席家木盆菜

席家木盆菜由来

制作方法

饮食文化

席家木盆菜由来

在江西，有一支席师后裔，每逢佳节团聚，均须设酒杀鸡作食以示庆祝。在围屋中的坝子上，摆上一张八仙桌，四条长凳，八人一桌，一桌用一个木盆，一桌子食客只吃一盆菜，寓意团圆，一派祥瑞气象。俗称“吃盆菜”也叫“发财大盘菜”。席家木盆菜的盆比脸盆还大，是一个未加油漆的杉木盆，盆腰扎一个铁箍，盆沿镶的是铁边。要是在冬天的时候，菜就很容易凉，为了吃得更舒服，席家人就在底下再设一盆，内装热水，使菜长时间都热气腾腾，由此得名“席家木盆菜”。

制作方法

席家木盆菜惯用自家的鸡、鹅，腊肉，鱼虾，芋头，萝卜，蔬菜等作为食材，全是大块。一层一层地把各种食料叠放进木盆中，吃木盆菜的妙处就在于一层一层往下吃，层层不同，层层美味，越是在盆深处的菜，味道越鲜美。每逢大年夜，一盆菜就够了，大家手持筷子，在盆中不停地翻找，佐着家酿的美酒，好像世间的一切幸福俱在于此。

饮食文化

由于此菜食材丰富，制作方便，其配料也可随意增减，量财而取。因此，民间喜庆，均有此菜，七百多年以来一直在民间流传。清朝一次著名大规模的移民—湖广填四川，江西、福建、广西等十几个省份的居民也在移民行列之中。有着悠久历史的民间美色木盆菜，借助这次大移民，得以更加的发扬光大，而席家木盆菜的做工、配料、烹饪方式保存得最为完好，而成为最正宗的木盆菜。