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麻糍
麻糍是浙江、江西的特产。麻糍在金华永康是别具一格的一种糯米食品，民间建房、种田和农历七月半几乎家家户户都要食用。市场上也常有出售，但唯独城郊的田宅麻糍最负盛名。它种类很多，有麻糍泻、麻糍滑、米筛花、麻糍食果等等，成品洁白如雪，柔软如绵，光滑细腻，不粘碗，不钉牙糊口，老小皆宜，食者无所禁忌，倍受人们欢迎。 中文名：麻糍 外文名：Fried glutinous pudding 主要原料：糯米，碱水 详情>>
白水麻糍是农村在十月朝（即十月初一）制作的时令糍类。先用清水浸透白糯米，蒸熟捣烂，每个拧成扁圆形，然后油炸，裹上白糖，再蒸软。爽口甜美。 详情>>
炒麻糍是临海人酷爱的一道小吃，许多父辈人把吃热乎乎的炒麻糍当作一种享受。做麻糍先蒸粉，蒸好后倒进捣臼里捣，捣是个力气活，而负责翻粉团的除了要力气外技术也必须是一流的，要把滚烫的几十斤的大粉团翻来覆去可不是件简单的事，以前村子里负责这个活的都是村里的干活能手。世面上卖的麻糍都是一块一块的，炒麻糍店老板在炒之前会问你要几两，这时候就得掂量掂量自己的肚子了，如果胃口好而且不怕把人吓着的话，要一斤也是不碍 详情>>
基本信息概述历史基本信息文化遗产名称：黄连麻糍制作技艺所属地区：江西·宜春遗产编号：Ⅷ-3遗产类别：传统手工技艺申报日期：2006申报人/申报单位：宜丰县高安市奉新县遗产级别：省概述为江西宜丰、潭山天宝、同安、花桥等地传统米馃，黄莲麻糍由当地特产黄莲糯米及黄莲树灰做原料。其米粒粗而短，粘性介于糯米和梗米之间。黄莲麻糍具有软而不粘、味香色好、煎煮皆宜、饱食不腻等特点。先将糯米碾白、洗净，浸一天一晚， 详情>>
简介原料辅助工具制作工序简介麻糍粿是江西上饶民间的一种特色小吃。麻糍粿就是将蒸熟蒸烂的糯米放在特制的石槽（叫“臼”）里用木质的锤子捣烂之后在外面裹上碾碎的炒豆、芝麻、白砂糖等而成的一种甜食。在民间也通常被称为“麻子果”，在上饶也有将其与油条混在一起吃的“麻子果夹油条”。原料糯米、芝麻、砂糖、炒豆各适量，可根据食用人数而定。辅助工具制作一份地道的麻糍粿需要辅助工具：臼、木锤等。制作工序第一、用木锤将 详情>>
“老佛节”，起源于当地民间秋收后庆丰收祭拜天地神灵的仪式，已经沿袭了数百年。按照传统仪式，家家户户都要摆酒席，准备祭祀用品，扛着神像游街。一些村民说，“老佛节”向来是村里最热闹的事，也是最“闹心”的事。前几年，“老佛节”都成了比面子的日子：谁家的客人多，谁家的面子就大。曾经有人家连摆一个星期的酒席，宴请客人数百之众。 详情>>
嵊州炒年糕俗称嵊州炒麻糍。在民间流传已久。吃遍天下炒年糕，嵊州炒年糕最具特色。----嵊州游子的最爱首先要有嵊州特制年糕，要不怎么做都不正宗。第一步:把嵊州麻糍(年糕)切成小条;切好咸菜,肉丝,大蒜，准备好鸡蛋．豆腐（最好是嫩豆腐，盒装的），笋丝或茭白丝（根据个人口味）第二步：把打好的蛋放到油锅里煎成薄蛋饼，然后拿出来切成丝（注意在煎蛋的时候油温不要太高，油不要放太多）第三步：把麻糍放到油锅里炒， 详情>>
麻糍是一种由糯米加工制作而成、带粘性的甜食,是江南一带的人们喜爱的食品之一。过去许多农村农民在新糯米收到家后的空闲季节或春节期间，家家户户以打麻糍来增添丰收的喜悦,享用丰收的硕果。营造春节气氛。糯米蒸熟后，经杵捣舂捶加工而成的形状各异的熟食品，便是麻糍。麻糍有着悠久的历史，因香糯粘滑、口感独特而颇受众人喜爱。由于携带方便、储存简单，曾是村民上山下地出远门劳作或春荒时节居家度日的干粮和主食。如今麻糍 详情>>
