香煎猪扒

概述

原料

做法

小贴士

概述

猪瘦肉的营养非常全面，不但为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还提供大量的钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养元素。而相对牛羊肉来说，猪瘦肉的营养优势在于它含有丰富的B族维生素，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，预防贫血发生，而且猪瘦肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收。

所以，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。 瘦肉烹饪时间较长的话，营养素也会相对损失。而煎猪扒的话只要断断两三分钟，只要包裹得好，营养便不会流失。吃起来口感鲜嫩无比，油而不腻，轻松俘虏您挑剔的舌尖！

原料

猪里脊500克，鸡蛋1个，食用油50克，盐5克，鸡精2克，五香粉5克，料酒10毫升，腌肉粉50克，孜然粉5克，葱姜蒜少许

做法

1.里脊肉切片，放入葱姜蒜、盐、鸡精、料酒、五香粉、腌肉粉拌匀放置冰箱腌制8小时以上。

2.鸡蛋打散备用。

3.腌好的里脊肉均匀地裹上一层蛋液。 均匀地包裹上一层面包糠。

4.包裹好以后静置半小时，让蛋液与面包糠彻底粘合。

5.平底锅预热后下少许油。 油5分热时调至中火下入猪扒。 煎至两面金黄即可。

小贴士

1：里脊肉要斜切，因其肉质比较细、筋少，如横切，腌制时容易被抓碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。

2：腌制时间不能太短，太短不入味。

3：煎好以后也可切成斜片或者条食用。

4：装盘以后才均匀撒入孜然粉。