香辣薯片
食材明细
土豆3个 干淀粉2汤勺 孜然粉适量 辣椒粉适量 胡椒粉适量 食盐2茶勺
制作方法
1、土豆洗净去皮,切成很薄的片。
2、切好的土豆片放入清水中清洗2遍。
3、锅中烧开适量水,调入2茶勺的食盐化开,加入土豆片焯水30秒左右,捞出投入清水中过凉。
4、过凉后的土豆片捞出,置于家中用来晒干菜的竹筛上晾干水分。
5、晾干的土豆片收入容器中,用滤勺慢慢的筛入干淀粉。边筛边翻动土豆片。(这样筛下去可以有效的防止淀粉结团)。
6、表面均匀裹好淀粉的土豆片。
7、锅中热油,油5、6成热时,下入土豆片。
8、用筷子轻轻翻动,待炸至表面金黄时捞出,并放于吸油纸上吸掉油份。
9、炸好的薯片放在容器里。
10、把孜然粉、辣椒粉、胡椒粉,混合在一起拌匀,再用滤勺慢慢的、均匀得筛在薯片上,边筛边抖动薯片。
11、使每一片薯片上都均匀的裹上一层香料即可。
小贴士
1:暑片一定要切得薄,越薄越脆。
2:放入开水中焯的时间不要过长,因为很薄,时间长就煮烂了。
3:淀粉用滤勺慢慢筛在土豆片上,这样土豆片裹粉更均匀。(粉不要裹很多,薄薄一层就可以,而且要先晾干再裹粉,不然粉就成糊了)
4:如果一次做得多,但不想一次炸完,在步骤4焯完水过凉以后,捞出控一下水份,然后放入冰箱冷冻室,吃的时候再拿出来炸,也可以的。
5:上香料的时候,用滤勺过筛着慢慢添加,这样薯片上香料分布才更均匀。
6:在调料里加入一点点糖粉一起拌匀,个人觉得味道更好。
7:薯片虽然美味,为了健康,不宜过量食用。