糖醋海肠花_在线百科全书查询
糖醋海肠花
糖醋海肠花是一道集美味、营养与一身的鲁菜。海肠清脆甜酸微辣，色红、黑、绿相间。
基本资料
类别：鲁菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 私家菜 沿江菜
工艺：拌
口味：酸甜味
食用：早餐中餐晚餐
口感：海肠清脆甜酸微辣，色红、黑、绿相间。
主料：海肠600克
辅料：辣椒(红、尖)70克 辣椒(青、尖)80克 木耳(水发) 50克
调料：白醋10克 醋5克 白砂糖10克 芥末油5克 酱油10克
烹饪方法
1.海肠洗去黏液，去掉内脏洗净，切4厘米长的梳背花刀，用70℃热水烫出呈花状青红椒洗净切末水发木耳用开水烫出切丝备用。
2.白糖、白醋、米醋、芥末油和少许海鲜酱油调成汁。
3.海肠放玻璃汤盘内，放青红椒粒、木耳丝，倒入调料汁即成。
营养分析
海肠：海肠，在胶东渔民中又称“海鸡子”，中文名单环刺螠，在中国仅渤海湾出产，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，浅黄色。在有些地方人们把它叫做“裸体海参”，海肠不光长得像裸体海参，其营养价值比起海参也不逊色。但是多年来，人们都把它当作“鱼饵”使用。真正把它用来制肴不过几十年的历史。一般人群均能食用，具有温补肝肾、壮阳固精的作用，特别适合男性食用。
辣椒(红、尖)：辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
辣椒(青、尖)：辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
木耳(水发) ：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品；木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
营养成分
能量99.75千卡；蛋白质3.46克；脂肪0.7克；碳水化合物25.12克；膳食纤维5.24克；维生素A209.5微克；胡萝卜素1255微克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.11毫克；烟酸1.3毫克；维生素C150.9毫克；维生素E4.77毫克；钙66.95毫克；磷124.9毫克；钾401.55毫克；钠619.26毫克；碘0.24微克；镁68.75毫克；铁5.73毫克；锌0.84毫克；硒2.35微克；铜0.21毫克；锰0.99毫克
适合人群
1、一般人群均可食用。不宜多食，阴虚有热者勿食；因辣椒具有较强的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；另外除有火热病症或阴虚火旺外，高血压病，肺结核病患者也应慎食。
2、适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用；有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃。
营养成分
热量 (99.75千卡)
蛋白质 (3.46克)
脂肪 (0.70克)
碳水化合物 (23.82克)
膳食纤维 (5.24克)
维生素A (209.50微克)
胡萝卜素 (1255.00微克)硫胺素 (0.06毫克)
核黄素 (0.11毫克)
尼克酸 (1.30毫克)
维生素C (150.90毫克)
维生素E (4.77毫克)
钙 (66.95毫克)
磷 (124.90毫克)
钠 (619.26毫克)
镁 (68.75毫克)
铁 (5.73毫克)
锌 (0.84毫克)
硒 (2.35微克)
铜 (0.21毫克)
锰 (0.99毫克)
钾 (401.55毫克)
叶酸 (3.00微克)
