鱼籽酱鱼冻

简介：

做法：

简介：

麻辣鲜香，软嫩爽口，苗族传统菜。

原料：鱼1条、鱼籽酱、鱼汤400克。

调料：鱼胶粉、酸辣汁、柠檬汁3克、白糖3克、味精1克、薄荷叶、樱桃小萝卜。

做法：

1.鱼去杂洗净，切成2厘米见方的小方块待用。

2.将事先用其他鱼骨熬好的高汤煮开，放进鱼块煮熟，并趁滚烫时撒进鱼胶粉，搅拌化开。放凉后倒进玻璃酒杯里，室温或冰箱里静置成冻。

3.将酸辣酱、柠檬汁、白糖、味精调匀，浇在鱼冻上，最后饰以薄荷叶和鱼籽酱，并在杯边插上一颗樱桃小萝卜。

小贴士：切好的鱼加水及醋稍氽，可去其腥味。烹制鱼冻时用小火，夏天要将鱼冻放进冰箱。