“嫩鸭”查询结果_在线百科全书查询
原料:制作方法:特点:原料:光嫩鸭一只（重约2000克）。带皮火腿25克、水发蹄筋50克，干贝25克、河虾米15克、鲜嫩笋50克、山药50克、水发香菇20克、鱼圆50克、荠菜75克。绍酒40克、葱30克、姜25克、精盐12克。制作方法:干贝洗净，去除老肉后与虾米共放碗中，加绍酒、葱姜、精水，上笼蒸透。山药去皮与笋分别切成薄片。荠菜下开水锅来熟，捞出斩成细末。将光鸭治净，连同肫肝、火腿、猪蹄筋放入水 详情>>
选料：光嫩鸭１只（７５０克）。调料：细盐少许，黄酒３匙，葱结姜块共５０克，红糟卤若干（其配方：红糟４００克，白糖１２５克，黄酒３匙，细盐半匙，白酒５０克，葱结姜片共５０克，麻油２匙，清汤２５０克，花生油１匙半，味精０．３匙）。制法：１．将光嫩鸭去爪，开膛除内脏、洗净，用沸水锅煮透去腥再洗净，然后加黄酒、细盐、葱结、姜块蒸约１０分钟，至鸭半熟取出，除去葱姜。２．烧热锅，放少量油，下葱结姜片煸香，放红 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料鸭1500克花菇150克调料香油5克大蒜3克料酒30克花椒10克盐3克醋30克味精1克大葱5克姜4克八角2克淀粉(豌豆)10克各适量类别私家菜健脾开胃调理营养不良调理术后调理防癌抗癌调理口味鸭肉酥烂浓香，花菇有鸭肉之味，鲜咸适口。食物做法1.宰杀嫩鸭，水烫去毛，剖腹去内脏，用清水洗净；2.放入沸水锅中焯水，捞出；3.放入置火上的汤锅内加清水适量，八角、花椒、葱一根，精盐 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料鸭2000克调料盐60克大曲酒25克麦芽糖25克五香粉1克白砂糖5克酱油5克大蒜5克味精3克醋10克大葱20克姜10克八角5克桂皮2克植物油50克各适量类别私家菜健脾开胃调理营养不良调理青少年食谱运动员食谱口味色泽淡黄，鲜嫩香醇，微甜。食物做法1.将净光鸭绒毛拔掉洗净，剁下头颈、翅膀、鸭脚，剔除屁股，一剖二片，切成4大块，盛入盆内。2.将大曲酒、精盐、五香粉、白糖、蒜蓉 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料鸭2000克调料香糟150克盐15克大葱10克八角1克味精1克姜5克花椒8克各适量类别卤酱菜私家菜健脾开胃调理营养不良调理便秘调理口味鸭肉酥烂，糟香适口。食物做法1.嫩鸭经宰杀，放尽血后，投入70度左右的热水中充分烫，拔尽毛，开膛取内脏，洗净用洁净布擦干。然后将鸭身用精盐，香精汁50克，葱段5克，姜片2.5克擦匀(不要把鸭皮擦破)，加花椒，八角腌渍二三小时，再将鸭用清水 详情>>
选料：光嫩肥壮鸭1只（1500克），熟火腿瘦肉、熟冬笋、罐装鲜蘑菇各50克，水发干贝25克，小菜心10棵，鸡蛋（用蛋清）6只。调料：黄酒50克，葱结、姜片各二份，细盐、味精各0．3匙，45°水生粉2匙，猪油75克。制法：1．把光鸭从背脊处剖开，除去内脏，再斩去头脚尾膻，洗净。将熟火腿、熟冬笋、鲜蘑菇分别切成小薄片，把干贝捏碎。小菜心洗净待用。2．把鸭子放入沸水锅中焯水取出，洗净血污，放在盘中，加葱 详情>>
≮美食原料≯光一级鸭子1只（约2000克），大曲酒25克，精盐60克，五香粉1克，蒜茸5克，草菰老抽5克，茴香4粒，葱2根，生姜6片，桂皮1小块，白糖5克，味精3克，麦芽糖25克，白醋10克，生菜油1000克（实耗50克）。≮美食做法≯1、先将光鸭绒毛摘净，斩下头颈、翅膀、鸭脚，剔除屁股，一剖二爿，切成四大块，盛入碗内，另将大曲酒、盐、五香粉、蒜茸、糖盛小碗内，拌匀，均匀地擦在鸭肉上，腌2小时；2 详情>>
