鱼香煎羊排
鱼香煎羊排的制作方法
原料:
新鲜羊排500克,豆瓣酱50克,酱油50克,精盐3克,料酒10克,白糖25克,米醋25克,花椒粉1克,胡椒粉1克,小葱15克,姜10克,白皮大蒜10克,清鸡汤100毫升,香油5克,植物油1000克。
制作方法:
1.先将羊排去筋,切成块,加酱油、精盐、料酒和胡椒粉拌匀稍腌;葱、姜、蒜均切末。
2.炒锅置火上,加植物油烧热, 将羊排放入煎至两面焦黄色后,再加盖烧片刻取出,装入盘中。
3.重新将炒锅置火上,加植物油烧热,下入豆瓣酱爆炒,下酱油、料酒、白糖、米醋、胡椒粉、葱、姜、蒜末和鸡汤烧开,下香油,将汤汁浇在羊排上,撒上花椒粉,即可食用。
鱼香煎羊排的制作要点:
先将羊排煎至两面焦黄色,再加盖烧至熟透,装入盘中,浇淋上烧制好的鱼香味汁即可。
鱼香煎羊排的特点:
色泽诱人,香醇咸甜,风味独特。