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【材料】
鸡肉五两,芋艿三两,葱段二分,猪油七分,味精三分,粗盐二钱,鲜汤一斤二两,鸡油三钱。
【制法】
1;鸡斩成一寸五分见方的小块,放在沸水中煮一分钟,捞出,用清水洗净,芋艿切成一寸二分的滚刀块。
2;将锅烧热,经用油滑锅后,放鸡块下去煸烧几下,加黄酒、鲜汤,待烧开后,用小火烧二十分钟,在鸡块有八成熟时,放芋艿块下去烧十分钟,至鸡块酥烂,加盐、味精、葱段,装盘即成。