选料：草鸭（净光鸭）1只（约1500克），红梗芋艿400克。调料：黄酒2匙，酱油3匙，白糖1匙，细盐0．3匙，味精半匙，葱段姜片适量，生油2匙。制法：1．将光鸭去内脏后洗净，除去绒毛，斩成4厘米见方的块。芋艿去皮、洗净，切成滚刀块（比大拇指小的可不必切开）。2．烧热锅，放生油，下葱段、姜片煸香，再放鸭块煸炒，使表面紧缩变色（煸透杀腥），加黄酒、酱油、白糖、细盐，焖5～6分钟，使酱油上色，再放汤水（ 详情>>
选料：光嫩鸭１只（７５０克）。调料：细盐少许，黄酒３匙，葱结姜块共５０克，红糟卤若干（其配方：红糟４００克，白糖１２５克，黄酒３匙，细盐半匙，白酒５０克，葱结姜片共５０克，麻油２匙，清汤２５０克，花生油１匙半，味精０．３匙）。制法：１．将光嫩鸭去爪，开膛除内脏、洗净，用沸水锅煮透去腥再洗净，然后加黄酒、细盐、葱结、姜块蒸约１０分钟，至鸭半熟取出，除去葱姜。２．烧热锅，放少量油，下葱结姜片煸香，放红 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料鸭1500克花菇150克调料香油5克大蒜3克料酒30克花椒10克盐3克醋30克味精1克大葱5克姜4克八角2克淀粉(豌豆)10克各适量类别私家菜健脾开胃调理营养不良调理术后调理防癌抗癌调理口味鸭肉酥烂浓香，花菇有鸭肉之味，鲜咸适口。食物做法1.宰杀嫩鸭，水烫去毛，剖腹去内脏，用清水洗净；2.放入沸水锅中焯水，捞出；3.放入置火上的汤锅内加清水适量，八角、花椒、葱一根，精盐 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料鸭2000克调料盐60克大曲酒25克麦芽糖25克五香粉1克白砂糖5克酱油5克大蒜5克味精3克醋10克大葱20克姜10克八角5克桂皮2克植物油50克各适量类别私家菜健脾开胃调理营养不良调理青少年食谱运动员食谱口味色泽淡黄，鲜嫩香醇，微甜。食物做法1.将净光鸭绒毛拔掉洗净，剁下头颈、翅膀、鸭脚，剔除屁股，一剖二片，切成4大块，盛入盆内。2.将大曲酒、精盐、五香粉、白糖、蒜蓉 详情>>
主料调料类别口味食物做法主料鸭2000克调料香糟150克盐15克大葱10克八角1克味精1克姜5克花椒8克各适量类别卤酱菜私家菜健脾开胃调理营养不良调理便秘调理口味鸭肉酥烂，糟香适口。食物做法1.嫩鸭经宰杀，放尽血后，投入70度左右的热水中充分烫，拔尽毛，开膛取内脏，洗净用洁净布擦干。然后将鸭身用精盐，香精汁50克，葱段5克，姜片2.5克擦匀(不要把鸭皮擦破)，加花椒，八角腌渍二三小时，再将鸭用清水 详情>>
选料：光嫩肥壮鸭1只（1500克），熟火腿瘦肉、熟冬笋、罐装鲜蘑菇各50克，水发干贝25克，小菜心10棵，鸡蛋（用蛋清）6只。调料：黄酒50克，葱结、姜片各二份，细盐、味精各0．3匙，45°水生粉2匙，猪油75克。制法：1．把光鸭从背脊处剖开，除去内脏，再斩去头脚尾膻，洗净。将熟火腿、熟冬笋、鲜蘑菇分别切成小薄片，把干贝捏碎。小菜心洗净待用。2．把鸭子放入沸水锅中焯水取出，洗净血污，放在盘中，加葱 详情>>
≮美食原料≯光一级鸭子1只（约2000克），大曲酒25克，精盐60克，五香粉1克，蒜茸5克，草菰老抽5克，茴香4粒，葱2根，生姜6片，桂皮1小块，白糖5克，味精3克，麦芽糖25克，白醋10克，生菜油1000克（实耗50克）。≮美食做法≯1、先将光鸭绒毛摘净，斩下头颈、翅膀、鸭脚，剔除屁股，一剖二爿，切成四大块，盛入碗内，另将大曲酒、盐、五香粉、蒜茸、糖盛小碗内，拌匀，均匀地擦在鸭肉上，腌2小时；2 详情>>
选料：草鸭（净光鸭）1只（约1500克），红梗芋艿400克。调料：黄酒2匙，酱油3匙，白糖1匙，细盐0．3匙，味精半匙，葱段姜片适量，生油2匙。制法：1．将光鸭去内脏后洗净，除去绒毛，斩成4厘米见方的块。芋艿去皮、洗净，切成滚刀块（比大拇指小的可不必切开）。2．烧热锅，放生油，下葱段、姜片煸香，再放鸭块煸炒，使表面紧缩变色（煸透杀腥），加黄酒、酱油、白糖、细盐，焖5～6分钟，使酱油上色，再放汤水（ 详情>>
