玉米面戚风蛋糕_在线百科全书查询
玉米面戚风蛋糕
食材明细
主料： 低筋面粉50克 玉米面粉35克 冷藏鸡蛋5个(中等大小)
配料： 色拉油40克 牛奶40克
辅料： 白砂糖60克
制作步骤
1.蛋清、蛋黄分开。蛋黄加盐，用手动打蛋器搅拌均匀。
2.加入色拉油拌匀；加入牛奶拌匀。
3.加入几滴香草精拌匀。
4.低筋面粉、玉米面粉、泡打粉混合过筛，筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
5.蛋清放入无油无水的容器中，分三次加入白砂糖，打至干性发泡（提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，即为干性发泡）。
6.取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
7.拌好的面糊倒入模具中，轻震几下，震出大气泡。
8.烤箱预热160℃，倒数第二层，60-70分钟。 出炉后倒扣在烤网
