香酥豆皮_在线百科全书查询

香酥豆皮

制作难度：普通

所需时间：一小时

菜品口味：原味

主要工艺：煮

主要食材：豆制品

主料：

纯豆浆

配料：

盐少许

1在喝剩的豆浆里加少许盐搅拌均匀，加热到80度左右关火，静置至豆浆表面结皮，用把小刀沿锅边轻轻割开。

2.准备一个漏勺，轻轻地舀出豆皮，事先准备一盆冷水，把捞出来的豆皮轻轻的放入水里。

3.待豆皮冷却以后轻轻取出，平铺在案板上，然后任意一边往中间叠进1/3。

4.做好摆在盘中，全部做完以后放入能漏水的用具中阴干，锅中热油，油7分热时下锅炸至蓬松、金黄即可。

1.做豆皮的整个过程，都要轻轻的，以免豆皮弄破了，做出来就不美观了。

2.豆皮一定要阴干了，才能炸，不然有很多水分炸起来不会这么蓬松。而且也不安全。