糖醋羊肉片_在线百科全书查询
糖醋羊肉片
菜谱口味
糖醋味
制作工艺
糖醋溜
原料
主料:羊肉(瘦) 400克
辅料:冬笋 50克
调料:姜 25克 植物油 100克 料酒 10克 酱油 15克 白砂糖 60克 淀粉(豌豆) 13克 醋 5克 盐 5克 香油 5克 各适量
制作方法
1.将瘦嫩羊肉去筋，入清水泡去血水，切成0.5厘米厚的大片。将料酒、酱油、白糖、精盐、水淀粉25克（淀粉13克加水12克）放一碗内调配成芡汁；冬笋剥去外壳，剁去老根，洗净切片；姜切片。
2.炒锅上火，倒入油，烧热后，将肉下入，用微火炸至焦透，再上旺火加热，放入姜片、笋片，出香味后倒出沥油。
3.原炒锅留少许油放回火上，倒入配好的芡汁，炒至稍浓，倒入肉片、姜片、笋片翻炒，使之挂匀汁料，淋入香油，即可装盘。
