夏果露笋带子

原料：

腌好鲜带子200克，夏威夷果150克，鲜露笋150克，短葱揽4克，甘笋花25克，蒜茸3克，姜米3克，芡汤35克，湿淀粉15克，二汤200克，精盐3克，味精3克，麻油1克，胡椒粉 O．5克，绍酒10克，生油100克。

制法：

1.露笋用斜刀切短成榄形，中火烧锅下油，下露笋略炸，捞起下锅淋入绍酒5克，二汤、盐3克，将露笋、甘笋花煨入味，捞起沥干水分。

2.将芡汤、湿淀粉、麻油、胡椒粉调好芡汁。

3.旺火烧锅下油至17O度，下带子泡油至仅熟捞起，沥干油，下蒜茸、姜米、露笋、甘笋、鲜带子，淋入绍酒，调入芡汁勾芡，随即下夏威夷果、葱粒、生油10克炒匀上碟便成。