“酥性”查询结果_在线百科全书查询
酥性饼干材料：低粉150g，玉米油35g，糖25g，水27g。（可以烤一盘半）酥性饼干做法：1、所有材料混合成团，饧半小时。2、用擀面杖把面团擀成厚薄均匀的大面片，用模子压出形状。3、冷藏至表面变硬，180度上下火20分钟。 详情>>
与韧性饼干的原料配比相反，在调制面团时，砂糖和油脂的用量较多，而加水极少。在调制面团操作时搅拌时间较短，尽量不使面筋过多地形成，常用凸花无针孔印模成型。成品酥松，一般感觉较厚重，常见的品种有甜饼干、挤花饼干、小甜饼、酥饼等。 详情>>
简介原料配方制作方法简介酥性甜饼干是一般中档配料的产品，生产酥性饼干所用砂糖和油脂量要比韧性饼干多一些，标准配比是油∶糖=1∶2，油+糖∶面粉=1∶2。生产这种饼干的面团弹性小，可塑性较大，口味较韧性饼干酥松。表面通常由凸起的条纹组成花纹图案，整个平面无针孔。该产品主要作点心食用。原料配方面粉100公斤砂糖32～34公斤油脂14～16公斤饴糖3～4公斤奶粉(或鸡蛋)5公斤左右，碳酸氢钠0.5～0. 详情>>
与韧性饼干的原料配比相反，在调制面团时，砂糖和油脂的用量较多，而加水极少。在调制面团操作时搅拌时间较短，尽量不使面筋过多地形成，常用凸花无针孔印模成型。成品酥松，一般感觉较厚重，常见的品种有甜饼干、挤花饼干、小甜饼、酥饼等。 详情>>
简介原料配方制作方法简介酥性甜饼干是一般中档配料的产品，生产酥性饼干所用砂糖和油脂量要比韧性饼干多一些，标准配比是油∶糖=1∶2，油+糖∶面粉=1∶2。生产这种饼干的面团弹性小，可塑性较大，口味较韧性饼干酥松。表面通常由凸起的条纹组成花纹图案，整个平面无针孔。该产品主要作点心食用。原料配方面粉100公斤砂糖32～34公斤油脂14～16公斤饴糖3～4公斤奶粉(或鸡蛋)5公斤左右，碳酸氢钠0.5～0. 详情>>
