香煎柠檬羊扒

材料：羊柳(2块，482克)、洋葱(1/3只)、红萝卜(1/3根)、西芹(1根)、柠檬(1只)、蒜(2瓣)

调料：黄油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、黑胡椒粉(2汤匙)

做法:

1　洗净羊柳，洒入2汤匙黑胡椒粉和1/3汤匙盐，挤入半只柠檬汁抹匀，腌制10分钟入味。

2　洋葱、红萝卜、西芹和蒜头洗净，西芹斜切成块，红萝卜、洋葱和蒜头都切成薄片。

3　烧热锅内3汤匙黄油，先放入蒜片和洋葱片炒香，再倒入红萝卜片和西芹翻炒30秒。

4　将锅内食材拨开，腾出锅底位置，放入羊扒煎至双面变白色。

5　往锅内注入1碗清水，加盖以小火焖煮10分钟，待汤汁呈浓稠状。

6　挤入半只柠檬汁稍煮10秒熄火，将洋葱、红萝卜、西芹和蒜片盛入碟中，摆上羊扒即可。

厨神贴士

1、建议用黄油或牛油来煎制扒类，可使煎熟的扒类味美浓香，它与花生油、玉米油煎的扒类相比味道会好很多。

2、炒香蒜片和洋葱片时，火候不宜过大，否则容易将黄油烧糊，也会炒焦锅内的食材。

3、选用的羊扒如果较为厚身，可在其背面用叉子戳一些小孔，既可让羊扒腌制时容易入味，烹煮时也容易煮熟透。

4、由于选用的羊扒比较厚身，应注入清水用小火焖煮，使羊扒能煮熟，如果羊扒可以用筷子直接捅穿，则代表羊扒已熟，再煮就会变老了。