酸菜笋丝

原料

调料

做法

提示

原料

冬笋、酸白菜、红椒1/2个、小蒜头2个。

调料

白糖、盐、味精、陈醋、麻油。

做法

1、笋、红椒切成丝，酸白菜、蒜切成粒。

2、油锅烧热，先下笋丝煸炒，加一点点盐；放入酸菜丁、椒丝再炒；把所有原料在锅中炒匀后，迅速放糖、盐、醋调味，加味精淋麻油起锅。

提示

1、笋丝与酸菜的比例2∶1.5时，搭配起来比较顺眼。

2、烧酸菜笋丝要油多、酸菜酸才好吃，如果酸菜不酸可以适当加醋调味。

3、冬笋含草酸多，草酸怕高温。当冬笋与酸菜搭配时，可以不先焯水去除草酸。