鱼子酱鲑鱼冻

材料：

鲑鱼（鱼菲力部位）250克，柠檬汁3匙，鱼子酱1匙，鲜奶油3匙，意大利绿节瓜3条，意大利黄节瓜3条，茴香一小碟，香槟醋2匙，白酒3匙，胡椒、盐少许，色拉菜1片，吉利丁片1片，墨鱼面适量。

做法：

1. 将鲑鱼切成容易打烂的小丁状，黄节瓜、绿节瓜切成长条状，然后连同蔬菜烫熟。鲑鱼丁加进鲜奶、柠檬汁、盐、胡椒粉及白酒打匀。

2. 吉利丁片先泡水，放进锅中隔水加热至沸腾，使其融化。

3. 将鲑鱼放进果汁机打成泥状后，倒入容器中。

4. 加进茴香，并加入煮热后的吉利丁。再将鲑鱼泥倒进长方形的模子内，加进蔬果，再放进冰箱冷藏三小时候取出。

5. 鱼冻切块，以墨鱼面装饰外表，然后置于盘中，洒上鱼子酱即可。