上好的糯米粉碎成面粉，把切成细沫的红糖拍和破的生姜放进内含新鲜猪油的开水中，滚制成清香醇甜的姜糖水。然后待姜糖水冷却到不烫手的温度，开始和面，揉成面团的生食保持在随手参挤成各种形状但不滴水的程度。最后把揉好的生食放进四周和底部铺满芭蕉叶的蒸笼里，用芭蕉叶严严实实地包裹好，然后水蒸4－5小时，这样糖糕粑就算全部做成，冷却后便可食用。硬结的糖粑只需用炭火烘烤几分钟便又恢 详情>>
简介原文摘录考证分析具体做法简介史太君两宴大观园时，有一样很新奇的点心叫“藕粉桂花糕”（四十一回）。藕粉和桂花糖都是杭州的著名特产，所以这是一道江南风味的精美糕点。原文摘录一时，只见丫头们来请用点心。贾母道：“吃了两杯酒，倒也不饿。也罢，就拿了这里来，大家随便吃些罢。”丫头们听说，便去抬了两张几来，又端了两个小捧盒。揭开看时，每个盒内两样。这盒内是两样蒸食，一样是藕粉桂花糖糕，一样是松瓤鹅油卷。（ 详情>>
青田糖糕是青田独特的一种年糕，可以说是青田第一传统名产，历史悠久。过春节或娶亲人家都是必备的食品和聘礼。青田糖糕是青田山区的土产，因为蒸糖糕的时间很长，需要很多的柴火，因此在城市里制作糖糕有点难度。糖糕是农耕时代的产物，它可以放很长的时间，便于保管。同时便于携带，农民上山种地和砍柴，常带上一块当干粮。青田糖糕品种多样，一般是糯米粉加糖，叫糖糕；掺些番薯丝，叫做番薯丝糕，中间夹些五花肉，叫肉糕；还有 详情>>
豫西一绝“水花佛手糖糕”，是三门峡市的传统特产，它造型别致，焦酥适口，香而不腻，风味别致，深受人民欢迎。相传1900年八国联军侵入北京，慈禧太后仓惶出逃，后来在返京途中，路过陕州，即今天的三门峡市。那拉氏平常笃信佛祖，人称老佛爷，但这位老佛爷却不是吃素的，返京途中，到处要吃要喝，地方官伺候得她满意的往往得到赏赐提升。当时陕州的知州打听到这些行情，为了献媚邀宠，使自己的官越做越大，就来了个“借花献佛 详情>>
中文名：糖糕主要原料：面粉和红糖是否含防腐剂：否主要营养成分：淀粉和糖适宜人群：所有人储藏方法：即食中原地区的小吃，以表皮松脆掉屑，内层软乎与白糖馅相得益彰而著名。其做法是白面粉适量，稍加些白糖，用开水烫面，一边倒入开水一边用筷子搅拌，越软越好，然后摊在案板上晾一小时左右，现在才正式和面，把烫好的面撒上干面粉揉和，一边揉一边加干面粉，这样炸出的糖糕才外面起脆皮，面和好后醒一会就可以炸制了。糖糕的做 详情>>
油角糖糕油角糖糕是两种食物，通常还会和糍粑一起卖油角是咸的：用油和面做胚，擀平，包上粉丝、韭菜、豆腐做的馅儿，入锅热油炸，外表金黄，松脆，馅儿是咸鲜软嫩。糖糕是甜的：传统的做法是，把红薯蒸软，拌上烫面（开水和的面）做胚，包上白糖，同样入锅炸。外表酥脆，和油角不同的是，里面软糯，包入的白糖都溶化成糖汁儿，特别好吃。也可以直接用烫面 详情>>
食材明细制作步骤小帖士食材明细主料：面粉适量沸水适量白糖适量油适量制作步骤1.准备原料2.白糖里加一点面粉做糖馅3.面粉里加一小勺白糖拌匀，然后沸水烫面，边浇边搅拌4.稍凉时，手上沾油和成面团，醒半个小时5.分成小剂子。取其中一个拍平，捏个小窝包入白糖6.包包子手法捏紧封口7.手心拍扁8.放入五成热的油中9.小火炸至两面金黄小帖士面团和软点糖糕才好吃。糖里加点面粉可以防止糖馅外流。入锅后不要推动糖 详情>>
