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煎堆
煎堆又叫麻团、珍袋，在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成，风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。 中文名：煎堆 别称：麻团，珍袋 主要原料：糯米粉，生油，白糖 是否含防腐剂：否 食品简介 分类 营养成分 生产制作 饮食文化 ( 传 详情>>
材料：皮：澄粉50g糯米粉200g细砂糖70g水180g小苏打粉四分之一匙羹氨粉（食用碳酸氢铵）八分之一匙羹色拉油一匙羹馅料和外衣所需用料：豆沙馅（黑豆沙馅，香芋馅，薯仔馅都可以）熟白芝麻熟黑芝麻杏仁片步骤：1、澄粉放入搅拌盆，倒入沸水快速搅拌后，迅速加入过筛加入糯米粉拌匀。2、加入细砂糖拌匀。3、倒入小苏打粉搅拌均匀。4、倒入氨粉搅拌均匀。5、在盆中间倒入凉水。6、打圈搅拌均匀。7、揉致成光滑面 详情>>
海南风味小吃很多，较为独特的要算"煎堆"了，海口又称"珍袋"（均为海南方言音译），一种油炸米制品。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。食用时，须用剪刀剪成小块或用手掰破分片。煎堆风味独特，制作考究。须精选新鲜糯米，入水浸泡5小时左右。然后再用石碾碾为米粉状，用筛子筛取精细部分，再用水搓成粉团，放进锅中煮熟，然后渗和余下的糯米粉用手搓擦，使其均 详情>>
煎堆在海南俗称"珍袋"。海南各地制做的煎堆种类很多，有馅料实心煎堆，有夹心煎堆块，还有没有馅料的油炸空心煎堆。文昌胰锦山镇的煎堆已有数丰年历史，是一种名小吃。其特点是制作精细、用料考究、皮脆馅香、味道浓烈馅能十多种料和素荤、甜、淡各种口味以及块状、丝状各种形状。锦山煎堆选用上乘糯米制作果皮（有些还有粘芝麻），用花生油炸熟，不论果皮，果馅都有浓郁的香味。 详情>>
特色：海南特有的风味小吃。流行于著名侨乡文昌市一带，尤以锦山地区出名，故当地方言又称"锦山空心珍袋"。它是一种油炸米制品，无馅，大如排球。当地习俗多用于喜庆送礼志贺，一般不作商品销售。经面点师改进，将其体积缩小，可供日常制作与销售。原料：糯米粉500克、白糖100克，生油2000克。制作：1、取100克糯米粉用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖， 详情>>
介绍原料制作特点烹饪提示介绍特色：海南特有的风味小吃。流行于著名侨乡文昌市一带，尤以锦山地区出名，故当地方言又称"锦山空心珍袋"。它是一种油炸米制品，无馅，大如排球。当地习俗多用于喜庆送礼志贺，一般不作商品销售。经面点师改进，将其体积缩小，可供日常制作与销售。原料糯米粉500克、白糖100克，生油2000克。制作1、取100克糯米粉用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的4 详情>>
原材料做法原材料糯米粉团350克（加入食粉、泡打粉、白砂糖制成）、芝麻10克。做法1、将粉团搓成长条后摘成小面剂；2、将面剂搓成光滑的丸子，将搓好的丸子均匀沾上芝麻粒；3、锅中加油烧沸，下入丸子炸至膨大、金黄即可。 详情>>
材料:做法:材料:糯米浆900公克，莲蓉450公克，白芝麻30公克做法:1.将糯米浆搓揉至柔软，再将糯米浆分成每个约60公克大小备用。2.将每个成品60公克的糯米浆拍平，包入30公克的莲蓉馅。3.再将完成品沾上少许的白芝麻。4.热油锅放入作法3完成品，炸成至金黄色即可捞起沥干。 详情>>
