蟹肉扒西兰花
作料
作料:花蟹.. 2只约.. 400克(14安士)西兰花.. 450克(1磅)油.. 1汤匙盐、糖各
1/2茶匙蛋白.. 1只打散金华火腿茸.. 1汤匙
1/2茶匙蛋白.. 1只打散金华火腿茸.. 1汤匙
鸡清汤.. 1/2杯,生粉.. 2茶匙,麻油.. 1茶匙,油.. 1汤匙,盐、糖各.. 1/4
茶匙,胡椒粉少许
准备
准备:1、用胶膜分别将蟹包好,置转盘两旁,大火热.. 4分钟。移出搁凉,拆肉
备用。
2、西兰花洗净去柄,将花球切成大小相等之块状,放入有封链之大耐热
胶袋内,将封链从左右两头拉向中央,留约.. 3厘米开口疏气。
3、调匀芡汁料待用。
做法
做法:1、整袋西兰花置于转盘近边处,开口向上,大火热3分钟。移出倒入深
盘内,滤去多余水分后加入盐、糖及油拌匀。
2、1/2公升玻璃量杯内放入芡汁料,大火热.. 1分钟,拌匀后加入蟹肉
及一半的火腿茸,大火热.. 1分钟。
3、再打匀蛋白,与芡汁同拌匀,大火热.. 30秒钟,淋在西兰花上,回炉
热.. 30秒钟,洒上余下火腿茸,原盘供食。