黄连麻糍奉新风味食品黄连麻糍为江西宜丰、潭山天宝、同安、花桥等地传统米馃，黄莲麻糍由当地特产黄莲糯米及黄莲树灰做原料。其米粒粗而短，粘性介于糯米和梗米之间。黄莲麻糍具有软而不粘、味香色好、煎煮皆宜、饱食不腻等特点。先将糯米碾白、洗净，浸一天一晚，滤干蒸熟，倒入竹盘内拌适量碱水，米饭成金黄色后，用甑蒸第二次，上大气后倒入石臼内，用竹（木）杆舂至不见米粒，表面光滑时，取出搓条，切成长8寸、宽1寸半、厚 详情>>
麻糍是浙江、江西的特产。麻糍在金华永康是别具一格的一种糯米食品，民间建房、种田和农历七月半几乎家家户户都要食用。市场上也常有出售，但唯独城郊的田宅麻糍最负盛名。它种类很多，有麻糍泻、麻糍滑、米筛花、麻糍食果等等，成品洁白如雪，柔软如绵，光滑细腻，不粘碗，不钉牙糊口，老小皆宜，食者无所禁忌，倍受人们欢迎。中文名：麻糍外文名：Friedglutinouspudding主要原料：糯米，碱水是否含防腐剂： 详情>>
糯米做的叫麻糍，以晚米做的称年糕。清明做麻糍，过年做年糕，这是新昌民间流传至今的风俗习惯。过去，清明祭扫太公坟时有分麻糕的习惯。轮到作祭主的必须预先作好准备，待祭扫分，在坟坛前当场按人分麻糍。民间所讲的“清明拿麻糍，见人头分麻糍”之说盖出于此。新昌县志载：“宗族的太公坟，扫墓人多……祭扫会餐后，分胙肉和麻糍。”建国后，清明分麻糍的习惯已属少见，可是清明节做麻糍却更为普遍了。但它的意义并非单一为扫墓 详情>>
乌饭麻糍的做法四月初八吃乌饭麻糍的原因乌饭的历史渊源乌饭的药用和保健价值乌饭麻糍是南方传统时令小吃。旧称农历四月八日是牛的生日，传说天牛是在这一天下凡，于是人间有了耕牛为人代力辛劳的说法。此说尤为浙江台州人所重视。每逢四月初八，台州地区耕牛统统休息一天，家家户户以乌饭麻糍犒劳耕牛，表示对人类忠诚的伙伴的敬意；当然，这样的美食，除了给耕牛，人自然也不会放过。乌饭麻糍的做法做乌饭麻糍，要先到山上采一种 详情>>
原材料：瘦肉50克、老南瓜150克、生姜10克、葱10克。调味料:花生油30克、盐10克、味精8克、湿生粉10克、白糖5克、清汤50克。制作过程：1、瘦肉剁成泥，做成肉丸，金瓜切去1/3，把瓜囊挖净，用开水煮透，摆入碟内，生姜切片，香葱切段。2、烧锅下油，待油温130度时放入肉丸，炸至金黄捞起。3、锅内留油，放下姜片、肉丸煸炒，加清汤、盐、味精、白糖同烧透，放入葱段，然后用湿生粉勾芡即可。 详情>>
炒麻糍是临海人酷爱的一道小吃，许多父辈人把吃热乎乎的炒麻糍当作一种享受。做麻糍先蒸粉，蒸好后倒进捣臼里捣，捣是个力气活，而负责翻粉团的除了要力气外技术也必须是一流的，要把滚烫的几十斤的大粉团翻来覆去可不是件简单的事，以前村子里负责这个活的都是村里的干活能手。世面上卖的麻糍都是一块一块的，炒麻糍店老板在炒之前会问你要几两，这时候就得掂量掂量自己的肚子了，如果胃口好而且不怕把人吓着的话，要一斤也是不碍 详情>>
基本信息概述历史基本信息文化遗产名称：黄连麻糍制作技艺所属地区：江西·宜春遗产编号：Ⅷ-3遗产类别：传统手工技艺申报日期：2006申报人/申报单位：宜丰县高安市奉新县遗产级别：省概述为江西宜丰、潭山天宝、同安、花桥等地传统米馃，黄莲麻糍由当地特产黄莲糯米及黄莲树灰做原料。其米粒粗而短，粘性介于糯米和梗米之间。黄莲麻糍具有软而不粘、味香色好、煎煮皆宜、饱食不腻等特点。先将糯米碾白、洗净，浸一天一晚， 详情>>
简介原料辅助工具制作工序简介麻糍粿是江西上饶民间的一种特色小吃。麻糍粿就是将蒸熟蒸烂的糯米放在特制的石槽（叫“臼”）里用木质的锤子捣烂之后在外面裹上碾碎的炒豆、芝麻、白砂糖等而成的一种甜食。在民间也通常被称为“麻子果”，在上饶也有将其与油条混在一起吃的“麻子果夹油条”。原料糯米、芝麻、砂糖、炒豆各适量，可根据食用人数而定。辅助工具制作一份地道的麻糍粿需要辅助工具：臼、木锤等。制作工序第一、用木锤将 详情>>
