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“面枣”查询结果
“面枣”查询结果_在线百科全书查询
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元明之际的苏南地区有一种用白沙或白土炕熟的面点,叫做“烧饼面枣”。韩奕在《易牙遗意》中对其制法有着详细的介绍:“取头白细面,不拘多少,用稍温水和面极硬剂,再用擀面杖押到,用手逐个做成鸡子样饼,令极光滑,以快刀中腰周回压一豆深。锅内熬白沙炕熟,若面枣。以白土炕之,尤胜白沙。”这种“饼”是如鸡蛋一般的椭圆形,还要在外表刻上一道道细纹,犹如蜜枣上的纹路一样。这里还应当指出,古代“饼”的概念和今天已经不尽
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