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煎酒
煎酒是黄酒生产中的固定用语，其目的就是将生产过滤完成的酒，进行加热至90度左右，杀灭其中所有微生物，以便于贮藏、保管的过程。同时也是酒色沉淀提纯的过程。 煎酒是灭菌的俗称，因过去采用将生黄酒装在锡壶中煎熟的方法，而得名。煎酒的目的主要有四个：有利于黄酒的生物稳定性；促使酒中蛋白质及其他胶体等热凝物凝固而色泽清亮，从而提高黄酒的非生物稳定性；使醛类等不良成份挥发；促进黄酒的老熟，消除生酒的杂味而 详情>>
桃仁朱砂煎酒方——（风疾诸病）（《太平圣惠方》【配方】桃仁（汤浸去皮尖双仁麸炒微黄细锉）二升，朱砂（细研）二两。【制法】上以无灰好清酒三斛（豆+斗），取瓷瓶三支盛酒，逐豆+斗分桃仁朱砂入瓶内，封头，一依煮酒法度。【主治】治肝风，筋脉挛急疼痛，益血长肌肉，除瘦弱，悦颜色。【用法】不计时候，温饮一小盏，忌羊血。 详情>>
乌木梢煎酒方——（霍乱）（《普济方》）【配方】鸟木梢。【制法】上为末，煎酒。【主治】治霍乱病重。【用法】饮服。说明：方名为笔者所加。 详情>>
原料：袋装酒黄鱼一条、盐、油适量。做法：1、酒黄鱼用少量腌起来，煎之前剪成段。2、锅里油烧热，将黄鱼放入煎至两面金黄香酥。 详情>>
煎酒是黄酒生产中的固定用语，其目的就是将生产过滤完成的酒，进行加热至90度左右，杀灭其中所有微生物，以便于贮藏、保管的过程。同时也是酒色沉淀提纯的过程。煎酒是灭菌的俗称，因过去采用将生黄酒装在锡壶中煎熟的方法，而得名。煎酒的目的主要有四个：有利于黄酒的生物稳定性；促使酒中蛋白质及其他胶体等热凝物凝固而色泽清亮，从而提高黄酒的非生物稳定性；使醛类等不良成份挥发；促进黄酒的老熟，消除生酒的杂味而改善酒 详情>>
乌木梢煎酒方——（霍乱）（《普济方》）【配方】鸟木梢。【制法】上为末，煎酒。【主治】治霍乱病重。【用法】饮服。说明：方名为笔者所加。 详情>>
原料：袋装酒黄鱼一条、盐、油适量。做法：1、酒黄鱼用少量腌起来，煎之前剪成段。2、锅里油烧热，将黄鱼放入煎至两面金黄香酥。 详情>>
煎酒是黄酒生产中的固定用语，其目的就是将生产过滤完成的酒，进行加热至90度左右，杀灭其中所有微生物，以便于贮藏、保管的过程。同时也是酒色沉淀提纯的过程。煎酒是灭菌的俗称，因过去采用将生黄酒装在锡壶中煎熟的方法，而得名。煎酒的目的主要有四个：有利于黄酒的生物稳定性；促使酒中蛋白质及其他胶体等热凝物凝固而色泽清亮，从而提高黄酒的非生物稳定性；使醛类等不良成份挥发；促进黄酒的老熟，消除生酒的杂味而改善酒 详情>>
