香茅脆糖炖蛋

材料

做法

材料

鲜忌廉 250毫升、奶 250毫升、糖 40克、蛋黄 6只、香茅 1条

做法

1.香茅拍扁後切碎，加入奶中，用中火加热後，熄火加盖浸焗约 5分钟至出味。

2.蛋黄和糖拂匀後，把忌廉、奶倒入拌匀，用隔筛过滤，撇走气泡，然後倒入模内。

3.将厨房纸放於焗盤，再放入模，加蛋液，再撇走气泡，将热水注入焗盤。放入已预热 160℃焗炉内，焗 18分钟。

4.取出摊凉後，放到雪柜内雪至凝固，最後适量把糖撒满蛋面上，用火枪把糖烧至焦糖色，即可。