“老佛节”，起源于当地民间秋收后庆丰收祭拜天地神灵的仪式，已经沿袭了数百年。按照传统仪式，家家户户都要摆酒席，准备祭祀用品，扛着神像游街。一些村民说，“老佛节”向来是村里最热闹的事，也是最“闹心”的事。前几年，“老佛节”都成了比面子的日子：谁家的客人多，谁家的面子就大。曾经有人家连摆一个星期的酒席，宴请客人数百之众。 详情>>
嵊州炒年糕俗称嵊州炒麻糍。在民间流传已久。吃遍天下炒年糕，嵊州炒年糕最具特色。----嵊州游子的最爱首先要有嵊州特制年糕，要不怎么做都不正宗。第一步:把嵊州麻糍(年糕)切成小条;切好咸菜,肉丝,大蒜，准备好鸡蛋．豆腐（最好是嫩豆腐，盒装的），笋丝或茭白丝（根据个人口味）第二步：把打好的蛋放到油锅里煎成薄蛋饼，然后拿出来切成丝（注意在煎蛋的时候油温不要太高，油不要放太多）第三步：把麻糍放到油锅里炒， 详情>>
麻糍是一种由糯米加工制作而成、带粘性的甜食,是江南一带的人们喜爱的食品之一。过去许多农村农民在新糯米收到家后的空闲季节或春节期间，家家户户以打麻糍来增添丰收的喜悦,享用丰收的硕果。营造春节气氛。糯米蒸熟后，经杵捣舂捶加工而成的形状各异的熟食品，便是麻糍。麻糍有着悠久的历史，因香糯粘滑、口感独特而颇受众人喜爱。由于携带方便、储存简单，曾是村民上山下地出远门劳作或春荒时节居家度日的干粮和主食。如今麻糍 详情>>
黄连麻糍奉新风味食品黄连麻糍为江西宜丰、潭山天宝、同安、花桥等地传统米馃，黄莲麻糍由当地特产黄莲糯米及黄莲树灰做原料。其米粒粗而短，粘性介于糯米和梗米之间。黄莲麻糍具有软而不粘、味香色好、煎煮皆宜、饱食不腻等特点。先将糯米碾白、洗净，浸一天一晚，滤干蒸熟，倒入竹盘内拌适量碱水，米饭成金黄色后，用甑蒸第二次，上大气后倒入石臼内，用竹（木）杆舂至不见米粒，表面光滑时，取出搓条，切成长8寸、宽1寸半、厚 详情>>
麻糍是浙江、江西的特产。麻糍在金华永康是别具一格的一种糯米食品，民间建房、种田和农历七月半几乎家家户户都要食用。市场上也常有出售，但唯独城郊的田宅麻糍最负盛名。它种类很多，有麻糍泻、麻糍滑、米筛花、麻糍食果等等，成品洁白如雪，柔软如绵，光滑细腻，不粘碗，不钉牙糊口，老小皆宜，食者无所禁忌，倍受人们欢迎。中文名：麻糍外文名：Friedglutinouspudding主要原料：糯米，碱水是否含防腐剂： 详情>>
糯米做的叫麻糍，以晚米做的称年糕。清明做麻糍，过年做年糕，这是新昌民间流传至今的风俗习惯。过去，清明祭扫太公坟时有分麻糕的习惯。轮到作祭主的必须预先作好准备，待祭扫分，在坟坛前当场按人分麻糍。民间所讲的“清明拿麻糍，见人头分麻糍”之说盖出于此。新昌县志载：“宗族的太公坟，扫墓人多……祭扫会餐后，分胙肉和麻糍。”建国后，清明分麻糍的习惯已属少见，可是清明节做麻糍却更为普遍了。但它的意义并非单一为扫墓 详情>>
乌饭麻糍的做法四月初八吃乌饭麻糍的原因乌饭的历史渊源乌饭的药用和保健价值乌饭麻糍是南方传统时令小吃。旧称农历四月八日是牛的生日，传说天牛是在这一天下凡，于是人间有了耕牛为人代力辛劳的说法。此说尤为浙江台州人所重视。每逢四月初八，台州地区耕牛统统休息一天，家家户户以乌饭麻糍犒劳耕牛，表示对人类忠诚的伙伴的敬意；当然，这样的美食，除了给耕牛，人自然也不会放过。乌饭麻糍的做法做乌饭麻糍，要先到山上采一种 详情>>
原材料：瘦肉50克、老南瓜150克、生姜10克、葱10克。调味料:花生油30克、盐10克、味精8克、湿生粉10克、白糖5克、清汤50克。制作过程：1、瘦肉剁成泥，做成肉丸，金瓜切去1/3，把瓜囊挖净，用开水煮透，摆入碟内，生姜切片，香葱切段。2、烧锅下油，待油温130度时放入肉丸，炸至金黄捞起。3、锅内留油，放下姜片、肉丸煸炒，加清汤、盐、味精、白糖同烧透，放入葱段，然后用湿生粉勾芡即可。 详情>>