煎堆又叫麻团、珍袋，在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成，风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。中文名：煎堆别称：麻团，珍袋主要原料：糯米粉，生油，白糖是否含防腐剂：否食品简介分类营养成分生产制作饮食文化(传说起源习俗)食品简介煎堆，正写煎 详情>>
原料糯米粉，冰片糖，花生仁，炮谷，白芝麻，桔饼，花生油。制法１.将糯米粉加入清水揉成粉团，再加入到冰片糖水中煮熟，制成薄皮；２.将炮谷、炒熟的花生仁、桔饼、冰片糖等制成馅料；３.用糯米粉皮包好馅料，边沿捏紧，粘上白芝麻；４.将花生油烧六成热后，将半成品放入油中炸至金黄色即可。特点广东南海著名传统风味小吃。首创于南海县九江镇而得名。具有色泽金黄，甘香松脆的特色。广东小吃九江煎堆是佛山市南海区九江镇的 详情>>
简介用料制法注意事项简介龙江煎堆是一种年宵食品，始制于明代。以糯米粉揉合粘米粉碾作皮，以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，捏成球状，大若拳头，表成辘满芝麻，下油锅炸至金黄色即成。食味松脆甘香，长期风行省港澳地区。龙江煎堆与九江这二个地域相连的地方，却产出二种不同的同名产品，并且叮当码头，各有“寻芳客”，内里相信还有不少故事待人们发掘。二种煎堆并称二大流派，际遇也几乎一样。“煎堆碌碌，金银满屋”。广东人 详情>>
基本信息制作过程基本信息【菜谱名称】文昌空心煎堆【所属菜系】海派菜【口味特点】色泽金黄，体积膨大滚圆，皮簿酥脆，香甜可口【制作原料】糯米粉500克、白糖100克，生油2000克。制作过程1、取100克糯米粉用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性（如太干硬，可加进少许热水再搓），即成糯米粉团。2、将糯米粉团分成两等份 详情>>
基本简介制作材料：小吃特色：制作方法：制作要领：基本简介所属地区：河北小吃工艺：蒸法制作材料：玉米粉100克，糯米粉250克，白糖80克，熟猪油50克，熟沙馅150克，白芝麻、植物油各适量。小吃特色：软糯酥脆，香甜可口。制作方法：1.将玉米粉用开水冲烫，拌成糊状，与糯米粉混合，加入白糖、熟猪油，揉匀，稍饧。2.饧好的面团搓成长条，分切成15个份，逐一按扁，包入少许豆沙馅搓圆，滚满芝麻，即成煎堆生坯 详情>>
海南风味小吃很多，较为独特的要算"煎堆"了，海口又称"珍袋"（均为海南方言音译），一种油炸米制品。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。食用时，须用剪刀剪成小块或用手掰破分片。煎堆风味独特，制作考究。须精选新鲜糯米，入水浸泡5小时左右。然后再用石碾碾为米粉状，用筛子筛取精细部分，再用水搓成粉团，放进锅中煮熟，然后渗和余下的糯米粉用手搓擦，使其均 详情>>
煎堆在海南俗称"珍袋"。海南各地制做的煎堆种类很多，有馅料实心煎堆，有夹心煎堆块，还有没有馅料的油炸空心煎堆。文昌胰锦山镇的煎堆已有数丰年历史，是一种名小吃。其特点是制作精细、用料考究、皮脆馅香、味道浓烈馅能十多种料和素荤、甜、淡各种口味以及块状、丝状各种形状。锦山煎堆选用上乘糯米制作果皮（有些还有粘芝麻），用花生油炸熟，不论果皮，果馅都有浓郁的香味。 详情>>
特色：海南特有的风味小吃。流行于著名侨乡文昌市一带，尤以锦山地区出名，故当地方言又称"锦山空心珍袋"。它是一种油炸米制品，无馅，大如排球。当地习俗多用于喜庆送礼志贺，一般不作商品销售。经面点师改进，将其体积缩小，可供日常制作与销售。原料：糯米粉500克、白糖100克，生油2000克。制作：1、取100克糯米粉用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖， 详情>>
