苏式枣泥月饼

原　料:

操　作:

原　料:

水油皮：面粉125克、糖13克、水70克、猪油20克。油酥：低筋面粉100克、猪油50克。

枣泥适量。

操　作:

1、将水油皮的材料混合，揉成光滑柔软的水油皮面团。

2、将油酥材料混合，用手搓匀，最后混合均匀制成油酥面团。

3、将两种面团覆盖松弛20分钟。

4、将两个面团分别分成10等份（水油皮22克/个，油酥15克/个），枣泥分成35克/个。

5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟。

6、取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟。

7、取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入枣泥，用拇指根部大鱼际部位慢慢推动饼皮旋转向上，随着推动，饼皮逐渐会包裹住内馅，最后收口。

8、整理成圆形，收口朝下稍稍按压拍扁。

9、做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘。

10、烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤7-8分钟，再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥。