酥脆香甜菠萝包_在线百科全书查询
酥脆香甜菠萝包
酥脆香甜菠萝包
主料：
高筋面粉320克\\低筋面粉290克
辅料：
鸡蛋适量\\奶粉20克\\酵母粉7克\\牛奶180毫升
调料：
食盐适量\\黄油153克\\糖粉120克\\白糖70克
酥脆香甜菠萝包的做法
酥皮的材料：
室温软化的黄油1/2杯（113克）、糖粉120克、盐2克、全蛋液80克、奶粉20克、低粉210克
1.先将软化的黄油稍微打发
2.先后加入糖粉，全蛋液，奶粉，低粉，用橡皮刀切的手法拌匀即可，不用搅拌太久
3.然后用保鲜膜包起来放冰箱冷藏，用的时候才拿出来，分成12份，每份约45克左右
面包的材料：
高粉320克、低粉80克、糖70克、鸡蛋1个、酵母7克、牛奶180ML、黄油40克、盐1/2茶匙
1.牛奶在微波炉里加热1分钟左右至不烫手，拿出来后加入白糖搅拌后加入酵母粉，静置10分钟直到表面有一层泡沫。将其他干料：高粉，低粉，盐放入搅拌机里，然后加入鸡蛋，黄油和酵母溶液搅拌至面团有延展性，可以拉出薄膜状。放烤箱，打开烤箱灯，盖上保鲜膜基本发酵到两倍大
2.然后拿出来分成约60克左右的面团，滚圆，松弛15-20分钟
3.取一块酥皮，放到洒有面粉的桌面按扁，也可以直接在手掌上按扁，有些粘手，手上也可以洒一些手粉
4.将酥皮盖在面团上，用手推的方法将酥皮慢慢包住面团，盖住大概3/4的面团，翻转过来放到抹了少许油的烤盘上
5.用刀刻上菱形花纹，涂抹上全蛋液，撒上一些白糖粒，放入烤箱进行第二次发酵。大概40-60分钟，看温度，烤的时候还会涨大一些
6.烤箱预热350华氏度/180摄氏度，烤15-20分钟左右或直到表面金黄就可以了。取出来放网架稍冷就可以趁热食用