介绍原料制作特点烹饪提示介绍特色：海南特有的风味小吃。流行于著名侨乡文昌市一带，尤以锦山地区出名，故当地方言又称"锦山空心珍袋"。它是一种油炸米制品，无馅，大如排球。当地习俗多用于喜庆送礼志贺，一般不作商品销售。经面点师改进，将其体积缩小，可供日常制作与销售。原料糯米粉500克、白糖100克，生油2000克。制作1、取100克糯米粉用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的4 详情>>
原材料做法原材料糯米粉团350克（加入食粉、泡打粉、白砂糖制成）、芝麻10克。做法1、将粉团搓成长条后摘成小面剂；2、将面剂搓成光滑的丸子，将搓好的丸子均匀沾上芝麻粒；3、锅中加油烧沸，下入丸子炸至膨大、金黄即可。 详情>>
材料:做法:材料:糯米浆900公克，莲蓉450公克，白芝麻30公克做法:1.将糯米浆搓揉至柔软，再将糯米浆分成每个约60公克大小备用。2.将每个成品60公克的糯米浆拍平，包入30公克的莲蓉馅。3.再将完成品沾上少许的白芝麻。4.热油锅放入作法3完成品，炸成至金黄色即可捞起沥干。 详情>>
煎堆又叫麻团、珍袋，在广东是指拳头大小、油炸糯粉团，表面满是芝麻的食品。它是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到锅里用油煎成，风味独特，制作考究。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。中文名：煎堆别称：麻团，珍袋主要原料：糯米粉，生油，白糖是否含防腐剂：否食品简介分类营养成分生产制作饮食文化(传说起源习俗)食品简介煎堆，正写煎 详情>>
原料糯米粉，冰片糖，花生仁，炮谷，白芝麻，桔饼，花生油。制法１.将糯米粉加入清水揉成粉团，再加入到冰片糖水中煮熟，制成薄皮；２.将炮谷、炒熟的花生仁、桔饼、冰片糖等制成馅料；３.用糯米粉皮包好馅料，边沿捏紧，粘上白芝麻；４.将花生油烧六成热后，将半成品放入油中炸至金黄色即可。特点广东南海著名传统风味小吃。首创于南海县九江镇而得名。具有色泽金黄，甘香松脆的特色。广东小吃九江煎堆是佛山市南海区九江镇的 详情>>
简介用料制法注意事项简介龙江煎堆是一种年宵食品，始制于明代。以糯米粉揉合粘米粉碾作皮，以爆谷花与炸花生加糖浆拌均作馅，捏成球状，大若拳头，表成辘满芝麻，下油锅炸至金黄色即成。食味松脆甘香，长期风行省港澳地区。龙江煎堆与九江这二个地域相连的地方，却产出二种不同的同名产品，并且叮当码头，各有“寻芳客”，内里相信还有不少故事待人们发掘。二种煎堆并称二大流派，际遇也几乎一样。“煎堆碌碌，金银满屋”。广东人 详情>>
基本信息制作过程基本信息【菜谱名称】文昌空心煎堆【所属菜系】海派菜【口味特点】色泽金黄，体积膨大滚圆，皮簿酥脆，香甜可口【制作原料】糯米粉500克、白糖100克，生油2000克。制作过程1、取100克糯米粉用清水调拌，搓成粉团，放沸水锅里煮熟，捞出放在案板上，混入余下的400克糕米粉并加入白糖，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性（如太干硬，可加进少许热水再搓），即成糯米粉团。2、将糯米粉团分成两等份 详情>>
基本简介制作材料：小吃特色：制作方法：制作要领：基本简介所属地区：河北小吃工艺：蒸法制作材料：玉米粉100克，糯米粉250克，白糖80克，熟猪油50克，熟沙馅150克，白芝麻、植物油各适量。小吃特色：软糯酥脆，香甜可口。制作方法：1.将玉米粉用开水冲烫，拌成糊状，与糯米粉混合，加入白糖、熟猪油，揉匀，稍饧。2.饧好的面团搓成长条，分切成15个份，逐一按扁，包入少许豆沙馅搓圆，滚满芝麻，即成煎堆生坯 详情>>
