五谷杂粮营养方案

基本信息

内容简介

基本信息

出版社: 江苏科学技术出版社; 第1版 (2011年1月1日)

丛书名: 家庭健康调养食谱丛书

平装: 93页

正文语种: 简体中文

开本: 40

ISBN: 9787534577840

条形码: 9787534577840

商品尺寸: 14.6 x 11.6 x 1 cm

商品重量: 100 g

ASIN: B004JHX7L4

内容简介

《五谷杂粮营养方案》介绍了各类五谷杂粮的营养结构、营养功、存贮方法、最佳食法、科学搭配、特色菜肴等，据《五谷杂粮营养方案》提供的正确饮食法则，您能轻轻松松挑到适自己的五谷杂粮，补充到所需的营养素。《五谷杂粮营养方案》内容学，语言通俗易懂，适合各类人士使用。要想身健体康，必先注重调养！了解五谷杂粮的营养成分，让您能真正认识五谷杂粮，科学食用五谷杂粮。 一五谷杂粮是日常生活饮食的基石，而你真的了解这些我们每天食用的食物吗？现在就让我们一起进入五谷杂粮的养生世界。

二什么是五谷杂粮？

中国人长期作为主食的“五谷”，依时代各有不同的说法，王冰在注释《黄帝内经》时认为五谷是“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”，而赵岐在注释《孟子*滕文公》时称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽也”，而在佛教祭祀时五谷又为“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”。明朝李时珍在《本草纲目》中则记载谷类有33种、豆类有14种，共有47种之多。

而现今大家已经习惯将米和面粉以外的粮食称作杂粮，所以五谷杂粮也泛指各式各样的粮食作物，或者有人就更简单地统称为“五谷”。

三五谷杂粮的营养百宝箱

多吃五谷杂粮的7大好处

1让您更漂亮 五谷杂粮中富含的维生素A，可保持皮肤和粘膜的健康；维生素B2，能够预防青春痘；维生素E则能预防衰老、皮肤干燥。其他的成分，如脂肪油、挥发油、亚麻油酸，可滋润皮肤，使其光滑细致；氨基酸、胱氨酸等能让秀发乌黑亮丽；而不饱和脂肪酸可使堆积在体内的胆固醇变少、促进新陈代谢、使头发容易生成，预防掉发和秃头等。

2让您更健康

五谷杂粮是人类的主食，不仅能提供您一整天的活力，而且其中所蕴含的在丰富营养则有预防改善疾病的功效，如所含的不饱和脂肪酸，可软化血管内的胆固醇，减低心血管方面的疾病；许多的膳食纤维，能有效减缓糖类的吸收，并降低吃饭的血糖上升速度，使胰岛素产生作用，所以也对糖尿病患者有极大的帮助。

3让您更苗条

有些五谷杂粮中含有泛酸，可释放食物的能量，是脂肪代谢的重要成分；维生素B群则可能帮助热量燃烧。而五谷杂粮皆富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动及消化液分泌，可加强体内废物排出，有益于瘦身；镁则可协助糖类和脂肪的代谢作用。所以这些营养都是您瘦身的秘密武器喔！

4帮您清除体内毒素

镁和铁可加强身体能量，且加速体内废物的代谢。五谷杂粮丰富的膳食纤维在肠道内不会被消化，还可吸附水分子，推曀食物残渣或毒素在肠道内运行，达到排毒的效果；维生素E则可帮助血液循环，加速排毒作用。

5预防癌症的侵袭

豆类食品中富含蛋白质、氨基酸和维生素B群等，具有抗癌的作用，常吃可预防肿瘤病变；维生素A有助于人体内细胞分裂，预防癌细胞形成，并可帮助免疫系统反应，制造抗生素；丰富的膳食纤维，可缩短废物在肠道中停留的时间、以减少致癌物质和肠道黏膜的几率，有利于防止便秘和结肠癌的产生。

6预防文明病的产生

五谷杂粮中的维生素C，可缓和疲劳症状、预防感冒、下肢酸痛等文明病；铁则能预防胃溃疡与食欲不振；钾也可以避免肌肉麻痹、郁闷不安与全身无力等；而铜、锌等微量元素具有改善精神衰弱、失眠症状，还可增加食欲，改善体重、调整胃口的功效。

7让您更聪明

五谷杂粮中的蛋白质，可增强大脑皮层兴奋和抑制的功能，提高脑部代谢活动、增强效率；还有人体必需的八种氨基酸，如赖氨酸能活化脑部，对于记忆力减退的老人和大脑正值发育期的小孩有所帮助；谷氨酸可改善脑部机制、治疗痴呆症患者等。此外，还含丰富的磷脂，对脑部神经的发育、活动有良好的功效；而乙醯胆碱能帮助神经传达，可以增强记忆力。